07 년 1 월
한 입 가득한 작은 호커 센터
싱가포르의 부킷 티마 푸드 센터의 외관. 마이크 아 키노 싱가포르 부다페스트 (Buck Timah Market & Food Center) 는 부킷 티마로드 (Bukit Timah Road)와 잘란 주롱 케킬 (Jalan Jurong Kechil)의 코너를 따라 교외 시장 복합 단지의 2 층을 덮고있는 84 개의 포장 마차입니다.
대부분의 오래된 호커 센터 (1975 년에 지어 졌음)와 마찬가지로 습기 찬 시장은 낮은 층을 차지하고 호커 마술은 위층에서 발생합니다.
작은 크기에도 불구하고,이 부킷 티마 호커 센터는 많은 호커 매점을 많이 가지고 있습니다. 가장 좋은 사람들은 명예 훈장과 같은 유리 창에서 언론 보도를합니다. 아무도 안내하지 않으면 가장 긴 줄을 찾아 보거나 가장 설득력있는 보도 자료 잘라 내기를 통해 가장 좋은 장소를 선택할 수 있습니다.
07 년 2 월
한 곳에서 호커의 세대
부킷 티마 푸드 센터의 내부. 마이크 아 키노 귀하의 가이드는 Makansutra와 그 창립자 인 싱가포르 음식 애호가 KF Seetoh 가 부킷 티마 마켓 & 푸드 센터 (Bukit Timah Market & Food Centre)로 가져 왔습니다.
"몇몇 요리는 매우 유명합니다.이 호커 센터에는 지독한 피투성이 행상인이 있습니다."라고 Seetoh는 설명합니다. 이들 중 많은 사람들이 여러 세대 동안 운영되어 왔다고 설명합니다. "이러한 매점은 행상인 센터가 지어지기 훨씬 전에 작동 해 왔습니다.이 사람들은 후세에, 아들들은 그들의 아들을 데려 올 것입니다."
03 / 07
싱가포르에서 만든 국수 접시
사 타이 꿀벌, 싱가포르. 마이크 아 키노 KF Seetoh는 의심의 여지가 없다 : 대부분의 싱가포르 음식 레퍼토리 가 전 세계에서 빌려 왔지만 그는 satay bee hoon이 "싱가포르에서 완전히 발명되었다"고 확신한다.
"당신은 세계 곳곳에, 어쩌면 우리의 더 가까운 이웃 인 말레이시아 에서 이것을 찾을 수 없습니다."라고 Seetoh는 설명합니다. "그들은 쌀 베르 미 첼리 (국수)를 먹은 후 중국 스타일의 껍질을 벗긴 땅콩 소스로 빻아 서 짭짤하고 달콤하지 않으며 해산물과 그 모든 것들을 넣습니다."
Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, tel : +65 98260782)은 긴 줄 테스트와 언론 스크랩 테스트를 통과합니다. 어느 날이든, satay bee hoon의 대기열은 Apple fanboys가 최신 줄을 서고있는 것처럼 보입니다. 아이폰 발매, 그리고 싱가포르에서 가장 훌륭한 사티 베 h (satay bee hoon)의 일부를 골라 내며 열광적 인 평가를 받고 있습니다.
04 / 07
이 Satay Bee Hoon은 어지러운, 지저분한 재미이다.
근접 촬영, 부 킷 Timah에 satay 꿀벌 훈. 마이크 아 키노 이것은 당신이 주문과 함께 얻는 것입니다 : 쌀 베르 미 첼리 국수는 풍부하고 갈색이며 가볍게 매운 사 테이 국물을.니다. 예, satay - 국수와 잘 어울리는 아시아 고기 꼬챙이를 제공하는 땅콩 소스에서 멀리 떨어져 있지 않습니다.
소스에있는 땅콩은 굵은 땅에 새우, 둥근 빵, 생선, 강콩 (물 시금치), 타우 포크 (튀긴 두부)가 가득 합니다.
국수에 대한 소스의 풍성함 덕분에, Sin Chew의 satay bee hoon은 눈에 띄게 slurpable하고 조심하지 않으면 혼란 스러울 수 있습니다. 이 작가의 견해로는 더러워진 옷의 위험이 음식에 가치가 있습니다.
