"케이준"과 "크리올"은 뉴 올리언즈와 사우스 루이지애나 주 전역에서 볼 수있는 용어입니다. 메뉴, 특히 건축, 역사, 음악 등에 관한 토론에서. 그러나 그들이 의미하는 것은 무엇입니까?
"케이준"이란 무엇입니까?
케이준 족은 1605 년 노바 스코샤에서 처음 정착 한 프랑스계 캐나다인 정착민의 후손입니다. 이들은 1605 년에 '아카디아 (An Acadie)'라고 불리는 지역이었습니다. 150 년 동안 비교적 평화로운 농경과 낚시로 베이 오브 펀디 (Fundy Bay) 캐나다가 영국 통치에 떨어질 때 사람들은 추방되었습니다.
이 사람들은 - Acadians - 흩어져 있습니다. 어떤 사람들은 근처에 숨어 있었고, 종종 그들은 친밀한 사람들이었습니다. 어떤 사람들은 보트에 올라 탔습니다. 어떤 사람들은 자발적으로, 어떤 사람들은 보트를 타거나 항해하지 않았습니다. 몇 년간의 디아스포라 이후 그들은 1764 년에 루이지애나의 스페인 식민지에 정착하도록 초청 받았을 때 재편성되었다.
추운 캐나다 지방에서 농장과 물고기를 배운이 사람들은 뉴 올리언스의 작은 식민지의 남쪽과 서쪽에 늪지대의 베 이유가있는 지역에 정착했습니다. 그들은 재편성되고 공동체를 형성했으며 수년에 걸쳐 새로운 원주민 이웃들과 독일인, 아일랜드 인, 스페인인 및 영국계 출신의 이주자와 노예와 아프리카 인 모두의 아프리카 이주민, 프랑스 출신의 사람들.
개발 도상 문화는 깊은 농촌 지역이었으며 늪지대 연안 지역의 어업과 양식에 의존했으며 육지 대초원 지역의 육우 지역에서 자란 육우 사료를 사용하여 현재 뉴 올리언즈의 정착지를 보존하고 남부 루이지애나의 대부분을 차지했으며 배턴 루지.
"아카디아 (Acadian)"라는 용어는 영어로 "케이준 (Cajun)"으로 변형되었으며, 20 세기 중엽의 케이준 (Cajun) 자존심 운동에서 매립 될 때까지 경멸적인 용어로 주로 사용되었습니다.
케이준 사람들은 역사적으로 유권자입니다. (많은 사람들이 오늘날에도 여전히 프랑스어를 사용하며, 프랑스어와 캐나다의 표준 프랑스어로는 완전히 상호 이해할 수있는 고유 한 방언) 및 카톨릭교 인입니다.
케이준 요리는 소박하지만 다른 카리브해 및 아열대 요리의 기준에 따라 훈제되고 조림 된 육류 및 해산물 요리와 풍부한 매운맛을 자랑하지만 지나치게 매운 음식은 아닙니다. 쌀은 전형적인 전분이지만 고구마는 케이준 지방에서 재배되어 전통 요리에 사용됩니다. 케이준 음악은 전통적인 아카디아 음악과 마찬가지로 진화했으며, 전통적인 피들 음색에 아코디언을 더하고 아프리카 및 원주민 출처에서 나오는 무거운 역풍을 더합니다.
케이준 문화의 전통적인 지리적 중심은 뉴 올리언스가 아니라 루이지애나 남부의 농촌 지역에 있다는 것을 되풀이 할 가치가 있습니다. 확실히 뉴 올리언스에 살고있는 케이준 출신 사람들은 많지만 케이준 문화의 중심지는 아니며 케이준 식당과 뮤지션은 일반적으로 도시의 전통적 부분이 아닌 도시로의 수입품입니다 .
크리올은 무엇인가?
"크리올"이라는 용어는 여러 정의가있어서 "케이준"보다 조금 복잡합니다. 실제로 여러 정의가 많이 있습니다.
"크리올"에 대한 가장 간단하고 짧은 (그러나 아마도 가장 관련성이 적은) 정의는 "식민지에서 태어났다". 루이지애나 식민지 출신의 초기 출처에서, 예를 들어, 크리올 족 말 (루이지애나 열에서 태어나고 자랐기 때문에 강하게 간주 됨)에 대한 언급을 볼 수 있습니다.
크리올 (Creole) 토마토는 1900 년대 초에 루이지애나 열에서 잘 자라는 튼튼한 품종으로 개발되었습니다.
