돼지 쵸 릿죠 버거 요리법

애리조나 요리사의 조리법

이 조리법의 전체 이름은 ...

새로운 멕시코 해치 고추와 Chipotle와 애플 도살장 돼지 고기 쵸 리자 버거

이제 그게 한마디로, 마이클의 M 캐터링 수석 요리사 인 마이클 드 마리아 (Michael DeMaria)는 적어도이 육즙이 많은 버거를 한 입 먹으려 고합니다.

모든 재료는 대부분의 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 여름철 에는 매운 여름 을 만들기 위해 현지 여름 재료를 사용하는 좋은 방법입니다.

M 캐터링 by Michael 's
20645 N. 28 번가
Phoenix, 아리조나 85050
602-200-5757

검색 횟수 : 4

쵸 리자 칠리 버거

성분 :

• 12 온스 Denmark Foods chorizo ​​(덴마크 Foods는 피오리아의 지역 회사입니다)
• 12 온스의 신선한 갈은 돼지 고기
• 불에 구워진 4 온스의 새 멕시코 해치 칠리 (껍질을 벗기고, 씨를 뿌리고, 깎은 것)
• 핀치 바다 소금
• 검은 후추 가루
• 4 개의 양파 카이저 버거 빵

예비:

1. 재료를 잘 섞는다.
2. 7 온스짜리 버거 4 개를 넣고 직경이 약 4.5 인치 인 햄버거를 만듭니다. 왁스 종이 줄 지어 판에 부드럽게 올려 놓고 플라스틱으로 덮은 다음 냉장고에 두십시오.

아보카도 Crema

성분 :

• 1 아보카도, 농민 시장
• 1/2 컵 사워 크림
• 찻 숱가락 1 / 4 작은 커민
• 신선한 레몬 주스 압착 1 큰술
• 핀치 바다 소금
• 검은 후추 가루

예비:

1. 아보카도를 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오. 숟가락으로 아보카도의 살을 혼합 그릇에 넣으십시오.
2. 포크를 사용하여 아보카도의 펄프를 부수십시오.
3. 바다 소금, 후추, 커민을 넣고 잘 섞는다.
4. 사워 크림을 첨가하고 매끄러 울 때까지 터십시오.
5. 밀봉 가능한 보관 용기에 넣고 냉장고에 넣으십시오.

Chipotle 옆구리의 측면

검색 횟수 : 4

드레싱

성분 :

• 3/4 컵 마요네즈
• 1 개의 석회에서 신선한 짜낸 주스
• 레드 와인 식초 1 티스푼
• adobo 소스에 1 chipotle 고추 , pureed (spicier 씨앗에 남아있는 경우)
• 설탕 1/2 찻 숱가락

Slaw

성분 :

• 양배추 4 온스
• 1 개 당근, 껍질을 벗기고 강판 상자에 강판
• 갈라 사과, 강판 상자에 강판
• 다진 고수풀 1 큰술

예비:

1. 드레싱 : 믹싱 볼에 모든 재료를 합치고 매끄러운 때까지 털어냅니다.
2. Cole slaw : 섞은 그릇에 갓 강판 ​​사과, 갈가리 찢어 진 당근, 갈가리 찢긴 양배추, 실란트, 드레싱을 합친다. 소금과 후추로 철저히 섞어서 맛을 낸다.
3. 냉장고에 덮어 놓으십시오. 오한이 길면 길수록 좋습니다.

피코 데 갈로 (Pico de Gallo) 양념

성분 :

• 2 roma 토마토, 작은 diced
• ½ 노란 양파, 작은 diced
• 다진 고수풀 1 큰술
• 1 개의 석회에서 신선한 짜낸 주스
• 바다 소금 맛
• 맛을 내기 위해 검은 후추

예비:

1. 작은 섞는 사발에서는, diced 토마토, diced 양파, 잘게 잘린 실란트로 및 석회 주스를 결합하십시오.
2. 소금과 후추로 함께 섞어서 맛을 낸다. 따로.

햄버거로 돌아 가자!

최종 준비 :

1. 그릴을 켜십시오. 일단 그것이 좋고 뜨겁다면, 열을 반쯤 내린다.
2. 햄버거 패티를 소금과 후추로 맛을 낸 다음 양측에 올리브 오일을 조금 붓습니다.
3. 햄버거를 그릴에 놓고 요리하게하십시오. 약 3 분 후에 각 햄버거를 들어 올린 후 오른쪽으로 돌려서 버거를 다시 내려 놓으십시오. 그러면 햄버거를 다시 똑같은면에 내려 놓을 수 있습니다.
4. 그들에게 3 분 더 요리를시키고, 햄버거를 다른쪽으로 뒤집습니다. 리프트 및 쿼터 턴 기술을 반복합니다.
5. 각 햄버거를 155 도의 내부 온도로 요리하십시오.
6. 햄버거를 그릴에서 꺼내 3 분 정도 놓아 두십시오. 쉬고있는 동안 양파 카이저 빵을 가져다가 그릴에 올려 놓아 추가 된 풍미를 맛보십시오.

어셈블리

1. 하단 롤빵을 내려 놓고 휴식 버거를 위에 놓습니다.
2. 피코 데 갈로 (Pico de Gallo)와 함께 버거를 꼭 치십시오.
3. 맨 롤빵을 가져다가 아보카도 crema를 펼쳐 놓습니다.
4. 차가운 칩 토글 옆구리를 사용하십시오.

_{허가없이 요리법이 다시 인쇄되었습니다.}