캄보디아 음식 및 요리 소개
캄보디아는 아직도 잔인한 과거로 인해 회복을 계속하고 있지만 수백만 명의 관광객이 앙코르 와트 사원을 탐험하기 위해 매년 시엠립으로 모여 들기 시작합니다. 그 관광객의 대다수는 크메르 음식에서 기대할 것을 모른 채 이웃 태국, 라오스 또는 베트남 출신입니다.
"캄보디아의 음식은 달콤하고 쓴맛, 짠맛, 신맛, 조리 된 대비가 대부분입니다."라고 Serious Eats의 Jennifer Kikoler는 설명합니다.
"[캄보디아]는 이웃 사람들과 많은 요리를 나눠 먹으며, 베트남어와 비슷한 국수 스프와 반 찬, 태국의 상쾌한 샐러드와 사워 스프, 인도에서 영감을 얻은 카레, 국수와 볶음 요리를 수년간 이어 나왔습니다. 중국 이주. "
이웃과의 공통점, 캄보디아의 수완있는 사람들은 익숙한 요리에 맛있는 독특한 트위스트를 추가하는 자신 만의 방법을 발견했습니다.
카레는 태국에서 발견되는 것보다 일반적으로 덜 매운 것이지만 크메르 음식의 가장 중요한 요소입니다. 크메르 음식은 태국 음식에서 발견되는 것보다 더 다양한 볶음 야채와 마늘을 함유하는 경향이 있습니다.
캄보디아를 흐르는 담수 강과 하천의 많은 양은 물고기를 크메르 음식에서 가장 중요한 단백질로 만듭니다.
크메르 음식의 비밀 성분
모험을 즐기는 사람들은 전통적인 크메르 음식이 많은 요리에 공통적으로 익숙하지 않은 맛을 가지고 있음을 알고 있습니다.
비밀 성분은 prahok - 발효 물고기로 만든 매운, 매운 붙여 넣기 입니다. prahok 가 때때로 바나나 잎에서 봉사되고 독자적으로 먹는 동안, 더 일반적으로 악몽 같은, 물고기 같은 물질은 다른 접시에 차기를 추가하기 위하여 이용된다.
서양의 팔레트를 처음 접한다면 강력한 프라우 크는 익숙해 질 것입니다.
고기와 채식 요리조차도 관대 한 양의 prahok 또는 kapi ( 새우로 만든 유사한 발효 된 페이스트)를 추가하여 종종 비린내가납니다. 풍미가 너에게 너무 많이되는 경우에, 기본적으로 prahok를 결코 포함하지 않는 국수 접시를 먹는 것에 충실 하십시오 .
생선은 항상 크메르 음식에서 발견되는 주요한 맛은 아닙니다. 인도네시아 음식에 많이 사용되는 다양한 향신료가 캄보디아 스튜와 카레에서 나타납니다. 정향, 계피, 육두구, 심황 및 스타 아니메는 인도 영향의 힌트를 제공합니다. 칠리, 네이티브 및 수입 향신료의 조합 인 Kroueng 은 미리 붙여 넣기로 준비되며 즉시 z어 내기 위해 캄보디아 요리에 추가됩니다.
인기있는 크메르 음식 요리
- Amok : Amok 는 일반적으로 물고기 ( trei 또는 trey )로 만든 카레이지만 닭고기 ( 신음 )와 다른 고기는 다양합니다. 고기는 바나나 잎으로 요리되고, 코코넛 밀크로 달고, 크루 엔 향료로 맛을 낸다 . 아목 은 보통 밥과 함께 제공됩니다.
- 바이 차이 (Bai Cha) : 바이 차이 (Bai Cha) 는 캄보디아의 풍성한 볶음밥입니다. 중국 소시지와 간장은 다른 볶음밥과 비교하여 바이 차이를 무겁고 어둡게 만듭니다.
- Samlor Machu Trey : 탕수육 수프는 일반적으로 주류로 먹거나 더 큰 식사를위한 시동기로 사용됩니다. 파인애플은 단맛을 더합니다. 칠리 마늘과 레몬 그라스는 수프에 멋진 킥을줍니다.
- Ka Tieu : Ka tieu 는 돼지 국물로 만든 가벼운 국수입니다. 녹색 양파, 고수풀, 콩나물이 가득한 카 타이 는 베트남의 포와 비슷합니다.
- Khmer Laksa : 페낭 에서 인기있는 음식 인 Laksa를 먹는 크메르족은 약간 다릅니다. 얇은 쌀국수가 야채와 생선 소스가 들어있는 빨간 카레 수프에 추가됩니다. 락 사 에 대해 더 읽어보십시오.
- Babar : babar 는 말레이시아에서 발견되는 bubur 와 비슷합니다. 닭고기 또는 돼지 고기를 섞은 전분 밥입니다. 콩나물과 양파가 질감을 위해 추가됩니다.
크메르 디저트
캄보디아의 디저트는 보통 찹쌀 또는 신선한 과일과 같은 단순한 음식입니다. 망고, 코코넛 밀크, 바나나 및 다른 성분은 때로 푸딩, 타르트 또는 찹쌀을 만드는 데 사용됩니다. 나머지 동남아시아 와 마찬가지로, 두리안 과일은 여전히 최고를 지배합니다!
캄보디아 가정에서 식사하기
크메르족은 격동의 과거에도 불구하고 여전히 환영합니다. 누군가의 집에 초대되면 정통 크메르 음식을 맛볼 수있는 궁극적 인 길입니다. 진정한 캄보디아 환대를 경험할 수있는 제안 및 특별한 기회를 거절하지 마십시오.
준비 하고 캄보디아의 예절에 관해 읽으십시오.
캄보디아 음식에 대한 프랑스의 영향
프랑스 식민지 시대의 잔재물 인 딱딱한 버게 트 빵은 여전히 캄보디아 전역에서 발견됩니다. 바게뜨 (Baguettes)은 종종 아침 식사로 파테 또는 야채 샌드위치를 만드는 데 사용됩니다. 강력한 커피는 전형적인 아침 식사를 칭찬하지만 다르게 지정하지 않는 한 크림과 설탕의 자유로운 복용량이 추가 될 것으로 기대합니다. 어떤 식당에서는 escargot조차도 발견 할 수 있습니다.
마이크 아 키노 편집.