라오스에서 시험 할 9 가지 요리

육지와 북쪽의 산악 지역 인 태국과 서쪽 국경에있는 메콩 강에 접해 있어 라오스의 땅과 물은 지역과 계절에 따라 크게 달라지는 신선한 요리를 생산합니다. 라오 어족의 주된 단백질 공급원 인 물소, 멧돼지, 강어귀 등이 논, 밀림, 강에 가까이 접근 할 수있게합니다.

라오 어 음식은 태국 요리 와 닮은 점이 있지만, 그 차이는 처음 보이는 것보다 더 깊다. 라오 어는 타이스와 달리 딜 (dill)과 민트 (mint)로 요리하며 신선한 채소를 선호합니다.

라오스는 단 음식을 경멸하며, 쓴 맛과 허브 맛을 선호한다. 그리고 손으로 먹기위한 라오스의 선호는 그들의 음식의 형태와 온도를 결정합니다 (라오 족은 결코 음식 파이핑을 제공하지 않습니다!).

그래서 다음에 라오스가 제공 해야 할 최선의 것을 탐험 해보면 맛있는 전통 라오스 음식을 먹고 현지 경험을 쌓을 수 있습니다!

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  끈적 끈적한 밥

  라오 족은 대부분의 다른 동남아시아 문화가 간식이나 디저트로 추락하는 찰밥 ( khao niao )을 먹는 습관으로 스스로를 정의합니다. 사실, 라오 족은 그들의 국가 이름이 "끈적 끈적한 쌀의 자손"이라는 문구에서 유래했다고 농담한다.

  라오 어를 먹을 때마다 끈적 끈적한 쌀밥을 먹습니다.이 스테이플은 찜질 카오 라고 불리는 짠 대나무 바구니에 실온에서 제공됩니다. 라오 족은이 뭉치를 사용하여 동반 한 고기 나 채소를 들고 입안에 많은 것들을 뿌려서 오른쪽 손잡이에 끈끈한 쌀을 먹습니다.

  전형적인 라오스 가족 식사는 카오 나이 아 오아 (khao niao)로 가득한 쳐들어 진 카오 와 아래에 열거 된 전통적인 라오스 요리의 대부분을 동시에 제공합니다. 불교 신봉자들은 승려들에게 줄을 서서 기다리는 아침을 탁상용 박쥐 (Tak Bat)라는 전통에서 끈적 끈적한 쌀을 허용합니다.

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  래핑

  Laap 또는 Larb 라고 불리는 이 전통적인 요리는 타이 레스토랑에서의 인기에도 불구하고 필수 라오스 정체성을 유지합니다.

  Laap는 본질적으로 다진 고기와 내장 돼지 고기, 물소 쇠고기, 오리 또는 닭고기로 생선 소스, 고수풀, 박하, 칠리, 봄 양파 및 라임 쥬스와 함께 섞은 것입니다. 미묘한 열매가 많은 맛. 끈적 끈적한 쌀과 신선한 채소는 당신이 라오스에 가면 어디서나 랩 의 맛있는 음식을 제공합니다.

  관광객들은 신선한 요리를하는 경향이 있지만 라오스와 태국 북부의 순수 주의자들은 때때로 laap seua , 또는 호랑이 laap (아마 호랑이들이 먹는 것을 좋아하기 때문에 호랑이가 먹는 것을 좋아하기 때문)라고 불리는 피 묻은 생고기를 먹는 것을 좋아합니다.

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  남 카오

  라오족은 여분의 끈적 끈적한 쌀을 낭비하는 것을 싫어하며 남 카오와 같은 요리에 과잉 요리를 선호한다. 이 파삭 파삭 한 쌀 샐러드는 튀김과 봄 양파, 땅콩, 얇게 썰어 진 샐 루트, 땅콩, 허브 및 쇠고기 무 의 발효 돼지 고기 소세지 조각과 끈적 끈적 끈적한 밥알로 구성되어 있습니다.

  소세지는 접시에 시큼한 탑 노트를 주는데, 허브의 ast은 맛과 파삭 파삭 한 튀김 된 찹쌀의 초초 한 풀 바디 텍스와 놀랍도록 잘 어울립니다. 현지인처럼 남 카오를 먹기 위해 양상추와 같은 신선한 채소를 먹습니다. 먹기 전에 채소에 남 카오를 조금 싸서 먹습니다.

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  탐 탐 막

  당신은 아마 som tam 이라고 불리는이 매콤한 그린 파파야 샐러드의 태국 버전에 대해 들어 보았을 것입니다. 그러나 라오스의 탐 막훈 (Tom Mak Houng) 은 솜 탐의 단맛을 거부하고 발효 게에서 나는 강렬한 우마미와 파 데벡 이라고 불리는 라오 어 특선 생선 소스를 선호 합니다.

  이 성분들은 토마토, 칠리 마늘, 라임 주스와 함께 녹색 파파야에 들어간다. 찹쌀로 먹고 찹쌀로 먹는다. 톰 매끼 (Mam Houng)는 가족에게 많은 고기 준비를하는 고전적인 라오스 반찬이다. 표.

