이번 달 세계 거리 음식 대회에서 기대할 수있는 것

대화와 잼버리는 마닐라의 모든 식량 생산자를위한 모든 것을 갖추고 있습니다.

동남아시아에서 거리 음식은 진지한 사업입니다. 유산과 열심히 일하는 것이 노동 계급의 현지인들과 작지만 성장하는 천년의 기업가들에 의해 착수되었습니다. KF Seetoh - TV 주인 및 식당가 - 길거리 음식은 필연적으로 문화적 시금석으로 끝나는 것을 지적하고 싶습니다.

"아시아의 거리 음식은 그 자체를 위해 만들어진 것이 아닙니다"라고 Seetoh는 말합니다. "할아버지가 집에서 요리 한 것입니다. 할아버지의 할아버지로부터 배웠고 거리에서 팔아야 만했습니다."

씨토 (Seetoh)가 "아시아에서 온 세계 최고의 거리 음식 문화"라고 불만없이 표출하는 것은 역사와 사업의 혼합입니다.

5 월 31 일부터 6 월 4 일까지 열리는 Seetoh의 연례 세계 거리 음식 대회 (원래 싱가포르에서 2 년째 개최 되는 필리핀에서 개최)는 길거리 음식 방정식의 양쪽을 결합합니다 - 만드는 기업가와 그것을 먹는 관광객 톤. 2017 년 의회는 필리핀 마닐라의 SM Mall Mall of Asia Concert Grounds에서 열립니다.

세계 거리 음식 대화 는 전문가와 열광자를 위해 준비 할 것이며, 세계 거리 음식 잼버리 (World Street Food Jamboree) 는 지역 최고의 도시 에서 음식을 먹는 일에 유능한 음식 을 제공 할 것입니다.

"테마는 ' R eimagine Possibilities '입니다."Seetoh가 알려줍니다. "대화의 아이디어에서부터 잼 보리 (Jamboree)에서 보는 요리에 이르기까지 우리가하는 모든 것을 암시합니다."

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  현대 트위스트가있는 유산 식품

  월드 스트리트 푸드 잼버리 (World Street Food Jamboree) 의 행상인들은 길거리 음식의 선두 주자입니다. "그들은 식량 유산의 병사들입니다. 그들은 그 유산을 지키고 있습니다."라고 시토는 말합니다. "우리는 이것을 '세계 거리 음식 대회 (World Street Food Congress)'라고 부를지 모르지만 그것은 실제로 세계 유산 거리 음식에 관한 것입니다. 그것은 오래된 아이디어를 가지고 미래를 상상하는 것입니다. "

  요리사 Sau del Rosario (마닐라와 팜 팡가 주변 에서 15 시간 음식 사파리로 만난 사람)는 잼버리를 사용하여 고전적인 필리핀 요리를 다른 테이크 아웃으로 소개 할 계획입니다. 그의 새로운 sisig 빠에야 - 사랑하는 스페인 쌀 요리와 sisig 의 매시업, 필리핀에 태어난 돼지 고기, 양파와 고추의 잘게 잘린 양념 혼합 -은 필리핀의 모든 거리 구석에서 흔히 볼 수있는 것들을 제외하면 세계입니다 . 그러나 요리사 Sau는 지글 거리고있는 sisig가 접시의 긴 역사의 최신의 반복 일 뿐이라는 것을 우리에게 상기시킨다.

  "[Sisig paella는] 진화이다. 멈출 수없는 것 "이라고 Sau 선생님이 알려줍니다. "Sisig는 신 과일로 시작했고, 사람들이 타코, 피자로 만들고있는 지글 지글 거리는 sisig 가되었습니다. KFC조차도 이제는 닭고기를 먹었습니다!"

  Sisig는 올해 메뉴에서 재창조 된 유일한 요리는 아닙니다. 싱가포르에서 Keng Eng Kee의 2 세대 행상인은 고전적인 싱가포르 행상인 요금에 대한 새로운 시도를 재촉합니다.

  "작년에, 그들은 부드러운 껍질 게 요리를했습니다"Seetoh는 설명합니다. "이번에는 전통적인 길거리 음식을 가지고 햄버거로 바꾸고 있습니다."그들의 커피 돼지 버거와 카레 치킨 버거는 잼버리에서 국제 데뷔를하게됩니다.

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  잼버리 : 세계 최고의 거리 음식, 모든 장소에서

  마지막 World Street Food Congress에는 필리핀 식 배치 에서부터 말레이시아의 mee siam 까지 모든 것을 제공하는 약 30 개의 포장 마차가있었습니다. 길거리 음식 포장 마차에서 내려온 75,000 명의 배고픈 방문객들은 엄청나게 많은 사람들이 몰려 들고 특히 소중한 음식을 기다려야했습니다.

