경연은 없습니다 : 뉴 올리언즈에서 가장 훌륭한 검보 는 뉴 올리언즈의 엄마 인 집입니다.
도시로가는 대부분의 방문객은 금요일 밤 검보를 위해 마마의 집에 초대받을 정도로 운이 좋지 않습니다. 오크라, filé (지상 sassafras), 또는 크롤 (creole) 향신료로 푸짐하게 맛을 낸 어두운 룩 (dark roux)으로 두껍게 끓인이 풍부한 스튜를 맛보기 위해 쌀 위에 제공해야합니다.
도시의 최고급 미식가 식당에서부터 집과 같은 이웃 공동체에 이르기까지 뉴 올리언즈의 레스토랑 중 대다수는 메뉴에서 한 가지 또는 다른 종류의 검소 함을 제공합니다. 그리고 정말로, 당신은 접시의 풍부하고 연기가 자욱한 풍미를 좋아한다고 생각합니다. 그것은 도시의 어느 곳에서나 (또는 실제로 남부의 남부에있는) 컵을 시험해 볼 가치가 있습니다. 정말로 멋진 큰 그릇을 파는 기분이 들었다면, 최선을 다하는 열 개 레스토랑을 찾으십시오.
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Liuzza 's by the Track
미드 시티의 트랙에 의한 리우 자의 뉴 올리언즈가 크리올 검보를 가장 좋아하는 해석 중 하나, 오크라가 가득한 쵸크, 해산물 및 현지에서 만든 소시지는 엑스트라 짙은 색의 룩을 사용하여 만든 것으로 17 가지 비밀 약초가 함유되어 있습니다. 및 향신료. 1 잔에 ~ 5 달러 미만의 가격으로 마을 최고의 해산물 거래 중 하나입니다.
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만디나
중식당 인 Mandina 's의 메뉴에서 크리올 (creole)과 이탈리아 특선 요리가 나란히 펼쳐져 있습니다. Mandina 's는 실제로 가장 멋진 Turtle Soup au Sherry를 먹는 것이 가장 유명하지만 해산물은 엄청납니다. 그것은 두껍고 유쾌하게 물고기 같아요, 검보는 프랑스 부일 바이스와 공통 조상을 거의 공유합니다.
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B 씨의 비스트로
프렌치 쿼터 (French Quarter)에서 가장 훌륭한 고급 식사 옵션 중 하나 인 Mr. B 's는 현지 제품과 고전적인 크리올 요리 기술에 중점을 둔 현대적인 고급 뉴 올리언스 요리를 제공합니다.
Gumbo Ya-Ya (집 전문)는 실제로 Cajun 스타일의 닭고기와 소시지 검보로 비교적 진한 주황색베이스와 Cajun 트리니티 (샐러리, 피망, 양파)를 많이 섭취하고 무거운 크리올 조미료와 손. 그것은 간단하고 균형이 잘 잡히고 엄선 된 재료로 정말 빛납니다.
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검보 샵
Gumbo Shop의 닭고기 및 양귀비 소시지 검보는 매년 Gambit 독자 설문 조사에서 New Orleans에서 최고로 선정되었습니다. 연기가 나는 갈색 국물과 향신료가 충분한 직선형 준비입니다.
해산물과 오크라 검보도 메뉴에 포함되어 있으며, 다른 준비도 가끔씩 스페셜 보드로 향합니다. 샘플도 모두 가치가 있습니다. 프렌치 쿼터 (Frank Quarter) 에 위치한 레스토랑은 잭슨 광장 (Jackson Square)에서 매우 가깝기 때문에 도시로가는 대부분의 관광객이 쉽게 찾아 갈 수 있습니다.
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브리짓
요리사 Frank Brigtsen은 Paul Prudhomme의 전설적인 Commander 's Palace와 K-Paul의 Louisiana Kitchen에서 부엌에서 자신의 뼈를 만들었습니다. Carrollton 근처에있는 자신의 레스토랑 Brigtsen 's는 케이준 (Cajun)과 크리올 (Creole) 고전에서 자신 만의 미식가 스핀을 선보입니다.
