작은 유리 잔을 마시고 작은 유리를 마시지 않고도 쾰른 의 카니발에서 벗어날 수는 없습니다. 이 가벼운 맥주는 독특한 전통을 지닌이 지역의 명물입니다. 쾰른 사람들은 다른 맥주를 거의 마시지 않습니다. 역사가 풍부한 훌륭한 맥주를 마시는 국가에서 쾰른 맥주 (Kölsch)를 특별하게 만드는 것이 무엇인지 알아보십시오.
Kölsch 맥주
이것이 지역 맥주라고 말하면, Köln에서 또는 그 주변에서 양조 된 맥주 만 Kölsch와 같은 샴페인이라고 부를 수 있습니다.
Kölsch Konvention는 PGI (지리적 표시가 보호되어 있음)로 알려져 있으며, 쾰른 주변의 50km 구역에서 양조되어야한다고 규정하고 있습니다. 외국 맥주 제조업체들은이 깨끗한 음료 맥주에 매혹되어 있지만 법률에 의해 Kölsch라고 부르는 것이 금지되어 있으므로 "Kölsch 스타일"로 표시됩니다.
맥주는 Pilsner와 같으며 발효가 잘되고 옅은 황색이며 상쾌합니다. 그것은 Reinheitsgebot 의 기준에 부합하고 때로는 부정확하게 묘사되는 라거가 아닌 전통적으로 따뜻한 발효 맥주입니다. 그것은 11도에서 16도 사이의 중력을 가지고 있습니다.
Kölsch 주문하기
냉담한 정의와 함께, 쾰른에서 온이 맥주의 서빙에는 고유 한 풍습이 있습니다.
Kölsch는 다른 독일 유리 제품 (예 : 옥토버 페스트 매스 )과 비교했을 때 상대적으로 섬세한 0.2 리터 실린더 유리로 제공됩니다. 이들은 Stange 로 알려져 있으며 천천히 성장하는 Kölsch입니다.
이 안경은 쾰른 바 또는 biergarten 에서 주문 시스템으로 사용됩니다.
Köbes 라고 불리는 웨이터는 파란 셔츠, 어두운 바지 및 앞치마를 입으며 신속한 리필을 제공하기 위해 원형 트레이 ( Kölschkranz )로 무장하고 있습니다. 그들의 조심스런 눈은 유리로 옷을 입은 새 이주자를 발견 할 수 있도록 훈련 받았습니다. 웨이터에게 신호 할 필요가 없습니다. 쾰른 쾰 슈 이외의 다른 것을 주문하고 싶다면 스냅하지 마시고 신의 도움을 받으십시오.
쾨 베스 (Köbes) 는 쾰른 (Köln)의 한 기관으로 두꺼운 쾨 쉬 ( Kölsch) 방언과 유머러스 한 유머로 유명합니다.
일단 그들이 코스터를 내려 놓고 가득 찬 맥주를 얹은 후에는 새로운 맥주마다 진드기로 맥주 매트를 표시합니다. Köbes와 Kölsch는 당신이 유리 꼭대기에 코스터를 올릴 때까지 계속오고 있습니다. 그 때, 지불 할 준비를하십시오 (그리고 5 ~ 10 % 팁 ).
Kölsch 양조장
13 개 양조장 만이 진정한 쾨 쉬를 생산할 수 있습니다. 인기있는 Brauhäuser (양조장) 및 브랜드는 다음과 같습니다.
- 프 루 (Früh) - 대성당 근처에 위치한이 유서 깊은 양조장은 백 년이 넘었으며 거대한 맥주 저장고가 있습니다.
- Gaffel -이 양조장과 펍은 기차역에서 막 벗어난 고전적인 Kölsch의 훌륭한 예입니다.
- Reissdorf - 지역 주민이 가장 좋아하는 곳으로,이 곳은 지하에 볼링장이 있습니다.
- Dom - 방문객 및 지역 주민에게 인기가 있습니다.
- 시온 - 2 차 세계 대전에서 파괴 된이 양조장은 전통적인 쾨 쉬 양조장과 비어 가든으로 완성 된 음식을 제공합니다.
- Brauhaus zur Malzmühle - 150 년 넘게 오픈 한이 레스토랑은 쾰른 특선 요리가있는 가장 유명한 양조장 레스토랑 중 하나입니다.
- Peters Brauhaus - 오래된 도시의 중심부에 위치한이 곳은 카니발을 위한 곳입니다.
Kölsch와 함께 먹는 음식
맥주는 크기가 작지만 펀치를 칠할 수 있습니다.
연안 무역선의 진드기를 지키기보다 쾰른 요리를 통해 균형을 맞춰보세요. 그러나 이것들은 종종 독일의 다른 지역과 는 다른 이름으로 사용 된다는 것을 유의하십시오.
- 할버 한 (Halver Hahn) - 이것은 치킨의 고전적인 맥주 홀처럼 들릴지 모르지만 실제로는 치즈, 버터 및 겨자가 든 호밀 롤입니다.
- Himmel un Äd (천국 및 지구) - 검은 푸딩 (Flönz), 튀긴 양파 및 사과 소스가 들어간 으깬 감자 사과 조각 (천국)과 으깬 감자 (땅)의 혼합물
- Kölsche Kaviar - Flönz, 호밀 롤과 양파
- Rheinischer Soorbrode - 전통적으로 말고기로 만들었지 만 (최근에는 쇠고기가 일반적으로 대체되지만)이 요리는 몇 일 동안 식초와 양념으로 절인 후 만두와 로코 콜 (빨간 양배추)
- Hämmche - 삶은 돼지 고기 너클
- Rievkoche 또는 Reibekuchen - 독일의 다른 지역에서 일반적으로 Kartoffelpuffer 라고 불리는이 소스는 종종 사과 소스를 얹은 풍미있는 감자 팬케이크입니다.
- Halber Meter Bratwurst - 소시지, 특히 반 미터를 측정하는 것은 잘못 될 수 없습니다.