유용한 스시 용어 목록
본격적인 레스토랑에 와서 스시 사전을 갖고 싶다고 생각하니? 믿을 수 없을만큼 간단한 단어로 보일지 모르겠지만, 값 비싼 생선이 문제가되면 오류가 거의 없습니다.
오래 전에 일본에서 손가락으로 먹는 패스트 푸드로 시작된 것은 국제적인 갈망으로 성장했습니다. 초밥에는 열광적 인 다음과 같은 것들이 있습니다 - 당신은 무서운 중독에 빠졌습니다. 그렇지 않으면 왜 사람들이 대부분 생 쌀 생선을 위해 많은 돈을 지불하고 싶어하는지 알지 못합니다.
좀 더 유용한 스시 조건을 아는 것은 스시를 올바른 방법으로 먹는 방법을 알게 될 것입니다. 이것을 읽은 후에 이미 가장 가까운 식당으로 달리기를 계획하고 있다면, 초밥과 관련된 일본어 단어를 학습하여 좋아하는 음식을 다음 단계로 가져 가십시오.
스시 대 사시미
"스시"라는 용어가 이제는 음식의 전체 장르를 지칭하는 일반적인 단어로 사용되었지만 원래의 용어 는 끈적 끈적하고 식초가 들어간 밥에만 해당됩니다.
uninitiated는 종종 모든 생선을 "스시"라고 부르지 만 조리 된 채로 채식주의 자 / 완전 채식주의 자용 버전이 많이 존재합니다. 다른 종류의 생선은 일반적으로 날것으로 제공되지만, 낙지, 장어 및 기타 유형의 초밥은 때때로 질감 때문에 조리됩니다.
얇게 썰어 먹는 해산물 (보통 날것)의 정확한 기간은 회식 쌀과 함께 제공됩니다.
초밥과 사시미 먹기
사시미를 먹는 데는 젓가락 ( 가급적이면 쓰지 않는 것이 좋음 )이 사용되는 반면, 다른 종류의 초밥은 손가락으로 먹을 수 있습니다.
약간의 젓가락 에티켓을 아는 것은 정식 또는 정통 식당 설정에 좋습니다. 예를 들어, 손에 젓가락을 가리키며 "이걸 시도해야 해!" 한 입에 또는없이 한 나쁜 예의예요.
스시 종류
- 마키 : 대부분의 미국인들이 "초밥"이라는 단어를들을 때 생각하는 마키는 실제로 일본어로 "롤"을 의미합니다. 마키는 초밥을 굴리는 데 사용되는 대나무 매트 인 마키 스 ( makisu)로 만든 모든 종류의 초밥을 말합니다. 마키 롤은 일반적으로 6 - 8 조각으로 절단됩니다.
- 니기 리 (Nigiri) : 전문적으로 꼭대기에 붙이도록 눌러 진 생선 조각과 초밥 스시 라이스 (vinegared sushi rice)의 스트립. 때로는 낙지 또는 장어가 쌀 꼭대기에 제공됩니다. 때로는 노리 미역 (nori seaweed)을 사용하여 물고기를 꼭대기에두기도합니다. 니기 리 는 손가락으로 먹어야한다. 간장을 바르면 니 지리 조각을 거꾸로 뒤집어 물고기 만 덩달아 쌀을 그대로 유지합니다.
- 호소 마키 ( Hosomaki) : 가장 작은 마키 롤. 보통 내부에 위기가있다. 그들은 적은 성분을 함유하고 밖에 노리 미역만을 가지고 있습니다.
- Futomaki : 가장 큰 마키 롤은 크기 때문에 얇게 자른다. 후토 마키 롤은 전통적으로 일본 일부 지역의 절분 (Setsubun) 저녁에는 껍질을 벗기지 않은 채로 먹습니다.
- 사시미 (Sashimi) : 종종 초밥이라고 불리는데, 생선회는 쌀이없는 생선을 조각만으로 만든 것입니다. 사시미는 보통 손가락보다는 젓가락으로 먹습니다 .
- Temaki : temaki 는 원뿔 모양의 손 롤이며, 노리 미역으로 만들어지고 쌀과 물고기로 가득 채워져 있습니다. Temaki는 종종 이동 중에 초밥 형태로 먹습니다.
- 우라 마키 (Uramaki) : 전통적이 아니거나 매우 일본인이 아닌, 우라 마키 롤은 중간에 재료를 감싸고있는 노리 미역과 쌀을 바깥쪽으로 붙인 "안쪽"입니다. 참깨 또는 알은 종종 밥에 붙어있어 손가락으로 먹기가 더러워집니다.
- 지라시 ( Chirashi) : 일본 밖에서 흔하지 않은 지라시 (chirashi) 는 다양한 사시미와 장식을 얹은 초밥 한 그릇입니다.
