남부 인도에서 찾을 수있는 모든 빵 아이템

남쪽 인도와 북쪽 을 구별 하는 것들 중 하나는 밀가루로 만들어지고 매일 먹는 주식들입니다.

북부 인도는 paratha, roti , chapati 와 같은 밀 기반의 편평한 빵으로 유명합니다. 그들은 남부 인도에서도 소비되지만, 종종 다른 지역의 다른 고급 빵과 함께 다른 재료로 만들어집니다. 라이스는 렌즈 콩 ( daal )과 함께 가장 남부의 인디언 빵의 기초를 형성합니다. 왜냐하면 그것이 가장 인기있는 작물이기 때문입니다. 서양과 달리, 빵은 보통 빵보다는 찌거나 요리됩니다.

믿을 수없는 지역 다양성으로 인해 남부 인도에서 찾을 수있는 모든 빵 항목을 나열하는 것은 사실상 불가능합니다. 그러나, 이들은 당신이 만날 가능성이 큰 주요 것들입니다.

• 01/14

  Idli

  남 인디언들은 특히 아침 식사에 대한 그들의 idli에 광신자입니다! 이 부드러운 스폰지 디스크는 발효 우 라달 다알 (검은 렌즈 콩)과 쌀가루의 배터로 만들어집니다. 그것은 idli 에게 둥근 모양을주는 특별한 밥솥에서 쪄 진다 . 렌즈 콩의 첨가는 단백질을 제공합니다. 무엇보다 요리 과정에 기름이나 버터가 없어 건강을 유지할 수 있습니다. 그 자체로, idli 는 아주 맛이 없다. 그러나 맛이 가득한 삼바 (매운 채소 수프)와 처트니와 함께 제공됩니다. 이것들에 idli 조각을 담그고 즐기십시오!

• 02 중 14

  도사

  도사 는 idli 와 같은 배터에서 만들어 지지만 냄비에 묻혀서 요리되고 얇고 맛있게 싱싱합니다. 그것은 아침 식사 또는 간식으로 먹습니다. 가장 인기있는 유형은 masala dosa입니다 . dosa 는 감자, 양파 및 향신료를 섞은 것입니다. 그러나 충전재에 대한 옵션은 거의 무한합니다. 그것의 가장 간단한 형태로, dosa 는 idli 와 비슷한 측면에 sambar 와 chutney와 함께 먹습니다 .

  카나 타카 (Karnataka) 의 우두 피 (Udupi) 지역에서 유래 한 네 이어 도사 ( ner dosa) 가 다양합니다. Neer 는 물을 의미하고, 그 이름에 충실히 , 더 neer dosa 는 발효되지 않은 쌀가루의 물이 튀긴 반죽으로 만들어집니다. 이것은 크레페처럼 매우 가볍고 부드러운 질감을줍니다. 보통 보통 도자 와 같이 싱싱한 맛이 나는 것은 아니지만 약간 신축성이 있으며 종종 해산물을 수반합니다.

• 03/14

  Vada

  남부 인도 바다 (Maharashtra의 Mumbai 에서와 혼동하지 말 것)는 서양 도넛의 짭짤한 버전으로 가장 잘 묘사 될 수 있습니다. 바삭 바삭하고 외부는 부드럽습니다. 가장 일반적인 유형은 urad daal 의 배터에서 튀긴 메두 바다 (medu vada )입니다. 배터는 생강, 커민, 초록색 고추 및 고추와 같은 향미료로 수시로 맛을 낸다. sambar 와 chutney와 함께 아침 식사를 위해 vid가 idli 와 함께 제공됩니다. 그것은 대중적으로 하루 중 언제든지 먹었어요.

• 04 중 14

  Uttapam

  Uttapam은 dosa (와 idli )와 같은 배터에서 만들어 지지만 훨씬 두껍게 요리됩니다. 그것도 토핑 (일종의 피자와 같은)을 가지고있다! 토핑은 보통 토마토, 양파, 고추입니다. 그러나 피망과 실란트를 포함한 모든 종류의 채소를 첨가 할 수 있습니다. Chutney가 옆에서 제공됩니다.

• 05 중 14

  Appam

  이 필수적인 케 랄라 빵은 그릇 모양으로 나오며 가장자리에 도사 처럼 바삭하게 조리되고 가운데에있는 아이리 처럼 스폰지 모양으로 만들어집니다 . 배터는 쌀가루, 코코넛 밀크 및 효모로 이루어져있다. 때로는 toddy (현지 양조 한 팜 주류)가 발효 된 맛을 내기 위해 효모 대신에 배터에 추가되고, appam 은 그 때 kallappam에게 불린다. 또 다른 변형 인 palappam 은 두꺼운 코코넛 밀크로 만들어져 더 부드럽고 달콤한 중심을 제공합니다. Appam 은 타밀 나두 (Tamil Nadu )에서도 널리 먹지 만 보통 효모없이 만들어집니다. 야채 스튜와 정말 잘 어울립니다.

