이 Buckinghamshire gastropub는 2-Michelin-star 명성을 이어갈 수 있습니까?
영국에는 2 개의 탐낼 미쉐린 스타가있는 20 개의 레스토랑이 있습니다. 그 중 하나만 술집입니다. Tom Kerridge의 Marlow, Buckinghamshire에있는 The Hand and Flowers는 그 영광을 가지고 있습니다.
후원자로 유명한 TV 요리사와 Raymond Blanc의 Le Manoir aux Quat 'Saisons 및 Michel Roux Jr의 Le Gavroche 와 같은 수업에 출연하는 별표 평점을 받으면 확인 된 예약 예약 대기는 1 년 이상입니다.
운 좋게, we 'd는 변호사에서의 4 개의 편안한 가죽의 좌석에 대해 듣는다 (넓게 공표되지 않고, 점심 먹으러 더 짧은 통지에 이용할 수 없다). 그래서 우리는 2 주 미만의 시간을두고 통고 할 수있었습니다.
그래도 특정 날짜에 예약을 보장하려면 캘린더를 기다려야합니다. 그만한 가치가 있니? 나는 정직하게 말할 것이다 - 나는 확실하지 않다.
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손과 꽃은 Marlow에서 Marley의 예쁜 마을 인 Henley Road에서 17 세기의 술집을 차지합니다. 그것은 번쩍 번쩍 번쩍하는 벽돌 외관, 붉은 기와 지붕, 제라늄과 거문 창문으로 넘쳐나는 바구니 걸기로 보입니다. 안쪽에 펍 분위기는 어둠의 빛나는 천장이 짙은 나무 바닥으로 덮인 흰색의 씻은 방에서 맨발로 나무 테이블로 가득 채워져 계속됩니다. 옆에있는 추가 시설에는 바가 4 개가 있으며, 비밀스런 바가 아니라 몇 개의 테이블이 있습니다.
글래스웨어와 촛대를 소지 한 테이블 세팅 만이 이것이 이름 만의 술집이라는 것을 암시합니다.
서비스 및 요금
나는 술집에 앉아있는 것이 어색 할 것이지만 팔과 등받이가있는 부드러운 빈티지 가죽 의자 시트가 상당히 편안 할까봐 걱정했다. 유일한 결점, 손이 닿는 곳에 핸드백을 넣을 수있는 편리한 장소가 아닙니다.
아마도 바 아래에 매달려있는 고리가 도움이 될 것입니다. 술집에 앉는 것의 추가 보너스는 바텐더가 가까이서 질문에 답하고 필요한 것을 제공하여 서비스 수준이 사실상 개인적인 것입니다. 물론, 모든 직원이 친절하고 환영받는듯한 표방 서비스 이외에는 다른 곳에서의 탁자 서비스에 대해 논평 할 자격이 없습니다.
추가 비트 및 조각
음식이 도착하기까지는 비교적 오래 기다리지 만, 모든 것이 주문을 위해 조리되기 때문에 이해할 수 있습니다. 술집의 구색은 시간을 보내 도움이되는 작은 대접을 영감. 우리가 방문한 날에는 다음이 포함되었습니다.
- Poiré Granit의 유리, 프랑스에서 아름답게 냄새가 좋은 배 사과주,
- 흰둥이 신문
- 스위트 버터가 든 쫄깃한 효모 빵 여러 조각
- 레몬 절인 야채의 작은 그릇
- 그리고 탁월한 - 케리 지 (Kerridge)의 인기있는 술판 인 돼지 고기 긁기 버전. 가디언에 의해 2014 년 영국 최고의 10 가지 조리법 중 하나로 선정 된 이러한 것들은 보통의 단단하고 바삭 바삭한 선술집 스낵보다 새우 크래커에 더 가까운 녹은 질감의 매우 가볍고 거품이 많습니다.
최고가 아직 나오지 않았으니 들키지 마십시오.
음식
요리 스타일은 현대 영국식으로 묘사되며 일반적으로 완두콩, 오리 지방 칩 및 그레이비와 함께 천천히 요리 한 오리 가슴살 (2010 년 "Great British Menu"경쟁 부문 수상자), 부 딘과 함께 코츠 월드 사슴 고기 허리 (블랙 푸딩) 퓌레, 절인 겨자 잎을 곁들인 돼지 고기 안심, 맥아 글레이즈 돼지 뺨, 마늘 소시지, 감자 도핀, 쇠고기, 닭고기, 양고기, 대구 및 배스 등이 있습니다.
