잘 먹고 친구들과 잼버리 해킹
마닐라에 있는 세계 거리 음식 의회 잼 보리 (Jamboree) 필리핀 은 첫 방문객에게 압도적 인 인상을 줄 수 있습니다. 2016 년 7:30까지 문을 닫아야했습니다. 게이트를 지나서 2 블록 씩 굴러 들어가는 라인과 많은 음식점들이 저녁 9 시까 지 음식을 다 써 버렸다고 보도했다.
5 월 31 일부터 6 월 4 일까지 진행되는 2017 년 판은 더 크고 웅장 해 보입니다. "30 개가 넘는 포장 마차가 있으며, 그 중 90 퍼센트는 [작년 과 ] 다른 요리입니다." Makansutra와 World Street Food Congress의 설립자 인 KF Seetoh 는 설명합니다. "처음에는 독일, 멕시코, 광저우 출신의 사람들이 생겼고 인도 사람들은 전에 보지 못했던 다른 음식을 먹고 있습니다."
Seetoh는 올해 Jamboree를 시도 할 계획이라면 Jamboree를 괴롭히는 사람에게 해킹을 제안합니다.
"트릭은 이것입니다."Seetoh가 설명합니다. "소그룹의 친구들과 함께, 잠깐 들어가보세요. 다른 음식을 들고 다시 돌아오고 나누십시오 - 그 부분은 작지 않습니다! " 동남아시아의 길거리 음식을 맛볼 수있는 이곳의 요리를 잡아라.
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싱가포르의 커피 돼지 고기 햄버거
커피 돼지 고기 햄버거. 세계 거리 음식 의회의 의례 싱가포르의 켄 잉 키 (Keng Eng Kee)의 2 세 요리사는 자신의 유산에서 낡은 음식을 좋아하는 사람들을 사로 잡는 데 익숙하고 재미있는 음식으로 재구성합니다.
"KEK 남학생들은 햄버거를 먹었지 만 전통 중국 거리의 레스토랑을 가져 와서 버거로 바꿨다"고 Seetoh는 경탄했다. "커피 돼지 갈비처럼 사람들이 정기적으로 먹고 햄버그로 바꿨습니다!"
Keng Eng Kee의 커피 돼지 햄버거는 싱가포르에서 Marmite Chicken과 Salted Egg Chicken에 대한 이종 버거 (burgerized variants)를 포함하는 더 큰 "Wok Hei Burger"메뉴의 일부로 처음 출시되었습니다. 커피 돼지 갈비 - 싱가포르 전역의 푸드 코트와 호커 포장 마차 에서의 친숙한 광경 - 아로마 커피 소스에 흠뻑 젖어 햄버거 빵 사이에 끼어 드는 뼈없는 돼지 고기 패티로 2 번째 임대를하십시오.
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인도네시아의 이가 바카르 (돼지 고기 바베큐 갈비)
이가 바카 (돼지 고기 바베큐 갈비). 마이크 아 키노 발리 족은 현지 허브와 함께 훌륭한 방법을 가지고 있으며, Warung Sunset 의 요리사 인 Gede Yudiawan도 예외는 아닙니다. 그가 세계 거리 음식 대회에서 두 번째로 발표 할 매운 돼지 갈비는 인도네시아의 달콤한 간장 인 kecap manis 에서 매리 네이션 하고 숯 위에 구운 다음 쌀과 유명한 삼발 마타 의 한면을 제공합니다. 땅콩과 새우 붙여 넣기.
"Yudi Chef"는 그의 팬들이 알고 있던대로 이전에는 Yogyakarta에서 쇠고기 갈비뼈 관절을 실행 한 후 발리에서 고향으로 돌아가 마을 사제로서의 부름에 응답했습니다. (가면과 춤뿐만 아니라 발리의 문화에 더 많은 것이 있습니다.)
요리사 유디 (Yudi Shef)는 공동체 종교 지도자로서의 두 가지 역할과 갈보리가 다른 품종으로 나뉘는 Warung Sunset의 소유주 / 요리사로서 계속해서 역할을합니다. 검은 후추로 매콤 달콤하고 신맛이 나는 꿀입니다.
