검토 중 : Clover, 파리를 구경하는 미식가들을위한 비스트로

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Jean-François Piège의 신선하고 섬세한 프랑스 요리 제공

파리에서는 합리적인 가격대의 메뉴와 야심적이고 아름답게 조리 된 음식을 제공하는 프랑스 요리 레스토랑 이 놀랍게 드물습니다. 그러나 유명한 요리사 Jean-François Piège와 그의 아내 Elodie는 작고 친밀한 프랑스 식당 인 Clover에서 제공합니다.

2014 년에 문을 연이 레스토랑은 풀 칼들로 10 명 또는 12 명을 수용 할 수있는 작은 식사 공간과 쾌적한 번화 한 오픈 키친을 자랑합니다. 신선하고 독창적 인 풍미와 질감, 지역 및 계절 재료와 눈을 뜨고 화려한 도금에 중점을 둔 Clover는 식도락가에서 이미 확고하게 자리 잡고있는 수도의 새로운 곳입니다.

운 좋게도 중저가 예산으로 우리에게 다행스럽게도, 수도의 두 다른 레스토랑, 브래 서리 스타일의 Thoumieux와 훨씬 더 공식적인 이중 Michelin보다 훨씬 적은 가격으로 Piège의 독창적 인 찬사를 맛 볼 수 있습니다 -starred 레스토랑 Jean-François Piège.

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나는 최근에 클로버에서 친구와 함께 점심을 먹는 즐거움을 가졌다. 아래로 스크롤하여 메뉴의 세부 사항과 그림, 식사 및 전체적인 느낌을 보려면 클릭하십시오.

실용 정보, 위치 및 예약 방법 :

Clover는 St Germain-des-Prés 지구의 바로 남쪽이자 Musee d' Orsay 와 같은 관광 명소에 인접 해있는 파리의 7 번 행정 구역에 위치하고 있습니다.

• 주소 : 5 rue Perronet, 7 번 구역
• 지하철 : Rue du Bac, Mabillon 또는 St-Germain-des-Pres
• 전화 번호 : +33 (0) 1 75 50 00 05 (프랑스어 이외의 사용자는 전화 예약 권장)
• 공식 웹 사이트를 방문하여 온라인 예약
• 전자 메일 예약 및 문의 : contact@clover-paris.com
• 지불 : 현금 및 모든 주요 신용 카드가 허용됩니다.
• 영업 시간 : 화요일 - 토요일, 점심 식사는 12:30 pm - 2:00 pm (토요일은 2:30까지 영업), 저녁 식사는 오후 7:00 - 오후 10:00
• 메뉴 : 제철 및 유기농 채소 및 육류에 중점을 둔 프랑스 식 미식 요리; 점심 식사를위한 고정 가격 메뉴; 저녁 식사 메뉴와 단품 요리
• 복장 규정 : 실시 하지 않지만 비즈니스 캐주얼 권장 (청바지와 티셔츠와 운동화는 피하십시오)

우리의 도착 : 캐주얼 사건

내 친구와 나는 떠들썩한 토요일에 점심 식사를하기 위해 도착했고, 다른 다이너스들 사이에 끼어있는 작고 중간의 테이블에 앉았다. 레스토랑은 목재, 강철 및 흰색 타일로 된 현대적인 장식으로 세련되고 현대적인 세련된 비스트로와 약간의 부엌이 조화를 이루고 있습니다. 벽에 붙어있는 테이블의 긴 선은 뒤에있는 주방쪽으로 이어집니다.

그 장소는 밀실 공포증 환자 나 군중들에게 허락되지 않습니다. 팔꿈치 길이의이 거리에 이웃이 있으면 편안해야하며, 그 일에 대해서는 기동하거나 일어날 공간이 거의 없습니다.

그러나 고정 가격의 점심 메뉴가 도착하자마자 우리는 빡빡한 조건을 잊어 버렸고 앞으로의 식사를 기대했습니다. 나는 45 유로, 6 코스 점심 메뉴를 선택했다. 친구는 35 유로 메뉴를 선택했다. 단 하나의 코스 만 제공했다. ( 참고 : 이 가격은 발행 당시 정확했지만, 시각). 이것은이 구경과 예술적 수준의 운임에 대해 나에게 매우 합리적 인 것처럼 보였다.

다음을 보자 : 신선한 시작 : 허브 에멀젼으로 고등어

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신선한 시작을위한 식사 : 허브 에멀젼으로 고등어

완벽한 영어를 구사하는 친절하고 정통한 저희 서버는 Saint-Jean-de-Luz의 신선한 고등어와 허브의 유액, 예루살렘 아티 초크와 함께 곧 첫 번째 요리를 가져 왔습니다. , 한때 전시 스테이플이었던 근사한 뿌리 채소는 최근 몇 년 동안 다시 인기를 얻었습니다.

고등어는 내가 선호하는 물고기 종류 중 하나가 아니었지만, 여기서는 완벽하게 절인되고 신선한 것이었고, 허브 에멀젼은 몇 가지 필수적인 차원을 추가하고 요리를 시작했습니다. 우리는 Bergerac의 한 잔의 화이트 와인을 동행했습니다.

NEXT PAGE : 타라곤과 잘게 잘린 된 개암 나무로 만든 아스파라거스 스프

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타라곤과 잘게 잘린 된 개암구비가 들어간 아스파라거스 스프

우리의 입 냄새는 각성했지만 멀리에서 sate, 우리는 다음 접시를 기다리고있다 : 타 라곤 유제, 잘게 잘린 된 개 암 나무 열매와 바삭 바삭한 빵 부스러기의 제방과 섬세하지만 강렬하게 flavorful 아스파라거스 velouté .

