체사 피크 만 (Chesapeake Bay) 과 그 주요 지류의 염분 수준은 훌륭한 시식 조개를 유지하는 데 이상적입니다. 버지니아 굴은 Mid-Atlantic 지역의 레스토랑, 해산물 시장 및 소매점에서 구입할 수 있습니다.
동해안에서 자란 모든 굴은 Crassostrea Virginia라고 불리는 동일한 종의 종입니다. 굴은 수확 한 바닷물의 향을 취합니다. 7 개의 다른 해안 서식지가있는 버지니아 굴의 맛은 짠맛에서 버터비 한 맛까지 다양합니다.
버지니아 동부 해안에있는 일부 시내는 불과 1.6km 떨어져 있습니다. 그러나 각 지역의 굴은 풍미, 질감 및 외관면에서 다른 뉘앙스를 가지고 있습니다.
버지니아의 굴 지역
버지니아의 굴 지역은 버지니아의 동부 해안 에서 체사 피크 만, 연안 강, 버지니아 비치의 린덴 하임 입구까지 뻗어 있습니다. 연안 해역은 저 염분 5 ~ 12ppt, 중간 염분 12 ~ 20ppt 및 20ppt 이상의 높은 염분에서 염분 범위를 포함합니다.
- 해안
- 어퍼 베이 동부 해안
- 로어 베이 동부 해안
- 어퍼 베이 서부 해안
- 중부 해안 서쪽 해안
- 로어 베이 서부 해안
- 조수
굴 수확
역사적으로, 굴에는 이름이 "R"인 달 동안에 만 먹게되었습니다. 굴의 산란이 끝나기 때문에 여름철에는 품질이 좋지 않습니다. 최근 몇 년간 굴 양식이나 양식이 개선 된 양식 기술과 질병에 강한 굴 종자를 활용하여 생겨났습니다.
삼중 체형 굴은 무균이며 빠르게 성장하며 연중 수확 할 수 있습니다. 그들은 소비자 요구에 부응하기 위해 환경 친화적 인 방법으로 새장이나 암초에서 자라고 있습니다. 버지니아의 물과 제품은 FDA, 버지니아 보건부, 버지니아 농무부 소비자 서비스국, 버지니아 환경청 및 버지니아 해양 자원위원회를 비롯한 연방 및 주정부 기관에서 규제합니다.
굴 먹기
굴은 날것, 찐 것, 구운 것 및 튀김으로 먹을 수 있습니다. 스튜에서 조리 할 수도 있습니다. 생굴은 보통 레몬 주스, 식초 또는 칵테일 소스와 함께 제공됩니다. 고급 와인처럼 원시 굴은 복잡한 맛이납니다. 자주 먹는다면 굴을 다른 지역과 차별화하는 방법을 배우고 선호하는 것을 알 것입니다.
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메릴랜드와 버지니아의 연례 굴 축제
- Chincoteague 굴 축제 - 10 월 - Chincoteague, 버지니아. 이 행사는 가족 게임, 라이브 엔터테인먼트 및 소도시 매력으로 현지 해산물을 기념합니다.
- 세인트 메리 카운티 굴 축제 - 10 월 - 레오나드 타운, 메릴랜드. 미국 굴 굴삭 경연 대회 및 내셔널 굴 쿡 오프의 본고장.
- Urbanna 굴 축제 - 11 월 - Urbanna, VA. 축제에는 굴 부스, 음식, 음악 및 공예품이 있습니다. 하이라이트는 전 세계의 관객을 끌어들이는 굴 굴삭 대회입니다.
- 채텀 포도원 Terroir Merroir 이벤트 - 11 월 - 버지니아 주 마 킵고. Eastern Shore 호스트의 포도원과 와인, 음식 및 라이브 음악으로 연간 굴을 구워냅니다.
- 체사 피크 굴 및 맥주 축제 - 2 월 - 내셔널 하버, MD. 50 가지 스타일의 맥주, 와인 및 증류주.