베이글은 맥아, 효모, 밀가루와 물의 시너지 효과로 밀이 상승하여 땅을 가로 질러 펼쳐진 대식가의 기쁨으로 변합니다. 한 번 시도해보십시오. 베이글 구멍 아래로 내려 가서 평생 매달 렸습니다.
그러나 누가 그들을 가장 잘 만드나요?
예상 할 수 있듯이, 뉴욕은 구멍이있는 롤에 대한 권위를 선언했다. 도시에서는 훌륭한 베이글을 만듭니다. 그러나 단 한 가지가 있습니다.
몬트리올 베이글이 아니에요.
07 년 1 월
몬트리올 베이글은 눈송이와 같습니다.
위 : 페어 마운트 베이글의 참깨 창조물. 패트릭 도노반 / 게티 이미지 몬트리올 베이글은 몬트리올의 유대인 공동체가 처음으로 아시 케 나지 식 요리 감수성으로 도시를 축복했을 때와 마찬가지로 수공예품으로 제작되었습니다.
아무도 베이글 모양이 아닌 다른 색깔처럼 보이게합니다. 그것이 몬트리올 방식입니다.
외관상으로는, 뉴욕은 그 정면을 따라 잡고 있지만 점점 더 고풍스런 일자리에 찬성하여 기계로 만든 퍼프를 피한다. 시작입니다.
07 년 2 월
몬트리올 베이글은 연금술입니다.
위 : 몬트리올 최고의 베이글 제조업체 중 하나 인 St. Viateur Bagel 내부. 티에리 모나세 / 게티 이미지 도시의 전형적 심야 음식 중에는 오전 8시 또는 오후 6시에 오븐에서 신선한 몬트리올 베이글을 채취하거나 벤더 후에 오전 4시에 베를린을 맛볼 수 있습니다. 물론 뉴욕에는 24 시간 자체의 관절이 있습니다. 벌금. 그러나 그들은 당신의 바로 앞에있는 나무 오븐에서 구운 뜨거운 수제 베이글을 밤낮으로 언제든지 50 년대 장면처럼 뽐내며 자랑하고 있습니까? 그렇게 생각하지 마십시오.
스모키하고 약간 달콤한 향기가 표준 몬트리올 베이글 스타일의 거래를 봉쇄합니다. 너무 많은 참깨 또는 양귀비 씨앗을 뿌리고 자고, 가방에, 무릎에, 바닥에있을 때 흔적을 남깁니다. ..
덧붙여 말하면, 그 약간 달콤한 맛? 몬트리올 베이글을 뉴욕에서 부분적으로 구별하는 것은 달걀에서 나온 것이 아니라 나무 껍질 오븐에 들어가기 전에 3 분 동안 물을 끓이는 꿀에서 나온 것입니다. 그리고 어떤 이유로 소금을 전혀 사용하지 않아도됩니다.
몬트리올 베이글을 주장하는 뉴요커 (New Yorker)의 교과서는 너무 달콤합니다. 세계에서 가장 미친 달콤한 치아를 가진 나라에서 오는? 미국은 모든 것에 설탕을 넣고 티스푼 이상의 꿀을 마시고 있습니까?
그 같은 뉴요커들은 아마도 모든 옷을 입은 몬트리올 베이글을 맛 보지 않았을 것입니다. 우마미는 진짜입니다. 또는 pumpernickel 베이글. 또는 양파 하나. 또는 마늘. 또는 캐러 웨이 씨앗.
03 / 07
몬트리올 베이글 스프레드가 필요 없음
위 : 아무도 몬트리올 베이글에 크림 치즈와 훈제 연어가 있다는 사실에 대해 논쟁의 여지가 없다. 요점은 몬트리올 베이글은 눈에 띄는 작품이 필요 없다는 것입니다. Flickr 사용자에 의한 사진 Foodie Buddha (CC BY-NC 2.0) 몬트리올의 베이글 제작자들은 30 가지의 다른 종류의 확산 에 카운터 공간을 두지 않습니다. 그들은 그것들을 필요로하지 않기 때문입니다. 크림 치즈? 카운터에 세워놓 은 미니 크림 치즈 샌드위치 샘플을 먹을 때, 또는 몬트리올 베이글이 하루 일 때 토스트 한 때 또는 Beautys 에서 lox를 주문할 때입니다.
몬트리올 베이글은 오븐에서 5 분 후에 시멘트처럼 단단하다고 주장하는 뉴요커들에게? 부디. 어떤 베이글에 대해서도 이틀이 지났거나 베이글 백을 봉인하는 법을 모릅니다. 그거 해봐. 게다가, 옛것을 부드럽게하기 위해해야 할 일은 토스터 오븐에서 200 ° F 10 분 동안. 문제 해결됨.