스시 알기
- 노리 (Nori) : 스시를 만들기 위해 시트에 사용 된 건조되고 검게 녹은 해초. 노리는 한때 부두에서 긁어내어 햇볕에 말랐습니다. 오늘, 그것은 경작된다.
- Roe : 생선 알은 초밥 위에 올려 색, 질감 및 짠맛을 더합니다. 연어는 다양한 생물, 특히 날치 물고기 ( tobiko )와 성게 (sea urchin)에서 사용됩니다.
- 하시 : 젓가락에 대한 일본어. 젓가락은 사시미를 먹는 데 사용됩니다. 다른 형태의 초밥은 손가락으로 먹어야합니다.
- Makisu : makizushi 를 롤백하는 데 사용하는 대나무 매트 .
- Kaiten Zushi : "초밥 열차"또는 "컨베이어 벨트"로 알려진 식당으로 식당에서는 컨베이어 벨트에서 접시가 순환하면서 원하는 것을 선택할 수 있습니다. 번호판은 종종 가격별로 색상으로 구분됩니다. 1958 년 일본에서 첫 번째 컨베이어 벨트 초밥 식당이 문을 열었습니다.
- Itamae : 전문 스시 요리사에게 주어진 제목. 초밥 요리사는 예술가로서 존경 받는다.
스시 용 메인 재료
스시, 특히 초밥의 주요 구성 요소는 네타 (neta )라고합니다.
- Maguro : 참치 (많은 다른 단어는 참치의 종과 컷을 나타냄).
- Toro : 물고기의 가장 가벼운 부분, 가장 자주 참치; 일반적으로 가장 비싸고 인기있는 작품입니다.
- Hamachi : 물고기 물고기
- 쿠로다이 : 도미
- 사바 : 고등어 (보통 한쪽면에 약간의 껍질을 썰어 사시미로 제공).
- 술 : 연어. 그렇습니다. 발효 주성분은 똑같은 단어이지만 약간 다르게 발음됩니다. 때로는 '샤 케'라고도합니다. 연어는 실제로 1980 년대 노르웨이 기업가에 의해 일본에서 스시 재료로 소개되었습니다!
- Unagi : 민물 장어; 아나고 는 바다 장어입니다. 우나기 는 보통 익히지 않은 채 달콤한 소스로 구워지고 볶입니다.
- 타코 : 문어
- Ika : 오징어
- 에비 : 새우
- 카니 : 게 (진짜 게, 모방 게에서 만든 수미 가 아니라)
- 뜨거워 : 가리비
- 카키 : 굴
- Uni : 바다 Urchin
- Mirugai : 조개 (많은 종류 중 하나)
- 아와비 : 전복
- Tamago : 달콤한 달걀; tamagoyaki 는 감미로운 사각 오믈렛을 나타 내기 위해 사용됩니다.
- Surimi : 물고기 붙여 넣기 (종종 폴락 또는 대구)로 만든 모방 크랩 또는 랍스터 고기. 카니 카마 (kani kama) 는 모방 게 고기의 용어입니다.
초밥 반주
- 와사비 : 초밥과 함께 제공되는 매운 녹색 붙여 넣기에 사용되는 용어. 진짜 일본 고추 냉이 뿌리는 썩기 쉽고 비싸다. 그래서 염색 된 고추 냉이가 종종 대체된다. 와사비는 원래 생선에 동반하는 항균제로 사용되었습니다 . 스시 마스터에 의해 올바른 양의 와사비가 이미 적용되었습니다. 멋진 레스토랑에서 더 많은 것을 추가하는 것은 나쁜 에티켓으로 간주 될 수 있습니다.
- Gari : 슬라이스, 절인 된 생강 초밥 역임. Gari 는 다른 유형의 조각들 사이에서 팔레트를 청소하는 데 사용됩니다. 생강은 또한 소화를 돕고 생선에서 미생물을 죽이는 데 도움을줍니다. 초밥 한 모금과 같이 생강을 먹지 마십시오!
- Daikon : 생강과 혼동하지 말고, 무는 부드러운 맛을내는 가벼운 맛의 무입니다. 절인 무는 일본어로 takuan 이라고합니다.
- 에다 마메 (Edamame) : 포드에서 찐거나 삶은 어린 콩은 종종 스시를 동반 할 간식으로 제공됩니다.
- 술 : "sah-keh"가 아니라 "sah-keh"라고 올바르게 발음합니다. 발효 된 쌀은 따뜻한 음식이나 차가운 음식을 제공합니다. 술은 알코올 함량이 20 %까지 높습니다. 본격적인 초밥 체험에서는 두 분을 사주 게하여 주방장을 보완 할 수 있습니다.
- Agari : 녹차입니다. 메카 는 팔레트를 치우기 위해 약간 씁쓸하고 좋은 물건입니다.