많은 요리는 고전적인 술집 땅에서 매우 세련된 리프입니다.
영국 여행 팁 : 앞서 계획하지 않는 한, 파티의 채식주의자는 높고 건조해질 수 있습니다. 도착하기 훨씬 전에 식당에 알리면 채식주의 옵션을 준비 할 것입니다. 그러나 귀하가 귀하 그룹의 유일한 채식인이 아니라면,이 레스토랑은 아마도 당신에게 좋은 선택이 아닙니다.
돼지 고기의 극단과 메추라기 달걀을 얹은 채소 꽃의시 작자는 실제로 스카치 달걀의 고급 버전이었습니다. 스쿼시 꽃과 깊은 튀김에 싸여있는 돼지 광대는 완벽하게 조리되고 여전히 부드러운 메추라기 달걀의 숨겨진 놀라움을 담고있었습니다. 나의 동반자는 여름의 애호가 타트를 chevre, pesto와 치유 된 돼지 고기로 선택했습니다. 그것은 그림으로 예쁜 도착하고 정체 불명의 투명 레이어에 draped. 그것은 라못 (lardo)으로 알려진 이탈리아 요리의 "치유 된 돼지 고기"였습니다.
그녀는 그것을 맛있다고 선언했다.
메인 코스는 "허브 겉 껍질이 벗겨진"스톤베이스와 게 팬케이크로 묘사되어 두꺼운 "담요"의 허브가 도착했습니다 (사진 참조). 그것은 게살로 채워진 팬케익에 감싸이고 허브에 의해 향수를 불러낸 멋지게 요리되고 관대 한 물고기 조각이었습니다. Lovely하지만 내가 정확히 "빵 껍질"이라고 부르는 것은 아닙니다. 아마 여기서 일하는 메뉴 설명과 약간 라이센스.
가끔 여기에 메뉴에 가끔 나온다. 나는 팬이 아니기 때문에 sweetbreads와 salsa verde로 그녀의 섹스 양고기 "롤빵"을 먹어서 내 동반자가 그녀의 얼굴에 멋있는 표정을 지었다고보고 할 수있다. 롤빵보다 막대기에 설탕 졸임 사과처럼 보이는이 요리는 녹는 점에 익숙해 진 sweetbreads로 감싸 인 부드러운 찹쌀입니다.이 덩어리는 폴렌타 (polenta)의 얇은 껍질로 덮여 있으며 황금빛 갈색을.니다. 함께 제공되는 살사 베르데, 신선한 허브, 마늘, 레몬 향의 조화는 예기치 않은 맛으로 입안을 밝게합니다.
우리는 헤이즐넛 마요네즈와 히스패드 양배추에 브로콜리면을 주문했습니다. 브로콜리는 내 초보자와 동행 한 애호가와 같이 너무 익은 채로 익숙해 진 작은 구리 냄비에서 스스로를 먹을 수있는 포크로 그다지 익숙하지 않았습니다. 제 동반자는 작고 달콤하고 지적 인 다양한 양배추를보고했습니다. .
푸딩을 위해 우리는 로스트 그레이프 프루트 셔벗과 함께 풍부하고 퍼지기 쉬운 우유 타피 타트를 나눴다. 타트는, 독자적으로, cloyingly 달콤 할 수 있었다; 셔벗 눈썹 - raisingly 쓰라린. 그러나 함께, 완벽한 조합. 마법.
Nitty-Gritty
여기 비싼 식당인가요? 주방장이 유명 인사인데 미슐랭 스타 2 개와 기념일에 4 개의 금주 모임 장미가 있으며 테이블을 기다리는 데는 적어도 1 년이 걸립니다. 그래서 어떻게 생각하십니까? 그러나 실제로, 우리 식사의 질을 위해, 우리가 2를 위해 점심 먹으러 썼던 119 (팁은 포함한다. 그러나 와인 없음)는이 학급의 레스토랑에 관해 옳다.
일품 메뉴는 점심과 저녁 식사와 동일합니다. 월요일부터 토요일까지 점심 시간에 제공되는 세트 메뉴를 선택하면 조금 절약 할 수 있습니다. 2015 년 봄 2 코스는 £ 15, 3 코스는 £ 19.50의 비용이 소요됩니다. 세트 메뉴에는 선택의 여지가 없습니다. 물론 Tom Kerridge가 오두막집 파이와 함께하는 방식이 멋지다고 생각할 때, 이렇게 단순한 메뉴를 위해 식사를하기를 기다리는 것은 수치 스러울 것 같습니다. 대신 시간을 절약하는 것이 좋습니다.