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필리핀의 Sisig Paella
셰프 Sau del Rosario의 Sisig paella. 마이크 아 키노 필리핀 에서는 현지 음식을 맛보지 않고 거리 음식 행사 를 가질 수 없으며 필리핀 요리사이자 팜 팡아 출신의 아들 사우 델 로사리오 ( Saau del Rosario) 는 팜 팡가 음식을 좋아하는 사람을위한 시식을 시작 합니다.
"저는 항상 문화가 접시 위에 제공되는 것이 가장 좋습니다."라고 요리사 Sau는 우리에게 말합니다. "내 지역에서, 당신은 시식을 시도하지만, 당신은 다른 수준으로 그것을 넣어야합니다. 이것은 우리가 지금하려고하는 것입니다. 재발견하고, 당신이 sisig에서 할 수있는 사업을 다시 상상하십시오. "
Sisig ( 필리핀 맥주를 마시는 사람들이 좋아하는 Pampanga 의 길거리 음식 )와 paella (Hispanophile Filipinos에서 채택한 스페인 쌀 식사)의 요리사 Sau의 매쉬업은 완전히 새로운 맛을 경험하게 만듭니다. Sisig의 바삭 바삭함과 우마미를 무게와 허브 터치로 혼합합니다. 빠에야
이 독특한 요리는 올해 세계 거리 음식 의회 (World Street Food Congress)에서 요리사 Sau의 호의로 데뷔합니다. "우리가 우리와 함께 시작했다는 것을 정말로 알고 싶습니다."라고 그는 설명합니다. "사람들은 당신이 상상할 수있는 새로운 것을 찾고 있습니다."
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중국 광저우의 "Water Olives"
광저우, 중국에서 소이 lum. 세계 거리 음식 의회의 의례 광기의 단 것을 확인하는 것은 World Street Food Congress에서 광저우 광저우 광저우시 에서 온이 콩 페이스트 떡 공과 같은 디저트를 제공 할 것입니다.
국화 주입 된 시럽을 곁들이면, soi lum ( "올리브 올리브"로 번역 됨)은 중국 남부 지역에서는 거의 볼 수 없으며 필리핀에서 따뜻한 환영을받을 것입니다. 이 떡은 중국의 모치 아이스크림이 동남아시아 전역에서 분노하고 있습니다. 그러나이 중국의 적응은 광동 요리의 비트와 조각을 취해 새로운 것을 만들어냅니다.
요컨대, Street Food Congress에 대한 Seetoh의 비전은 사실입니다. "이 전체 행사는 단지 유산 식품을 되돌아 보는 것입니다."라고 그는 말합니다. "그것은 정말로 세계 유산 길거리 음식에 관한 것입니다."
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인도네시아의 초콜릿 Martabak Manis
인도네시아 말타 바크. 세계 거리 음식 의회의 의례 2016 년 세계 거리 음식 대회 (World Street Food Congress)에서 또 다른 단점으로 남아있는 이 인도네시아 거리 음식 스테이플은 마라 타박 마니 스 (martabak manis ) 또는 Alila Jakarta에 머무르는 동안 마침내 만났던 팬케이크 샌드위치입니다. 간단히 말해서, Seetoh가 말했듯이, "그게 미친 짓이야, 남자!"
이 martabak 변종은 1965 년 인도네시아 반둥 (Bandung) 반둥 ( Bung Kap Kap Djun)이 개발 한 것입니다. 나중에 Martabak San Francisco라고 명명 된이 레스토랑은 초콜릿 martabak manis 를 제공하여 선명한 테두리와 질긴 몸으로 팬들을 이기고 놀랍게도 누룩이 필요 없습니다 .
Martabak은 고객을 위해 개별적으로 신선한 상태로 준비되어 있습니다. Martabak San Francisco는 "초콜릿에 의한 죽음"martabak, vanilla Oreo martabak 및 Nutella martabak조차도 - 모든 주문과 함께 Nutella의 작은 항아리가 포함 된 요리에 대한 다양한 테이크와 함께 맛의 물결을 타고 있습니다!