  Seetoh와 그의 팀원은 경험에서 배웠습니다. "올해 처음에는 더 커졌습니다."Seetoh가 말했습니다. 그는 "작년과 비교해 볼 때 규모가 두 배에 달한다. 그 지역의 안락한 요리를 10 여개 더 판매한다"고 말했다.

  작년 행사에서 발리 갈비와 초콜렛 마르타박 중 몇 가지만 돌아오고 있습니다. 나머지는 잼 보리 (Jamboree)에 새로운 브랜드이며, 그 중 광저우 소이 (Guangzhou soi lum) (국화 국물에 떡을 두른 것); 필리핀 남부의 양고기 몽고 (녹색 콩 스튜); 싱가포르 커피 리브 버거; 및 말레이시아에서 claypot apam manis (달콤한 인도식 크레이프).

  "처음으로 독일, 멕시코, 광저우 출신의 사람들이 생겼습니다. 이전에는 보지 못했던 인도와 다른 음식을 먹고 있습니다."라고 Seetoh는 설명합니다. "우리는 태국에서 디저트 포장 마차를 가지고있다. 대만도 처음으로 참가한다."

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  대화 : 유산을 하드 캐쉬로 번역하기

  Seetoh는 Jamboree의 40 개 노점에 수천 명의 관광객이 수렴하고 있음에도 불구하고 진정한 조치는 포장 마차와 인접한 주 회의장에서 일어난다 고 말합니다 : World Street Food Dialogues 는 300여 명의 국제 대표단과 2 일 간의 대화 실무자 및 전문가.

  "이것은 세계 거리 음식 대회를하는 이유입니다. 대화는 없으며, 박동은 없습니다"라고 Seetoh는 설명합니다. "우리는 사상가 인 연사를 초청하고 있으며, 세계적 수준의 거리 음식 문화의 전문가입니다. 그리고 길거리 음식을하는 데 훌륭한 기술을 보여주는 사람들이 많이있을 것입니다. "

  올해의 대화에서 어느 길거리 음식 주인이 출연 할 것입니까? 런던의 Sticky Mango Restaurant의 Peter Lloyd , 시애틀에 본사를 둔 Lemon Grass Kitchen의 Mai Pham , 싱가포르의 Michelin이 운영하는 Candlenut Peranakan 레스토랑의 Malcolm Lee 와 같은 레스토랑 운영자, CIA (Culinary Institute of America)의 그레그 드레 셔 (Greg Drescher ), 싱가포르 국립 환경기구 (National Environment Agency)의 호커스 (Hawkers) 전 이사 리차드 탄 (Richard Tan )과 같은 기관과 교대로 진행됩니다.

  오, 앤서니 부어 다인 은 몇 마디로 떨어질 것입니다.

  "왜 가니? 무대에있는 사람들의 이야기를 듣고 주변 사람들과 어울려서이 공간에서 더 많은 아이디어를 나눌 수 있습니다. "Seetoh는 말합니다. "만약 당신이 열렬하다면, 또는 당신이 사업의 절반 단계라면,이 문화가 얼마나 역동적이고, 왜 그렇게 많은 사람들이 참여하고 있는지 알아 내고 싶다면, 대화에 참여하십시오."

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  의회에 예약하기

  세계 거리 음식 의회 (World Street Food Congress)는 Makansutra, Philippines Department of Tourism 및 Tourism Promotions Board 간의 공동 노력입니다. 및 SM Supermalls.

  World Street Food Congress Dialogue와 Pitchbox에서 좌석을 예약하려면 공식 World Street Food Congress 티켓 발권 페이지를 방문하십시오. 대화 티켓은 5 월 31 일부터 6 월 2 일까지 250 달러가 소요되며 찻 주전자 4 회, 점심 2 회 및 상품권이 포함되어 있습니다. 기업 대량 티켓과 학생 할인은 요청시 준비가 가능합니다.

  2017 년 세계 거리 음식 대회 (World Street Food Congress)에서 무대를 차지할 동남아시아 거리 음식 문화에 대해 더 알고 싶으면 싱가포르 호커 센터 에 관한 기사를 읽어보십시오. 말레이시아 거리 음식 과 인도네시아 거리 음식을 반드시 먹어야 한다. 필리핀에서 열리는 세계 거리 음식 회의 (World Street Food Congress)의 KF Seetoh가 이끄는 15 시간 음식 열풍 !