그러나 크리올 족은 프랑스와 스페인 식민지에서 태어난 유럽 출신의 사람들을 언급했으며 나중에는 유럽과 아프리카 (때때로 아메리카 원주민)가 혼합 된 사람들을 종종 암시합니다. 이 시점에서이 두 정의는 여전히 사실입니다. 프랑스의 원래 정착자를 도시로 직접적으로 후손으로 나타내는 "백인 Creoles"또는 " Old-line Creole 가족"에 대한 언급을들을 수 있습니다. 음식이 크리올 (creole)이라고 일컬어 질 때, 그것은 일반적으로이 부유 한 공동체의 전통적인 미식가 음식이지만,이 음식은 일반적으로 부엌에서 일하는 노예화 된 여성들에 의해 개발되었다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 그래서 그것은 여러 영향을줍니다 (프랑스 어머니 소스를 아프리카 오크라 (Okra)와 필레 (filé)와 같은 신세계 재료들).
크리올 족은 또한 식민지 시대부터 루이지애나에 살았던 가족들로부터 아프리카와 유럽의 혼합 혈통을 가진 사람들의 신원을 밝히는 용어이기도합니다. 뉴 올리언즈의 인종 관계의 복잡성에 관해서는 전체 책이 있습니다.이 책은 식민지의 전체 역사에 대해 복잡하고 크게 침투 할 수 없지만 크리올 즈로서 스스로 식별하는 사람들은 사람들과 다른 정체성을 가지고 있다고 말하면 충분합니다 자기 식별은 검은 색이다. (사물을 더 혼란스럽게하기 위해서는 많은 사람들이 두 가지로 모두를 인식해야하며, 외부인은 그 차이를 알 수있는 실제적인 방법이 없다. 후자의 복잡성은 유명한 플레시 대 퍼거슨 사건의 주요 패싯이다.) 짧은 대답 : 여기에서 오는 것이 아니라 결코 이해할 수 없을 것입니다. 그리고 그건 괜찮아.
루이지애나의 케이준 지방 (뉴 올리언즈와 배턴 루지 이외의 남부 루이지애나 대부분, 특히 라파예트와 레이크 찰스 주변)의 색이 짙은 대부분의 사람들은 크리올 식으로 자신을 식별합니다. 최소한의 유럽계 조상 만있다. Cajun 국가의 크리올 어는 단순히 "역사적으로 아프리카 계 미국인 인 아프리카 계 미국인"을 의미합니다. zydeco 음악을 창조하고 현재까지 존재하는 흔적 놀이기구 및 카우보이 클럽을 포함하는 크리올 사람 카우보이 문화로 알려져있는이 시골 크리올 사람이다. 크리올 음식은 케이준 음식과 비슷하지만 좀 더 부드럽습니다. (이 주제에 관한 모든 내용에는 두 가지 스타일의 요리사가 많이있어 규칙을 어길 것입니다.)
상황을 더 혼란스럽게하기 위해이 시골의 흑인 크리올 사람들 중 많은 사람들이 도시화되어 있지만 라파예트, 레이크 찰스, 버몬트, 휴스턴의 오일 붐 도시들 대부분에서 볼 수 있습니다. 이곳은 클리프톤 샤니에 (Clifton Chenier)가 살았던 곳입니다. 장르에 이름을 붙였다. 그러나 앞서 언급 한 뉴 올리언즈의 컬러 크레올 (Creoles of Color)과 같은 문화를 오해하지 마십시오. 그들은 동일한 가계도의 광범위한 지점입니다. Zydeco를 창작하기 위해 이전의 서로 다른 장르가 서로 섞여 있었고 후자는 재즈로 나왔습니다. 아직도 혼란 스럽습니까? 잘. 쉬운 일이 아닙니다.
마지막으로 혼란에 빠질 준비가 되었습니까? 루이지애나는 역사적으로 프랑코 폰 이었기 때문에 현재까지는 프랑스 정착민 수가 불균형 적이었습니다. 루이지애나에 거주하는 일부 프랑스계 계급의 사람들은 최근의 (식민지가 아닌 시대를 의미하는) 이주민들로부터 나와서 케이준도 크리올도 아니고 단순히 프랑스 인이거나 프랑스의 불어 인 프랑스 말로 간주합니다.
단답형
뉴 올리언스에 계시다면 크리올은 멋지다는 뜻이고 케이준은 시골 풍을 의미합니다. Acadiana (케이준 국가)에 계시다면 크리올은 검은 색이고 케이준은 흰색을 의미합니다. 이것은 극적으로 단순화하지만, 이러한 개념을 이해하기위한 견고한 구조적 틀을 제공합니다. 어느 쪽이든, 남부 루이지애나에 살고 있고 케이준 (Cajun) 이나 크리올 (Creole) 식당이 정말 좋다고 들으면 음식이 맛있다고 가정 할 때 매우 안전 할 것입니다.