두바이 국제 공항을 기반으로하는 Emirates Flight Catering에서는 항공사의 음식, 음료, 공항 프리미엄 라운지 및 VIP 전용기를 취급합니다. 10,000 명 이상의 직원이 근무하는 직원은 130 명 이상의 항공사 고객에게 하루 180,000 개의 식사를 준비합니다.
Joost Heymeijer는 항공사의 취사 및 기내 서비스 담당 수석 부사장입니다. 에미레이트 항공의 Flight Catering 시설은 2007 년 8 월에 개장하여 1 억 5 천 9 백만 달러에 판매되었습니다.
헤미 메이어 (Heymeijer)는 "에미레이트 항공은 두바이에서 2 천 4 백 50 개 조리법을 사용하여 650 명 이상의 요리사가있는 24 시간 연중 무휴 주방을 운영합니다. "정교한 조정 작업으로 고객들에게 그들이 가고있는 목적지의 맛을 느낄 수있는 정통 현지 요리로 하루에 255 개의 항공편을 제공합니다. 이 항공사는 또한 전세계 25 개 취사 파트너와 긴밀히 협력하여 두바이 행 항공편에 대해 동일한 품질의 음식을 제공합니다. "
Emirates Flight Catering은 2016 년에 약 6 천만 건의 기내식을 제공하여 첫 번째, 비즈니스 및 이코노미 클래스의 세부 사항에 동일한주의를 기울였습니다. 헤이 메이어 (Heymeijer)는 "6 개 대륙 144 개 도시를 오가며 여행하는 5 천 5 백만 명이 넘는 손님을 맞이하는 레스토랑은 세계에서 가장 큰 비행 레스토랑에 자리 잡은 영감을받은 요리를 제공하므로 에미레이트 항공보다 세계적인 요리 동향을 더 잘 이해합니다.
많은 항공사와 달리, 에미레이트 항공에는 유명 요리사 프로그램이 없습니다.
"그러나 우리는 취사 팀의 일원으로 다른 국적의 요리사가 있습니다. 그들은 우리에게 다양한 흥미 있고 지역적인 요리를 디자인합니다 "라고 Heymeijer는 말했습니다. "우리는 6 명의 지역 취사 관리자를 보유하고 있으며, 각자는 세계의 특정 부분을 돌 봅니다. 그들은 풍부한 경험을 가지고 있으며 대량 생산자와 항공 산업의 어려움을 이해하고있는 요리사입니다. "
일등급 승객은 광범위한 메뉴에서 최고의 국제 요리사가 만든 일품 복합 코스 식사를 주문할 수 있다고 Heymeijer는 말했습니다. "메뉴는 주문형이며 비행 중 언제든지 주문을 할 수 있습니다"라고 그는 말했습니다. "알코올 음료와 알코올 중독성 음료는 무료로 제공됩니다."
비즈니스석 승객의 경우 점심 식사 및 저녁 식사는 5 코스 식사입니다. 그는 "샴페인과 빈티지 포트를 포함한 알콜 및 무알콜 음료는 무료로 제공된다"고 말했다. "카나페, 샌드위치와 같은 따뜻한 음식과 차가운 음식은 온보드 라운지에서도 찾을 수 있습니다."
이코노미 클래스 승객을위한 메뉴에는 시동기, 2 개의 메인 코스 선택, 디저트, 치즈, 비스킷 및 초콜릿이 포함됩니다. 알콜 및 비 알콜 중독의 모든 종류를 무료로 이용하실 수 있습니다 - 레드 와인과 화이트 와인의 무료 선택권이 제공되며 샴페인은 고정 가격으로 제공됩니다.
걸프 지역 내 국제 장거리 항공편 및 단거리 노선의 경우 매월 메뉴가 변경된다고 Heymeijer는 말했습니다. "메뉴는 현지 취사 관리자와 컨셉 개발 팀이 계획 한 것으로, 정기적으로 기내에 선보이는 맛있는 음식을 만들기 위해 출입구를 방문합니다."
"제공되는 식사가 목적지에 적절한 지 확인하기 위해 각 경로마다 메뉴가 계획됩니다. 우리는 매년 4 개의 주기로 메뉴를 회전시키고, 다음 달 동안이 메뉴를 반복합니다. "
에미레이트 항공은 전 세계의 수많은 요리 스타일에서 영감을 얻었으며 일반적으로 목적지로 향하는 현지 맛에서 일하려고합니다. "인도의 카레 이건 일본의 초밥 이건간에 우리는 항상 현지인들에게 배우려고합니다. 우리 고객은 또한 우리와 함께 제공되는 음식을 통해 현지 문화를 경험할 수 있기를 기대합니다. "라고 Heymeijer는 말했습니다. "우리는 지역별로 차별화 할뿐만 아니라 도시별로 차별화하고 있습니다. 예를 들어, 인도 노선에서는 특정 목적지 또는 도시의 취향과 고객 선호도를 반영하여 인도의 10 개 목적지를 대상으로 메뉴를 향상 시켰습니다.
그리고 음식이 감정에 호소하는 것처럼 우리는 음식 제공을 통해 고객과의 연결을 원합니다. "
항공사는 특별 의료,식이 및 종교 요구 사항에 적합한 식사를 제공하며 항공편 출발 최소 24 시간 전에 예약해야한다고 Heymeijer는 설명합니다. "우리의 특별한 식사와 특별하지 않은 식사 모두 동일한주의와 요리 전문 지식을 얻습니다."
