Old Sturbridge Village는 전통 추수 감사절 요리법을 공유합니다.
전통 추수 감사절 요리로 흔히 생각되는 민트 미트 (Mincemeat)는 실제로 과일과 향신료로 고기를 준비하는 것이 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 초기 뉴 잉글랜드 사람은 많은 양의 미트 미트를 만들어 여러 달 동안 사용하기 위해 라드 층으로 밀봉 된 고치기에 보관했습니다. 그래서, 어떻게 미식가를 만드나요?
2 개의 쇠고기 햄버거 조리법 : 1 개의 포도 수확, 현대 요리사를위한 1 개
가장 현대적인 민스 미트 요리법에는 더 이상 고기가 포함되어 있지 않지만, 원래 Ludia Maria Child의 American Frugal Housewife 에서 1832 년에 출판 된 뉴 잉글랜드 영령 (또는 조리법)의 초기 버전이며 뉴 잉글랜드의 유명한 생활 역사 유적지 인 Old Sturbridge Village의 복각을 위해 제공됩니다 마지막 그린 밸리 :
"조리법으로 2 개의 파이를 채우게됩니다 : 부드럽고 좋은 쇠고기 조각을 익히십시오 - 튼튼하고 부드러 우며 조각이 부드러울 때까지 끓여주십시오. 추울 때는 잘 자르고 매우 조심하십시오. 뼈와 덩어리의 모든 입자를 꺼내기 위해서입니다. 쇠고기는 주류에서 30 분 이상 끓이는 것이 더 달콤하고 더 좋으며, 쇠고기는 삶었습니다. 그러나 소수의 사람들이 이것을합니다. 사과를 잘 껍질을 벗기고, 중 심으로 잘게 자르십시오. 건포도를 사용하고 돌로 구워서 건포도를 사용하는 경우에는 불에 씻어서 말린 다음 쇠고기 2 파운드를 잘게 썬 후 3 분의 1로 찌고 파운드 1과 설탕 4를 사과 3 파운드 2 파운드의 건포도 또는 건포도 브랜디를 넣고 레몬 브랜디는 준비가되어 있으면 더 좋습니다 새로운 사이다로 아주 촉촉하게 만드십시오. 쿼트가 너무 많을 것이라고 생각해서는 안됩니다. 오븐에 흘리지 않으면 더 좋습니다.
아주 작은 고추. 옥수수 고기 나 혀를 파이에 사용하면 잘 익혀야하며 아주 부드럽게 익혀야합니다. 신선한 쇠고기를 사용하면 조미료에 소금이 필요합니다. 1 온스의 계피, 1 온스의 정향. 두 개의 육두구가 풍미의 즐거움을 더한다. 각 파이의 꼭대기에 올려 놓은 달콤한 버터가 부자가됩니다. 그러나 이것들은 필요하지 않습니다.
1 시간에 4 분의 3 구운. 사과가 달콤하다면 레몬 전체에 생선을 뿌려주세요. "
꽤 관련이있는 것 같은데, 응? 다행스럽게도 올드 스턴 브리지 빌리지 (Old Sturbridge Village)는 현대 요리사를 위해 채택 된 민스메트 요리법을 우리와 공유합니다. Old Sturbridge Village Cookbook에 나타납니다.
밀크 츠나 트 성분
쇠고기 라운드 또는 남은 로스트 1 1/4 파운드
1/4 파운드 양념
1 1/2 파운드 사과
건포도 1 컵 또는 건포도
흰 설탕 1/2 컵
흑설탕 1/2 컵
찻 숱가락 1/8 찻 숱가락
소금 1/2 작은 술
계피 2 티스푼
1 개의 찻 숱가락 정향
육두구 2 작은 술
1/4 컵 브랜디
사이다 또는 사과 주스 2 컵
파이 크러스트의 이중 레시피
버터 1 큰술 (선택)
어묵 쇠고기 만드는 법
1. 조리되지 않은 고기를 사용하는 경우 쇠고기를 2 ~ 3 시간 정도 또는 매우 부드러워 질 때까지 끓여야합니다.
2. 요리 될 때, 약 1 / 4-inch 조각으로 쇠고기 및 잘게 잘게 썬 것을 자른다.
3. 3 개의 컵을 만들기 위해 사과를 감싸고, 껍질을 벗기고, 잘라냅니다.
4. 쇠고기, 양배추, 사과, 건포도 또는 건포도, 흰색과 갈색 설탕, 향신료, 브랜디와 사이다 또는 사과 쥬스를 섞는다.
5. 파이 크러스트를 준비하십시오.
6. 생과자를 가진 선 파이 격판 덮개는, 고기 혼합물의 반에 각각을 채운다. 상단 껍질, 씰 모서리, 증기가 빠져 나올 수 있도록 상단에 슬릿 구멍으로 덮으십시오. 원하는 경우, 얇은 판 모양의 상부 표면을 위해 페이스트리에 두꺼운 버터 층을 깔아 놓습니다.
7. 400 ° -425 ° 오븐에서 3/4 시간 구우십시오.
수율 : 9 인치 파이 2 개
Gure Pequot Press의 Old Sturbridge Village Cookbook 에서 허가를 얻어 재판을 받았습니다.