07 년 5 월
이 맛있는 당근 케이크에 "당근"이 없습니다.
당근 케이크의 근접 촬영입니다. 마이크 아 키노 그 이름에도 불구하고, 싱가포르 당근 케이크 (carrot cake) 또는 차우 토우 케이 (chai tow kway) 에는 당근이 없습니다. 호키엔 (Hokkien)에서는 챠이 토우 (chai tow) kway 에서 사용 된 흰 무 ( daikon )이 일반 당근 ( daikon kind 와는 구별하기 위해 단 하나의 여분의 음절을 얻음) 과 대부분의 이름을 공유합니다.
He Zhong Carrot Cake (마구간 # 02-185, tel : +65 64685398)를 일하는 근면 한 "삼촌"은 나라에서 처음으로 챠이를 견인하는 kway 행상인 중 하나 인 모든 것을 시작한 남자의 아들입니다. Seetoh는 80 년대에 아버지의 당근 케이크를 먹었다는 것을 기억합니다. 현재 제품만큼이나 좋은 것은 Seetoh가 말했듯이, 원래는 "세 가지 세계가 따로 있습니다"였습니다.
Seetoh는 "이것은 재료가 아니며, 튀김하는 방식에 있습니다."라고 설명합니다. "어떻게 숙련도를 낮추 시나요? 조리법을 통과 할 수는 있지만, 결코 기술을 거절 할 수는 없습니다. 언제 그 절인 무의 튀김을 중단하고 그것을 혼합하기 시작합니까? 이런 것들은 가르치기가 매우 어렵습니다."
07 년 6 월
싱가포르 캐롯 케이크 만들기
호키커 부 킷 Timah에서 당근 케이크를 만들기입니다. 마이크 아 키노 차세대 행상인은 내 눈에 익숙하지 않은 듯 보였습니다. 거대한 프라이팬에서, 그는 다량의 큐롯 "당근 케이크"를 부어서 마늘을 뿌린 채소 (chye poh) (마른 무)를 볶고, 행상인은 많은 양의 채찍 달걀을 팬에 붓고, 결합 된 당근 케이크 / 채 포를 익사합니다. 그 다음 큰 케이크를 얇게 썰어 각 접시에 크기와 올챙이를 얹습니다.
당근 케이크에 으깬 계란의 과잉과 함께, 접시는 약간의 오믈렛 타이를 쫓아 낸다, 행상인에 의해 가장자리에 파삭 파삭 한. 무의 큰 조각은 마늘, ch'o poh 및 삼발 (칠리 소스)의 가볍게 치다 옆에 제공되는 풍미 하이라이트에 대한 훌륭한 캔버스를 제공합니다.
07 년 7 월
부킷 티마 시장 및 푸드 센터 방문하기
행복 한 식사하는 사람 부 킷 Timah에서 chowing. 마이크 아 키노 Bukit Timah Market & Food Center는 마리나 베이 에서 북서쪽으로 10 마일 떨어진 주거 지역 인 Clementi 타운의 51 Upper Bukit Timah Road에 위치하고 있습니다. 가장 가까운 MRT 역은 Food Centre에서 약 1.8 마일 떨어진 Clementi (East-West Line, EW23)입니다.
싱가포르에서 귀하의 지역에서 편리한 대중 교통 수단을 찾으려면 gothere.sg를 방문하여 일반 영어로 A ~ B 지점을 입력하십시오 (예 : "Orchard Road to 51 Upper Bukit Timah Road") - 웹 사이트에서 가장 빠른 버스 MRT 호커 센터로가는 길. Google지도의 Bukit Timah Food Center.
채식주의 싱가포르의 다른 음식 옵션을 보려면 싱가포르의 톱 10 호커 센터 목록을 확인하십시오. 싱가포르의 효율적인 운송 시스템 사용에 대한 자세한 내용 은 EZ-Link 카드로 싱가포르 MRT 및 버스 승차 에 관한 기사를 참조하십시오.