04 / 07
목재 오븐 통치 대법원
David Chapman / 디자인 갤러리 / GettyImages 최첨단 회전식 또는 회전식 랙 오븐은 뉴욕 베이글로 일을합니다. 그들은 황금으로 나옵니다. 그들은 요리를했다. 그들은 맛이 좋다. 대단하네요.하지만 나무 오븐이 아닙니다. 그렇지?
나폴리에서 가장 맛있는 잼에서 맛있는 빵을 맛 보셨으므로 모두가 나무 오븐에서 더 잘 구운 밀가루 맛을 알고 있습니다. 몬트리올에는 음식 만 제공하는 레스토랑도 있습니다. 그냥 빵이 아니라 식당을 통과했습니다.
어떤 이상한 지방 주민이 베이글 합동에서 오븐에서 그것들을 새 것처럼 내놓을 때 몬트리올 베이글을 먹는다. 당신은 그 연기가 자욱한 맛을 이길 수 없습니다.
덧붙여 말하자면, 몬트리올 태생의 이식은 나무 굽는 오븐에서 구운 베이글의 아름다움을 빅 애플에 가져 왔습니다.
07 년 5 월
그들은 우주에 있었다.
세계 원근법 / 게티 이미지 NASA의 선교 전문가 그레그 샤 미토 프 (Greg Chamitoff)는 몬트리올 베이글을 너무 좋아하며 우주 공간으로 가져 왔습니다.
국제 우주 정거장으로 향하는 18 개의 페어 마운트 베이글이 진공 봉인되었거나 신선함을 위해 건조 포장을했는지는 확실하지 않지만 어리석게도 맛있기 때문에 여행을 지속하지 못했다고 생각됩니다.
07 년 6 월
몬트리올 베이글은 ... 베이글
폴 허드슨 / 게티 이미지 나는 처음으로 뉴욕 베이글을 기억한다. 그것은 80와 81 사이의 제 2의대로의 어퍼 이스트 사이드에있는 H & H Midtown Bagels East에 있었다. 그것은 수제의 고전적인 스타일이었고 가스 오븐에서 구워졌습니다.
좋았어. 정말 좋은 빵. 구멍이있는 원 모양의 빵이 정말 맛있습니다. 누군가 구멍을 뚫어 반죽을 정사각형으로 만들면 내가 베이글에 물고 있다는 것을 알지조차 모릅니다.
그 사이에, 몬트리올 베이글? 그것은 베이글로 내부는 조밀하고 (너무 많지는 않습니다) 거의 바깥쪽에 캐러멜과 바삭 바삭합니다. 여기서 위기는 없지만, 놀라운 질감입니다. 누군가가 구멍을 뚫고 몬트리올의 롤을 빵으로 생각한다고 속일 수는 없습니다.
07 년 7 월
몬트리올 베이글 스는 당신을 죽이지 않을 것입니다.
위 : 크림 치즈로 채워진 뉴욕 Ess-a-Bagel. 믿거 나 말거나,하지만 그 베이글은 아마 푸틴보다 칼로리 이상입니다. Flickr user에 의한 사진 Chelsea Nesvig (CC BY 2.0) 부풀린 뉴욕 베이글은 300에서 800 칼로리까지 있습니다. 그 규모의 가장 높은 단계에서, 하나의 독방 베이글을 큰 케이크 조각과 교환하여 칼로리를 줄일 수 있습니다. 어리 석음. 기름진 돼지 고기 ?
한편 뉴욕보다 크기가 작고 얇으며 성형 된 몬트리올 베이글은 180-220 칼로리이며 건강에 좋은 식단입니다.
아침에 몬트리올 베이글을 뉴욕의 Essa-Bagel과 490 칼로리로 교체하려는 경우, 1 일 베이글 이외의 다른 식단과 생활 방식을 바꾸지 않으면 약 30 파운드 더 무거워집니다. 이번에는 내년에. 대신에 800 칼로리의 베이글을 잡고 12 개월 내에 프레임을 채우는 데 63 파운드가 필요할 것입니다.
어떤 뉴욕 시민들은 칼로리를 줄이기 위해 샌드위치로 만들기 전에 뉴욕의 베이글을 뽑아 내기로하는 메모를 받았습니다. 재미 있고 과학적으로 등록 된 영양사는 얼마나 많은 칼로리를 저장했는지 확인했습니다. 그녀의 베이글에서 꺼내 진 반죽 모양의 인테리어의 대부분은 여전히 400 칼로리가 남았습니다. Essa-Bagel의 껍데기조차도 2 개 이상의 몬트리올 베이글만큼의 칼로리를 가지고 있습니다.
그래서 뉴욕은 빵 같은 베이글을 너무 크게 만들어 치즈와 베이컨을 곁들인 햄버거보다 더 많은 칼로리를 내고 그 내부를 퍼덕이고 하루에 갓 구운 빵을 쏟아 부어 하루의 에너지를 절약합니다 다음 6 시간 동안 훈련 할 전문 운동 선수를 유지하기에 충분한 칼로리가 든 아침 샌드위치에 치즈를 넣으십시오.