찬성
- 흥미 진진하고 잘 수행 된 영국 술집 고전과 소박한 프랑스 요리
- 편안하고 비공식적 인 분위기
- 놀랍게도
- 유기농 및 바이오 다이내믹 와인의 개별 목록, 병 또는 유리로 된 적어도 20 개의 하우스 와인, 광범위한 샴페인 목록 및 실제로 와인을 마시는 사람들을위한 빈티지 와인 컬렉션이 포함 된 훌륭한 큐레이팅, 가격이 책정 된 대규모 와인 목록 밖으로 튀어 나오고 싶다.
- 자신의 와인을 가져올 수 있습니다. 저것을위한 corkage 요금이있다.
단점
- 당신이 그것을 원할 때 테이블을 얻기가 매우 어렵다.
- 때때로 음식은 너무 많은 소금과 야채 (야채)
- 테이블이 조금 붐비다.
- 테이블 린넨과 꽃꽂이가 포함 된 특별 행사가 있다면 실망 할 것입니다. 가격과 기대감으로 인해이 레스토랑은 대부분의 사람들에게 특별한 행사가 될 수 있지만 atmophere는 멋진 나라 선술집과 매우 흡사합니다.
- Tom Kerridge는 종종 존재하지 않습니다.
정말로 1 년이 테이블을 기다리고 있습니까?
꽤 많이. The Hand and Flowers 웹 사이트의 예약 페이지에는 사용 가능한 다음 테이블 예약 목록이 있습니다. (2015 년 7 월) 2016 년 7 월 금요일 또는 토요일 밤과 일요일 점심 식사, 2016 년 3 월 토요일 점심 식사 및 평일 저녁 식사 및 2015 년 9 월 평일 저녁 식사가있었습니다.
이것의 장점은 사람들이 지금까지 사전에 예약 할 필요가 있기 때문에 취소 될 수밖에 없다는 것입니다. 따라서 대기자 명단도 있습니다. 원하시는 특정 점심 또는 저녁 식사 대기자 명단에 오셔서 어떤 일이 일어나는지보십시오. 그리고 바에 앉아 행복하다면, 우리가 한 것처럼 잠시 들러 들어갈 수도 있습니다. 항상 물어 볼 가치가 있습니다.
영국 여행 팁 : 점심 식사를위한 2 개의 좌석이 있습니다. 선택의 여지가있는 경우 두 가지 중 나중에 수행하십시오. 그렇게하면 원하는만큼 식사를 할 수 있습니다.
코치를 대신 시험해보십시오. 케리지 (Kerridge)와 그의 아내는 예약없이 영업하는 거리에서 두 번째 술집을 열었습니다. Kerridge의 스타일에 식사를하면 30 파운드를 돌려 줄 수 있지만 조기에 도착하는 것은 작고 빨리 채워지기 때문입니다.
손과 꽃 에센셜
- 장소 : 손과 꽃, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- 연락처 : 전화 : +44 (0) 1628 482 277, 이메일 : contact@thehandandflowers.co.uk
- 거기에 도착하는 방법:
- 기차 이용 - Marlow 기차역은 도보로 10 분 거리에 있습니다. 일정 및 가격에 대해서는 National Rail Inquiries를 확인하십시오.
- 자동차 이용시 - Marlow는 Central London에서 약 32 마일 떨어져 있습니다. M4 서쪽을 윈저 (Windsor) 및 메이든 헤드 (Maidenhead)로, A404를 말로우 (Marlow)로 보냅니다. 하이 스트리트 끝에서 T- 교차점에서 좌회전하여 웨스트 스트리트 (West Street)로 진입하십시오. 손과 꽃은 교차점에서 약 0.25 마일 떨어져 있습니다.
- 영국 여행 팁 - M4는 종종 교통 체증으로 막혀 너무 많은 시간을 할애합니다. Marlow는 템즈 강, 역사적인 17 세기 및 18 세기 건물들과 소매 치료를위한 상점들에 걸쳐 경치 좋은 다리가있는 매우 예쁜 도시입니다. 슈퍼마켓 뒤에는 저렴한 주차 공간이 있습니다. 네가 일찍 일한다면 할 일이 많아.
- 영업 시간 : 월요일 - 토요일 점심 : 정오부터 - 2:45 pm, 저녁 6:30 - 9:45 pm, 정오부터 점심 시간 3:15
- 더 많은 것을 위해 그들의 웹 사이트를 방문해라.
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