자카르타의 많은 파당 레스토랑 중 한 곳에서 현지 음식을 먹는다.
좋고 싼 음식을 먹는 지역 강박 관념입니다. 파당 식당 ( nasi padang )은 말레이시아의 나시 칸다르 (nasi kandar) 와 싱가포르의 호커 요리 와 경쟁하면서 맛있지 만 값싼 쌀을 기본으로하는 음식에 대한 인도네시아의 해답이다.
서부 수마트라에서 Minangkabau 이주민이 발명하고 수입 한 masakan Padang (서쪽 수마트라의 수도 이름을 딴 파당 요리)은 인도네시아 전역 의 자카르타 에서부터 싱가포르의 캄퐁 글람 (Kampong Glam) 행렬에 이르기까지, 모든 쌀과 카레에 넣고 뱃속에 넣을 수 있습니다.
계속 나옴 : Nasi Padang의 작은 접시
Padang 요리의 매력은 다양한 요리뿐만 아니라 hidang 이라는 서빙 스타일에 있습니다.
Padang 음식은 일반적으로 다양한 종류의 요리를 담고있는 많은 양의 작은 접시로 제공됩니다. 다이너스는 먹은 플래터에 대해서만 부과됩니다. 손길이 닿지 않은 플래터는 빼앗겨 다른 손님들에게 제공됩니다.
물론, 모든 사람들이 이것이 음식을 제공하는 위생적인 방법이라고 생각하지 않을 것입니다. (당신의 요리가 당신의 요리를 치기 전에 다른 여러 테이블을 방문했을 수도 있습니다.) 그러나 음식은 매일 신선하게 요리되며 전형적인 파당의 요리는 엄청나게 다양합니다. 레스토랑에서 너를 이길 수있다.
Padang 레스토랑에서 무엇을 먹을까?
가게 창에 쌓아 놓은 음식 그릇으로 파당 (Padang) 레스토랑을 알 수 있습니다 . 이 요리는 창에서 선택되거나 메뉴에서 선택되거나 단순히 묻지 않고 웨이터가 테이블로 가져온 것입니다.
음식은 항상 쌀의 관대 한 도움으로 제공됩니다.
두 가지 주요 강좌가 큰 생활을하고 있다고 생각하면 다양성은 놀라 울 정도입니다. 친구 그룹에 앉아있는 경우 십여 개 이상의 요리가 제공 될 수 있으며 음식을 계속 먹으면 오랫동안 계속됩니다.
라이스 . 결국 아시아 요리는 모두 쌀과 함께 제공됩니다.
카레와 삼발 은 종종 먹기 전에 밥과 섞입니다.
카레 . 접두사 gulai 는 코코넛 카레 소스에 담긴 모든 것에 첨가됩니다. 미 낭카 바우 (Minangkabau) 요리는 고기와 찌꺼기를 카레에 묻히고 소스는 쌀과 섞을 수 있습니다. 짭짤한 예로는 카레 달걀 ( gulai talua 또는 gulai telur ), 카레 붉은 도미 머리 ( gulai kepala ikan kakap merah ), 카레 간 ( gulai ati ) 및 카레 우뢰 두뇌 ( gulai otak )가 있습니다.
치킨. Minangkabau는 구운 ( ayam bakar )에서 튀김 ( ayam goreng )에서 Padang 스타일 ( ayam pop -stewed, 매우 짧게 튀긴 것)까지 여러 가지 방법으로 닭고기 ( ayam )를 제공합니다. 삼발 또는 칠리 소스가 종종 각 닭 요리와 함께 제공됩니다.
쇠고기 는 미 낭카 바우 요리의 주요 토대이며 가장 잘 알려진 rendang : 칠리와 코코넛 밀크로 삶은 쇠고기 조각으로 액체가 완전히 증발 할 때까지 계속 불을냅니다.
쇠고기는 육포의 일종 인 dendeng 으로도 제공됩니다. 징벌을위한 빨판은 Balado dendeng , 또는 Minangkabau 칠리 소스에서 제공 dendeng을 좋아할 수 있습니다.
푸짐한 쇠고기 수프 ( 소도 파당 )는 많은 파당 (Padang) 레스토랑에서 일품 요리로 주문할 수 있습니다. 이것은 지방 주민을위한 마음에 드는 조반 품목이다. 쇠고기를 막대기에 담고 싶다면, 단지 파당 (Padang ) 또는 카레에 쇠고기 바비큐를 부탁합니다.
삼발. 미 낭카 바우 (Minangkabau) 요리는 칠리 소스 또는 삼발 과 함께 매운 맛이며, 파당 음식에 항상 존재합니다. Sambal balado 는 큰 녹색 고추로 장식 된 칠리 소스의 유형 인 Minangkabau 음식에서 유래합니다. 파당 (Padang) 레스토랑의 전형적인 삼발 요리는 dendeng balado ( sambal balado의 육포)와 udang balado ( sambal balado의 새우)를 포함합니다. 이 파이핑 핫 조미료에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오 : Sambal이란 무엇입니까?
krupuk (튀김 크래커), tempe (삼발 소스에서 종종 제공되는 발효 대두 케이크), perkedel (감자 고로케) 및 찐된 초록색 과 같은 스프레드의 균형을 잡습니다 .
파당 레스토랑 팁
손으로 먹어보세요. 많은 지역 주민들이 손으로 밥 (와 함께 나오는 요리)을 먹기를 선호합니다. 그들은 Padang 음식이 그런 식으로 제공되는 것보다 맛있다고 생각합니다.
일단 인도 에 익숙해지면 쉽습니다. 손가락으로 인도식을 먹는 법을 읽으십시오. 관리 할 수 없다면 걱정하지 마십시오. 부끄러움을 당하지 않고기구를달라고 요청할 수 있습니다.
모험을해라. Padang 음식은 수수께끼의 고기로 가득합니다 : 당신의 가이드는 자카르타의 Padang 레스토랑에서 처음으로 카레 송아지 뇌 를 시험해 보았습니다. 황소 혀 사테이, 파비아 콩과 함께 제공되는 쇠고기 폐와 같은 Padang 마음에 드는 것을 파헤 치지 않으면 놓칠 것입니다. 쇠고기 심장, 그리고 소 가죽 딱딱 거리는 소리. 이상한 음식을 먹지 않으면 배고프지 않아도됩니다. 쇠고기와 닭고기를 많이 먹어 치울 것입니다.
그들이 테이블 위에 놓은 것을 모두 먹을 필요는 없습니다. 그것을 좋아하지 않아? 만지지 마십시오. 귀하는 비용을 청구하지 않습니다.
그 물 그릇은 먹기위한 것이 아니라 씻기위한 것입니다. Padang 음식 후원자는 맨손으로 먹는 경향이 있기 때문에 레스토랑에서는 대개 kobokan (석회 조각이 든 물 한 그릇)을 테이블 위에 놓습니다. 식사 전후에 kobokan에서 손가락을 씻으십시오.
일부 품목은 단품으로 주문해야합니다. 이 요리에는 쇠고기 , 가도 - 가도, 미 고렝, 수프 브런트 , 미에 바와 같은 수프가 포함됩니다. 웨이터에게이 요리를 제공하고 싶으면 물어보십시오.