동남아시아의 가장 좋아하는 국수 요리 중 하나 인 말레이시아 최초
똑똑한 일은 - 말레이시아에 도착하자마자 여권 대기열 을 정리하자마자 - 먼저 말레이시아의 음식 현장 으로 뛰어들 것입니다. 그리고 시작할 수있는 가장 좋은 장소는 무엇입니까? 락 사스 ( laksa) 한 그릇을 주문해서 찌꺼기에 먹어라.
락 사는 말레이시아 고유의 음식이라는 사실을 깨닫기 위해 음식을 먹을 필요가 없습니다. 처음으로 많은 경험을 가진 많은 사람들은이 맛이 매끈하고 향긋하며 건강에 좋은 말레이시아 국수 요리 를 쉽게 주문함으로써이 느낌을 확인합니다.
락 사 (Laksa) 는 동남 아시아의 일광욕이 좋아진 추억을 간직한 후 사람들이 갈망하는 독특한 요리 중 하나입니다.
하지만 락사 란 무엇입니까?
신맛, 매운맛, 약간의 달콤한 맛, 물고기의 힌트 - 락 사는 동남아시아 전역에서 발견되는 입 급수라면입니다. 진원지가 말레이시아 일지라도 , 락 사의 명성은 싱가포르, 캄보디아, 인도네시아 및 서부 전역에 퍼졌습니다.
Laksa는 일반적으로 코코넛 밀크와 카레 페이스트 또는 타마 린드 과일과 생선으로 만든 두껍고 껄끄 러운 그레이비의 국수로 구성되어 있습니다.
레몬 그라스, 마늘, 샬롯, 칠리, 생선 또는 새우, 그리고 다른 조미료의 긴 목록은 복잡한 맛을 완벽하게 조화를 이룹니다. 선택 사양 인 석회는 비린내를 방지하고 감귤류를 첨가합니다.
Laksa 는 중국 요리와 말레이 요리의 본질적인 융합입니다. 동남 아시아의 모든 여행자에게 꼭 필요한 상품입니다.
Laksa 는 어디에서 왔습니까?
락 사는 일반적으로 15 세기에 말레이시아의 영국 해협에 이민 한 중국인의 창조물로 여겨지고 있습니다.
페라 나칸 (Peranakan)으로 알려진 이민자의 대부분은 호킨 인 (Hokkien descent)이었으며 중국 남부에서 왔습니다.
심지어 " 락사 "라는 단어의 기원조차도 논의되고 있습니다. 낱말 lakhshah 는 Hindi에있는 유형의 국수를 나타낸다; 그러나 락 사 (laksa) 는 "매운 모래"를 의미하는 중국 단어와 비슷하게 들린다 - 락 사의 껄끄 러운 질감 때문에 적합하다.
카레 락사 대 아삼 락사
때로는 혼란 스럽지만 락 사의 두 가지 주요 변주가 진화했습니다 : 카레 락 사와 아삼 락 사 . 여러면에서 유사하지만, 가장 큰 차이점은 주식입니다. 카레 락 사는 코코넛 밀크를베이스 로하여보다 풍부하고 단맛이있는 국물을 제공하며 아삼 락 사는 사워 타마 린드 페이스트를 기본으로 합니다. 카레 락사 ( Curry Laksa) 는 새우와 단단한 계란을 얇게 썰어 먹는 경우가 많습니다.
커리 락 사는 종종 카레 마이 , 카리 메이 또는 카네기 라 불리우며 차별화를 위해 페낭에서 "카레 국수"로 불립니다. 페낭 에 " 락사 "라고 묻는 것만으로도 보통 아삼 락사 한마리가 됩니다. asam laksa는 일반적으로 두꺼운 쌀 국수를 사용하지만, 카레 미는 종종 노란색 스파게티 크기의 국수 또는 mee hoon으로 알려진 얇은 베르 미첼 리로 만들어 집니다.
부끄러운 먹는 사람은 다진 돼지 고기 혈액과 때로는 돼지 고기가 카레 가루에 첨가되어 육즙을 두껍게한다는 것을 알고 있어야합니다.
락사 변주곡
락 사 (Laksa) 는 지역마다 사랑스럽게 개조되어 수정되었습니다. Laksa 는 요리사의 조상 및 선호도에 따라 같은 마을의 거리 카트와 식당 간에도 다를 수 있습니다! 메뉴에서 어떤 단어가 Laksa 를 앞선다거나 따르더라도 실망하지 않을 가능성이 있습니다.
락 사의 일반적인 변형은 다음과 같습니다.
락 사 사라왁 ( Laksa Sarawak) : 보르네오의 쿠칭 (Kuching)에서 가장 많이 먹는 물고기 인 라크 사 ( Laksa) 는 카레를 사용하지 않습니다. Sambal belacan - 매운 새우 풀 -은 기초 역할을합니다. 쿠친의 음식에 대해 더 알아보십시오.
아삼 락사 ( Asam Laksa) : 페낭 락사라고 도 불리는 아삼 락 사는 타마 린드 ( Tamarind )에 의해 신맛이 난다. 새우가 아닌 기초로 갈아서거나 갈가리 찢긴 생선을 사용한다. Asam laksa 는 먹거리 핫스팟 도시 페낭 에서 맛있는 채식주의 자 입니다. 페낭 음식 에 대해 자세히 알아보십시오.
락 사레 막크 ( Laksa Lemak) : 신맛이 아닌 풍부하고 달콤한 라크 사 레몬은 코코넛 밀크와 카레 페이스트를 기본으로합니다. 인도의 향신료와 칠리가 말레이시아에서 인기있는 음식 인 락 사를 만든다.
Katong Laksa : 싱가포르에서 인기가있는 katong laksa 는 잘게 썬 국수를 포함하고있어 플라스틱 숟가락으로 이동 중에도 먹을 수 있습니다. Katong laksa 는 일반적으로 단단한 삶은 달걀 조각과 새우를 얹은 것입니다.
동남아의 거리 음식 주인들이 만든 메뉴의 기초로 락 사 를 찾을 수 있습니다.
카레 락사 레시피
진정한 락사 에는 무수한 재료가 포함되어 있지만, 락사 페이스트를 구입하면 요리의 일이 더 쉬워집니다. Laksa 페이스트는 동남아시아 전역의 상점뿐만 아니라 국제 식료품 점에서도 구입할 수 있습니다.
반쯤 할 때까지 쌀 국수를 삶아 찬물로 헹구고 따로 보관하십시오.
냄비에 따뜻한 땅콩 기름을 넣고 락사 페이스트를 저어줍니다. 일단 풀이 퍼지면 코코넛 밀크를 넣고 10 분 동안 또는 두껍게 끓인다.
쌀 국수와 새우, 갈가리 찢긴 생선 또는 두부를 섞는다. 5 분 동안 또는 해산물이 철저하게 다할 때까지 요리하십시오.
고명의 선택을 추가하십시오; 전형적인 향상은 빈 콩나물, 라임 쥬스, 골파 류 및 바질 잎을 자주 포함합니다.
단단한 삶은 계란 2 조각을 각 그릇의 상단에 추가하십시오.
락 사은 이웃 한 싱가포르에서 시도해야하는 10 가지 요리 중 하나입니다.