  박격포와 유봉을 만들었던 덕분에 탐 막 재의 이름은 문자 그대로 "두드리는 파파야"로 해석됩니다.

• 09 년 5 월

  핑 카이

  끈적 끈적한 밥과 탐 막 옥과 결합 된이 구운 닭 요리는 Vang Vieng에서 태국 북부의 Isan 지역까지 모든 곳에서 제공되는 고전적인 라오 식 부작을 완성합니다. 닭 요리 kai 양 - 또한 많은 태국 레스토랑에서 정기적 인 -이 라오 어 로스트 요리와 동일합니다.

  핑 카이 (ping kai) 를 만들기 위해 라오 어는 전체 닭고기를 반으로 자르고 평평하게 두들겨서 생선 소스, 실란트로, 심황, 마늘 및 흰 후추를 섞어서 소금물에 절인 고기를 숯불에 굽습니다.

  매리 네이드는 라오스를 여행하면서 간장, 굴 소스 및 기타 재료가 추가되어 지역마다 다양합니다.

• 06 년 6 월

  카오 소이

  루앙 프라 방 (Luang Prabang )의 카오 소이 (khao soi) 국수는 카오 (khao)가 아닌 미얀마 (Myanmar) 자신의 뿌리를 공유 할 수 있지만 국수에서는 닮은 점을 멈 춥니 다. 라오 어로 만든이면 요리는 코코넛 밀크베이스가 아닌 맑은 돼지 국물을 사용합니다.

  평평한 쌀 국수는 접시에 그 이름을 준다. 소이 (soi) 는 "자르다 (cut)"를 뜻하며, 라오 어 국수는 흔히 가위로 국수를 자른다. 국수는 토마토, 고추, 발효 콩 및 땅 돼지 고기와 함께 풍부하고 두꺼운 돼지 고기 국물에 익사되기 전에 신선한 물냉이 잎, 박하, 태국 바질 및 라임과 함께 제공됩니다.

  국수는 루앙프라방 (Luang Prabang)의 공식 누들 수프 인 것으로 널리 알려져 있습니다. 주로 국왕 수도원 주변에서 두껍게 자라는 물냉이 덕분입니다.

• 07 09

  라오 소시지

  뉴욕 타임즈의 음식 작가 인 아만다 헤서 (Amanda Hesser)가 몇 년 전에 배웠던 것처럼 라오스 요리에 대한 이전의 묘사는 모든 것을 경시하는 경향이있었습니다. "내가 방문 할 때까지는, 내가 요리에 대해 가장 정교하게 묘사 한 설명은 그것은 베트남 사람과 같았지 만 더 좋은 소시지를 가지고 있었다 "고 말했다.

  오늘날, 라오 소시지는 랩을하기 위해 고지를 양도했지만, 앞서 말한 카오를 비롯한 여러 라오스 요리에서 끊임없는 성분으로 남아 있습니다. 그러나 라오 소시지는 루앙프라방 전역의 시장에서 조리 된 그대로 자체적으로 먹을 수 있습니다.

  라오 소우지는 없습니다. 변종은 루앙 프라 방에서 만든 것입니다. 보통 돼지 고기와 허브와 고추의 건강한 힙을 사용합니다. naem , nam-khao에게 그 이름을주는 쌀 주입, 발효 돼지 고기 소시지. 물소 쇠고기로 만든 여분 매운 버전.

• 08 년 9 월

  핑 아빠

  비엔티안 거리의 음식 마구간 에 오십시오. 풍부한 로맨틱 한 생선을 맛볼 수 있습니다. 대나무 꼬챙이에 달라 붙어서 커 핑돌 석회 잎, 갈란 가시, 레몬 그라스, 실란트로, 라임 쥬스를 넣고 볶은 다음 볶을 수 있습니다.

  핑퐁 (Ping Pa)의 꼬치는 전통적인 라오스 "패스트 푸드 (fast food)"로 간주됩니다. 끈적 끈적한 밥을 푸짐하게 먹으면서, 그것은 동전 하나에 대해 맛있고 풍성한 식사입니다.

• 09 09

  카오 놈 크록

  카오 nom krok 의 봉사는 밤 시장 쇼핑 소풍으로 완벽하게 끝납니다. Luang Prabang에서 봉사 할 때 공급 업체는 쌀가루, 설탕, 코코넛 밀크를 만들어 주철 맞춤형 프라이팬으로 요리 한 다음 뜨거운 음식을 제공합니다.

  작은 클러스터에서 바나나 잎 접시를 먹을 수 있습니다. 각 물린은 연약하고 거의 녹는 실내로가는 길을주는 파삭 파삭 한 바깥 쪽을 보여준다. 그들은 약 20 센트를 팔아서 풍부하고 싸다.

  너가 남쪽으로 갈 때, khao nom krok 는 실질적으로 바뀐다 : Pakse 안에, 풍미있는 khao nom kok은 잘게 잘린 돼지 먹거리 및 감미롭고 새는 디핑 소스로 온다.