• 06/14

  아다이

  Adai 는 dosa 와 비슷하지만 텍스처가 훨씬 거칠고 무거웠습니다. 영양가가 높고 단백질로 포장 된 배터는 우위하게 다양한 렌즈 콩에서 만들어집니다. 따라서이 남부 인도 빵은 채식주의 가정에서 매우 인기가 있습니다. Adai 는 전통적으로 aviyal , 코코넛과 두부로 요리 한 혼합 야채 카레로 제공됩니다. 이 요리는 케 랄라에서 시작되었지만 타밀 나두 (Tamil Nadu)와 카르 나 타카 (Karnataka) (특히 우두 피)의 일부에서 발견됩니다.

• 07 중 14

  페사 랏

  Andhra Pradesh에서 원주민 인 pesarattu 는 렌즈 콩 배터에서 만들어 지지만 사용 된 렌즈 콩은 녹색 moong daal (녹두)입니다. 그것은 주에서 가장 일반적인 아침 식사 품목 중 하나입니다. 당신은 rava upma (그것은 양질의 거친 밀가루로 만들었지 만 맛있는 것을 제외하고는 오트밀과 같은 종류입니다), 처트니와 함께 제공됩니다.

• 08 중 14

  파니 야람

  Paniyaram 은 idli, dosa 및 uttapam 과 같은 쌀과 우라다 다알 배터를 공유합니다. 튀긴 양파와 향신료를 배터에 넣고 컵 케이크 나 머핀 트레이와 비슷한 둥근 몰드가있는 특수 팬에 넣습니다. 이 남부 인도 식빵은 처트니와 간식 또는 아침 식사로 먹습니다. 양파와 향신료 대신 타자에게 코코넛과 jaggery (정제되지 않은 설탕)를 첨가하여 달콤하게 만들 수도 있습니다.

• 09/14

  이디 얌파

  Idiyappam 은 Kerala와 Tamil Nadu에서 아침 식사로 처트니와 함께 먹는 남부 인도 빵의 또 다른 유형입니다. 그것은 쌀가루와 물로 만든 국수로 만든 밀가루 반죽을 준비하고 곰팡이에 눌려 찌기도합니다. Idiyappam은 케 랄라 (Kerala)의 말라 바르 (Malabar) 지역에서 코코넛과 설탕과 함께 섭취되며, 노울 퍼트 (nool puttu) 로 알려져 있습니다. 그것은 또한 카레에 담글 수 있습니다.

• 10/14

  Puttu

  케 랄라 (Kerala)의 전통적인 아침 식사 요리와 위안 식품은 쌀가루와 강냉 코코넛을 섞어서 특수 실린더 모양의 용기에 넣고 찐 것입니다. 그것은 전형적으로 카달라 카레 (흑색 병아리 카레)와 결합됩니다. 그러나 다양한 요리를 제공 할 수있어 매우 다양합니다. Puttu 는 케 랄라 (Kerala)에서 많은 영화에 등장하며 기네스 북 기록 (가장 긴 퍼트 (puttu )) 장소를 가지고있는 등의 상징적 지위를 가지고 있습니다. 또한 MasterChef Australia 판사가 인도를 방문했을 때 감명을 받았습니다.

• 11 중 14

  파로 타

  북쪽에서 paratha 로 알려진이 인도 빵은 남쪽에 parotta 라고합니다. 그것은 다른 이름이지만 텍스처도 아닙니다. 남부 인도 버전은 스리랑카에 뿌리를두고 있습니다. 가장 잘 알려진 유형 중 하나는 Kerala parotta 라고도하는 Malabar parotta 입니다. 다층 구조로되어있어 손가락으로 찢어지기에 너무 만족 스럽습니다!

• 12/14

  로티

  남인도에는 밀가루로 만든 북쪽 인도의 주요 식사와 함께 제공되는 편재성 단 빵 인 로티 (roti) 라는 자체 버전이 있습니다. 남쪽에서, roti 는 많은 다른 밀가루로 만들어집니다. Karnataka의 고전적인 단 빵 인 Akki roti 는 쌀가루로 만들어졌습니다. 케 랄라 (Kerala)는 말라 바르 (Malabar) 지역에서 유래 된 길리 (pathiri) 라 불리는 쌀가루 로티 ( rotiri) 라는 자체 스타일을 가지고 있습니다. jolar 밀가루로 만든 Jolada roti 는 북 카르 나 타카에서 흔히 볼 수 있습니다.

• 13 중 13

  부리

  요즘 인도 남부에 사는 가난한 사람들 은 인도 북부에있는 것처럼 전통적인 빵으로 간주되지 않습니다. 지방질, 둥글고 수분이 많은, poori 는 밀가루로 만들고 깊은 튀겨진다. 요리를하는 동안 p. 거린다. 대부분의 경우, 조미료 로 감자를 곁들여 먹기 시작 합니다. 고전적인 조합입니다!

• 14/14

  차 파치

  차 파치 는 인도 전역에서 먹었고, 남쪽도 예외는 아닙니다. 이 단 빵은 본질적으로 roti 와 매우 비슷하지만 항상 얇고 부드럽습니다 ( roti 는 두껍고 밀가루로 만들어집니다). 그것은 카레 , 처트니, 피클로 소비됩니다.