그 기쁨은 프리젠 테이션에서만큼 맛있었습니다. 서버가 유액과 헤이즐넛 위에 따뜻한 벨로 우 를 신중하게 부었습니다. 테이블 위에 바구니에 남아있는 딱딱한 버게 트빵은 완벽한 반주를 증명했습니다.

이것은 맛좋은 접시와 식사의 나의 마음에 드는 사람 중의 1 명이었다. 물론, 거의 풀 타임 채식주의 자로서, 신선한 제철 야채에 초점을 맞춘 요리가 나를 이겼다는 사실이 놀라운 일이 아니었을 것입니다.

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다음 코스보기 : 신선한 가리비가 뜨거운 "파리 석회암"

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코스 # 3 : 파리의 석회암에서 날아간 신선한 가리비

내 자신의 6 코스 메뉴에서 다음으로 - 내 친구가 선택을 취소하고 코스를 건너 뛰었습니다. 아마도 가장 창의적이고 전위적인 요리 였을 것입니다 : 신선한 싱거운 가리비가 테이블 위에서, 뜨겁고 석탄 흑색의 "파리 석회암"석판. 서버에 나를 위해 암호 해독을 요청했을 때, 그녀는 돌이 실제로 파리 지역에서 공급되었다고 설명 했으므로 레스토랑의 고향 도시에 대한 고개를 끄덕였다. 이것은 좋은 시선을 끄는 찬사처럼 보일지 모르지만 나는 그 개념이 효과가 있었다고 생각합니다. 흥미롭고 프레젠테이션은 간단합니다.

나는 특히 가리비가 완벽하게 조리 된 것을 좋아합니다. 나를 조금이라도 투쟁하는 것을 보아서, 나의 왼쪽의 이웃 사람은 나에게 그것을 바르게 돌리고, 다루기 힘든 쉘에서 그것을 어떻게 빼앗는 지에 관해 나에게 가르쳤다. 정확히 관대하지는 않지만 맛있었습니다. 그리고 재미있는 볼 수 있습니다.

다음 코스보기 : 야생 마늘과 조개가있는 노란색 장소; 쿠스 쿠스와 야채와 양고기

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주전원 : 야생 마늘과 노란색 장소; 어린 양과 쿠스코

우리는 마침내 식사의 메인 코스 부분에 도착했습니다 : 야생 마늘, 코크스 (미확인 조개류)와 버터 같은 새로운 감자 (슬라이드 쇼 1 페이지의 그림 참조)가있는 노란 장소 필레. 한편, 제 친구는 모로코 식 양고기에 쿠커 스, 병아리 콩 및 채소를 선택했습니다.

그녀는 양고기가 일반적으로 맛이 약간 강하다고 인정했지만, 고기가 아주 부드럽고 야채가 맛있다고 보도했다. 이것은 아마도 메뉴에서 가장 간단하고 고전적인 요리 였을 것입니다. 그리고 프랑스어 이외의 요리 전통에서 영감을 얻은 유일한 요리였습니다.

한편, 노랑색은 부드럽고 부드럽고 맛이 좋았으며 새로운 감자는 근사하다면 사랑 스럽다 (때때로 전통은 단지 티켓 일 뿐이다). 나는 생선의 고유 한 맛이 과도한 조미료 또는 장식없이 지나갈 수있게되었을 때 항상 감명받습니다. 그리고 이것은 확실히 여기에 해당됩니다.

나는 접시에 구두점을 달아주는 뚜껑 의 거대한 팬이 아니었다. 그러나 그들은 신선한 맛을 보았다 : 나는 단순한 조개 사람이 아니다.

디저트 코스를 참조하십시오 : 브르타뉴 어 세이블 버터 비스킷과 얼 그레이 아이스크림이 담긴 신선한 자몽

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감미로운 결말 : 브리타니 비스킷과 얼 그레이 아이스크림이 담긴 신선한 자몽

우리 4와 5 개의 과정 후, 각각, 나의 친구와 나는 꽤 가득하지 않았다. 그래서 디저트의 도착은 환영받는 대접이었다.

가장 창의적이고 재미있는 음식 중 하나 인이 요리는 신선한 분홍색 자몽과 설탕에 절인 감귤류의 덩어리로 브리튼 세이블 버터와 양귀비가있는 비스킷 조각이 뿌려져 있었고 내 책에는 진짜 미식가 쿠데타가 있습니다. Earl Grey 차에 강하게 맛을내는 아이스크림의 섬세한 토루. 산뜻하고 산뜻하고 놀랍지 만 매우 달콤하지는 않지만, 내 입맛을 완전히 놀라게한다는 점에서 성공했습니다. 그것은 당신이 처음 물린 순간에 당신이 좋아하지 않는 드문 디저트입니다.하지만 결국에는 더 많이 먹고 싶습니다.

그 일을 끝내기 위해 좋은 에스프레소가 없으면 프랑스 런치가 끝나지 않을 것입니다. 그래서 우리는 주문했습니다. 그리고 초콜렛에 새겨 넣지 않은 따뜻하고 부드러운 초콜릿 칩 쿠키가 함께 제공된다는 사실을 알게되어 기뻤습니다. . 그것은 아마 파리에서 내가 가진 최고의 맛이었습니다. 미국 스타일의 쿠키는 일반적으로 프랑스의 장점이었습니다. 대체로, 이것은 기교와 신선한 맛, 놀라운 질감, 그리고 단순하지만 훌륭한 재료로 인해 인상 깊은 식사를 마무리하는 훌륭한 방법이었습니다.

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내 결론은?

클로버 (Clover)는 미식가 방문객이 시도해야 할 주소입니다. 특히 도시의 최고 요리사 중 일부의 창의력을 경험하고자하는 제한된 예산을 가진 사람들에게 적합합니다.

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