또한 아기와 어린이들을위한 다양한 특별 식사를 제공합니다. "2 세에서 12 세 사이의 아이들을 위해, 우리는 채식주의 옵션을 포함하여 검증 된 애들의 즐겨 찾기를 제공합니다."라고 Heymeijer는 말했습니다. "아기의 경우, 아기의 부모에게 아기에게 친숙하고 선호하는 음식을 나르는 동안, 에미레이트 항공의 독점적 인 브랜드 식사 준비가 가능합니다. 그들은 비행 전 적어도 24 시간 전에 예약해야합니다. "
주변에서 즐기기
에미레이트 항공은 두바이 국제 공항에는 7 개의 라운지가 있으며 전세계 공항에는 34 개의 전용 라운지가 있다고 Heymeijer는 말했습니다. "전 세계의 에미레이트 항공 전용 라운지에 도착하는 승객은 풀 바 서비스 및 대형 부페에서 다양한 국제 음식 및 음료를 제공합니다."
이른 라이저는 아침 식사를 즐길 수 있으며 나중에 아랍어, 극동, 서양식 또는 채식 요리 중에서 선택할 수 있습니다. "달콤한 치아를 가진 사람들에게는 디저트 배열도 있습니다." "우리의 요리는 다양하며 현지와 국제적인 맛을 혼합하는 경향이 있습니다. 우리 메뉴는 매달 바뀝니다. "
헤이 메이어 (Heymeijer)는 항공사는 칵테일과 함께 라운지에서 훌륭한 와인과 샴페인을 제공합니다. "두바이의 에미레이츠 퍼스트 클래스 라운지에는 최고급 와인과 고급스런 와인을 판매하는 Le Clos 와인 저장고가 있습니다."
2016 년 10 월 에미레이트 항공은 세 가지 별개의 컨셉 영역을 갖춘 두바이 공항 허브에서 개조 된 비즈니스 클래스 라운지를 공개했습니다. "최신 식음료 컨셉은 다양한 취향에 맞춰져 있으며, 건강에 좋은 옵션을 갖춘 보스 워터 (Voss water)가있는 건강 허브 인 코스타 커피 (Costa Coffee)와의 제휴로 바리 스타 체험을 할 수 있으며, 최초의 라운지 인 '모에 샹동 (Moët & Chandon) 공항에 위치해야한다 "고 말했다.
에미레이트 항공은 또한 두바이 국제 공항의 콘도에 위치한 항공사 환대 라운지의 대부분에 음식 및 음료 서비스를 제공합니다. 걸프 에어, 에어 프랑스 / KLM, 영국 항공, 루프트 한자 및 스타 얼라이언스 상원 의원 라운지, 스카이 팀 라운지가 있습니다.
품질 관리
에미레이트 항공은 매주 24 시간 연중 무휴로 Flight Catering 키친에서 원활한 운영과 일관된 높은 기준을 유지하기 위해 다양한 점검을 실시했습니다.
"기내 승무원은 항공기의 지역 취사 관리자에게 중요한 고객 피드백을 제공하면서 각 항공편이 끝날 때 취사에 관한 보고서를 작성합니다."라고 Heymeijer는 말했습니다. "관리자는 모든 항공편의 보고서를 면밀히 검토하여 우려 사항을 즉각적으로 처리하는 일상 회의를 개최합니다. "정상적인 대류 오븐과 승무원 승무원이 일정한 기온과 시간에 맞춰 온보드 식품을 올바른 온도로 가져 오는 것이므로, 올바른 음식 온도는 준비에서 배달까지 성공적으로 취항하는 데 필수적입니다."라고 Heymeijer는 말했습니다. "에미레이트 항공은 음식을 올바르게 준비하고 배달하는 것이 가장 중요한 자체 훈련 학교를 운영하고 있습니다."
헤이 메이어 (Heymeijer)는 "훌륭한 음식과 음료는 우리가 많은 취향과 취향에 맞추어 준 덕분에 에미레이트 항공의 핵심적인 부분입니다. "항공사의 다양한 객실 승무원 국적이 현재 130 개 이상으로 메뉴에 중요한 정보를 제공하여 승선 한 모든 사람에게 적합한 옵션을 항상 제공합니다." "단거리 노선에서도 항상 균형 잡힌 식사 또는 다과 서비스가 제공됩니다."
에미레이트 항공의 요리사는 요리를 구성하는 재료가 완벽해야한다는 단순한 철학에서 출발합니다. Heymeijer는 "재료의 품질이 옳지 않다면 훌륭한 조리법을 사용하지 않아도됩니다. "따라서 우리 요리사는 식욕을 돋우는 식사를 만들기 위해 전 세계 최고의 원료를 소싱하는 데 많은 시간을 투자합니다. 세부 사항에 대한주의가 매우 중요하다는 것을 알고 있습니다. 그래서 우리는 우리가 한 일을 지속적으로 검토하고 있습니다. 우리 비행기를 여러 번 검사하는 모든 식사를 확인하는 것만으로도 완벽합니다. "
에미레이트 항공의 헌신적 인 팀과 함께 항공은 본사의 표준에 맞게 동일한 정신을 공유하는 지역 연회 주선 담당자 및 공급 업체와 긴밀히 협력하고 있다고 Heymeijer는 말했습니다. "국제적인 고객 기반을 통해 우리는 항상 지역 및 국제 옵션을 모두 제공하여 모든 사람에게 적합한 제품이 있는지 확인합니다."
"우리는 고객이 방문하는 국가와 여행지에있는 정통 요리를 제공합니다. 우리는 우리가 여행하는 모든 지역에서 이용할 수있는 음식을 가지고있는 유일한 항공사입니다. "라고 Heymeijer는 말했습니다. "일본에서는 정통 일본 음식뿐만 아니라 정통 그릇, 칼 붙이 및 차 세트를 제공하여 타의 추종을 불허하는 음식 경험을 선사합니다."