그의 토끼와 andouille filé 검보 전통 크리올 오 트 요리의 감정가들 사이에서 사랑 받고 있습니다. 토끼는 검푸라기와 같이 긴 요리를 한 요리에서 풍미와 질감을 유지하는 힘든, 마른 맛의 향이 좋은 고기이므로 먹을 수있는 좋은 방법입니다.
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Prejean은 JazzFest에 있습니다.
일년에 한번, 뉴 올리언즈 재즈와 헤리티지 페스티벌 (New Orleans Jazz and Heritage Festival)은 박람회장과 경주 코스를 루이지애나 문화의 축소판으로 바꾸어 놓았습니다. 70 개 이상의 부스에서 제공되는 제품 중에는 Lafayette에 위치한 Cajun 레스토랑 Prejean 's의 꿩, 메추라기, andouille 검보가 있습니다.
어색하고 긴 라인은 말할 것도없고 입소의 값이 싼 편입니다. JazzFest가 그것을 얻을 수있는 유일한 곳입니다. 언제든지 레스토랑까지 2 시간 운전할 수 있지만 일반 메뉴에는 엄청난 검보가 있지만이 축제는 특별한 축제입니다.
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Herbsaint
밤의 검보는 중앙 비즈니스 지구의 요리사 Donald Link의 고급 루이지애나 식당에서 끊임없이 변화하는 (그러나 항상 놀라 울 정도로 맛있는) 제안입니다. 그날 밤의 특별한 재료에 관계없이 항상 시대를 초월한 고전을 우아하게 준비합니다.
겨울에는 벨벳 닭고기와 안와이 검보로 뼈를 따뜻하게하십시오. 사순절 기간 동안 루이지애나 굴과 감미로운 걸프 새우를 먹을 수있는 풍성한 해산물 품종을 준비하십시오. 간단한 뉴 올리언스의 경험 법칙 : 요리사 링크가 검보와 관련이 있다면 주문하십시오.
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리즐리 즈 디지
트레 메 (Tremé) 지역의이 작은 동네 식당은 맛있는 구식 마마 (Mama)의 집 스타일 크리올 음식을 제공하며, 많은 하우스 요리 중 하나는 크리올 검보입니다. 닭고기, 새우, 소세지, 게로 가득하며, filé와 Creole 향신료의 맛이 무겁습니다. 조리법은 훌륭한 저택 레스토랑 요리사가 만든 오래된 가족 요리법이며, 한번 시도해 볼만한 가치가있는 길입니다.
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딕과 제니의
정교하게 조정 된 케이준 (Cajun)과 크리올 (Creole) 비스트로 (Bistro Fare)는 딕 (Dick)과 제니 (Jenny 's)의 게임의 이름으로 지역 주민과 함께 아가미에 포장되어 있지만 관광객의 레이더에서는 드물지 않습니다. 계절 특유의 검보 스페셜은 계절과 요리사의 변덕에 따라 변하지 만, Barnyard Gumbo의 Bedtime, 닭고기, Andouille, Ham, Duck 등의 고전적인 주제에 대한 창의적인 단서가 포함됩니다.
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Dooky Chase의 식당
Cheah Leah Chase는 1950 년대부터 다른 크리올 음식과 소울 음식과 함께 세계적으로 유명한 Tremé 레스토랑에서 점보 음식을 다양하게 제공했습니다. 그녀는 마을의 유일한 요리사 중 한 명으로, 프랑스의 검보초 ( gumbo aux herbes) , 검보로 만든 검보 ( gumbo aux herbes) 에서 정기적으로 점보 z'herb를 요리합니다.
인기있는 고기가없는 사순절 렌차 요리이지만, 미스 리아 버전에는 돼지 고기가 포함되어 있으며, 전통적으로 어머니와 할머니가 그녀 앞에서 한 것처럼 거룩한 목요일에 제공합니다. 그녀는 또한 연중 내내 메뉴에 지금도 포함시킬 것이므로, 하루가 지나면 식당에서 일어나면 주문하십시오. 그것은 희귀하고 깊이있는 전통적 치료법이며 채식을 맛있게 섭취 할 수있는 방법입니다.