Whe는 간장이 너무 맛있다는 것을 알고 있었습니까?
Blutwurst (혈액 소시지)와 마찬가지로, 이것은 독일 밖에서 많은 사랑을 얻지 못하는 독일 음식 입니다. 하나 들어, Leberwurst (종종 " liverwurst "로 anglicized )는 간으로 만들어진, 많은 미국인들이 피하는 찌끼입니다.
그러나 Leberwurst는 독일 요리의 전통적인 부분이며 나라 를 방문하는 동안 즐거워해야합니다. 한 번만 특별한 경우에 가져온 동안, 그것은 이제 일반에 즐길 수 있습니다.
독일 어린이도 정말 좋아합니다! 맛있는 두루마리, 고기, 치즈로 가득 찬 테이블과 함께 펼쳐지는 독일식 아침 식사의 필수품입니다.
여기 Leberwurst를 싫어하는 사람들을 위해 왜 그런 시도를해야할까요? 그리고 결국 Spiel은 beleidigte Leberwurst로 죽습니다. ( "간장 소시지를 연주하지 마십시오"또는 " 그다지 위너 / 술꾼이 되지 마라"로 번역 됨).
Leberwust 는 무엇입니까?
Leberwurst 는 더 인기있는 프랑스 요리와 비교 될 수 있지만, 고기와 향미의 선택은 단호하게 독일어입니다. 오리, 토끼 또는 거위를 사용하는 프랑스 사람과는 달리, 독일인들은 덜 이국적인 송아지의 간을 붙입니다. 고기는 소금, 후추, 마요라나 그리고 다른 허브와 구운 양파로 맛을 낸다. Leberwurst 제조사들은 Lingonberries와 같은 특이한 요소와 버섯을 소시지에 추가하여 조리법에 미쳐 가고 있습니다. 그 다음에는 Speck (베이컨과 비슷 함)과 흰 돼지 고기 지방 또는 버터와 같은 정제 된 쫄깃한 비트로 굵은 껍질을 벗 깁니다 .
그것은 Kochwurst (소시지 요리)의 범주에있는 퍼짐성 소시지입니다.
이 소시지는 여러 가지 종류가 있지만 모두 간장이 10 % 이상이어야하며 간장이 25 % 이상인 최고의 버전이 있어야합니다. 간에서 평판이 좋던 건강 혜택은 Leberwurst 양식에서 사라 지지 않습니다. 이 비만 은 비타민이 풍부하여 비타민 A, B 및 특히 B12에 대한 귀하의 일상적인 요구량의 100 %를 채울 수 있습니다.
그것은 또한 철분의 훌륭한 소스입니다.
반면에, 그것은 또한 나트륨과 지방이 풍부합니다. 삶의 모든 미세한 것들처럼, 적당히 소비되어야합니다.
Leberwurst의 지역 변이와 다양성
Leberwurst 에는 여러 가지 종류가 있으며 일부는 맥주 와 같이 지역별로 다릅니다. 몇몇 유형은 Spreewälder Gurken (Spreewalder pickle)과 비슷한 EU의 지위를 보호합니다.
Thüringer Leberwurst
EU가 보호하는 지역 소시지의 예로 Thüringer Leberwurst가 있습니다. 그 기준의 일부는 원료의 적어도 51 %가 튀 링겐 주 출신이어야하며 모든 처리가 반드시 이루어져야한다는 것입니다. 현지 산물 및 조리 방법과는 차별화 된 맛이 있습니다.
브라운 슈바이처
독일 Braunschweig (Brunswick in English)와 동의어 인이 소시지는 대개 독일 내에서 mettwurst로 제공됩니다. 그러나 미국에서는 Braunschweiger가 독일 간 식민지가 가져온 간 간 소시지의 후손 인 간 소맥 (liverwurst) 중 가장 인기있는 유형입니다.
프랑크푸르트 제플린 위르 스트
Ferdinand von Zeppelin 백작 (예, 거대한 예전 항공기를 만든 사람)의 이름을 딴이 소시지는 카운트에 의해 승인되었습니다. 1909 년 3 월 15 일 마스터 푸줏간 주인 Herr Stephan Weiss가 독특한 블렌드를 한꺼번에 뒤집은 후 Ferdinand 백작의 이름을이 맛있는 기업에 빌려주는 것에 동의했습니다.
이 유형의 범인은 Zeppelin의 비행선에 표준 요금이되었습니다. " Ein Genuss zum Abheben gut "(이륙에 좋은 즐거움)이라는 슬로건은 그 소속을 반영합니다.
하우저 마허 르 베르 흐 스트
팔라 티 네이트 간 소시지는 팔 라틴 지역 (독일 남서쪽)의 고전입니다. 이 스타일의 간이 식당은 대개 레스토랑과 biergartens 에서 제공되는 지역 육류 플래터에 있습니다. 그것은 종종 지역의 다양한 혈액 소시지와 혼합됩니다.
Leberwurst 구입처
Leberwurst 는 독일 어디에서나 발견 할 수 있습니다. Aldi 나 Lidl과 같은 할인 매장은 일반적으로 한두 가지 품종만을 제공하지만, 카이저와 에데 카와 같은 주요 시장과 바이오 스토어는 다양한 범위를 가지고 있습니다. 또한 Metzger (푸줏간 주인)는 종종 최고의 재료로 사내 버전을 만듭니다.
그것은 부서지기 쉬운 케이스에서 판매 될 수 있지만, 소시지는 재 밀봉 가능한 뚜껑이 달린 유리 병에서 더 자주 판매됩니다.
정육점이나 독립 판매자의 소시지는 방부제가 포함되어 있지 않을 수 있으므로 빨리 먹어야합니다. leberwurst를 열었을 때 냉장 보관해야하며 개봉 후 약 1 주일 동안 좋습니다.
Leberwurst Recipe
원하는 버전을 찾지 못하거나 특별히 야심 차게 느끼는 경우 Leberwurst를 쉽게 만들 수 있습니다.
기본 Leberwurst Recipe
6 세 이상
- 2 파운드 돼지 고기 배꼽
- 1/2 파운드 돼지 고기 어깨
- 1 1/2 파운드 돼지 간
- 2 개의 양파, 얇게 썰기 (포함하기 전에 양파를 구울 때 선택 사항)
- 소금 2 작은 술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 마술 찻 숟가락 1 작은 술
- 돼지 고기 상자
Leberwurst 를 만들기위한 9 가지 간단한 단계 :
1. 모든 고기를 작은 조각으로 자른다.
2. 양파와 조미료를 섞는다.
3. 스토브에서 40 분을 더 조심하십시오.
4. 마조람 추가
5. 고기를 좋아하거나 잘게 갈아서 고기를 갈아서 부순다.
6. 탄피와 넥타이
7. 물로 덮으십시오. 6 분 동안 매우 낮은 종기로 가져오다.
8. 너도밤 나무 위에서 담배를 피우면서 소세지를 마시면 다른 맛을 낼 수있다.
9. 즐기십시오!
Leberwurst 는 어떻게 제공됩니까?
스프레드는 일반적으로 간단하게 즐기며 아침 식사로는 독일 빵을, 저녁 식사에는 Abendbrot을 가벼운 저녁 식사를 제공합니다. 전체 독일 효과 를 얻으려면 Senf (겨자) 또는 Gurke (피클)와 함께 먹습니다.