워터 사이드 인 (Waterside Inn)에서 점심 식사 - 유명한 템스 사이드 (Temames-side)

01 of 08

워터 사이드 인에서의 샴페인 환영

Bray의 Thames에있는 Waterside Inn은 40 년 동안 미슐랭 별 3 개를 개최했습니다. 1970 년대 Roux 형제 인 Michel과 Albert가 열어 놓은 Michel의 아들 Alain Roux는 이제 요리사 후원자가되었습니다.

Waterside Inn의 식사는 진정한 고급스런 맛입니다. 이것은 대단히 특별한 날입니다. 축하 식당, 많은 사람들이 한 번 방문하면 운이 좋을 것 같은 장소입니다. 나는 수십 년 동안 여기에서 식사를하고 싶었다. 그 경험은 그 수준의 기대를 보증 할 수 있습니까?

무엇이 기억에 남는 식사를 만드나요?

나는 너무 많은 식당 식사를 먹어서 "최고"의 목록을 산다. 이 수준에서 하나는 능력을 기대하고 부엌에서 완벽에 이릅니다. 그것은 주어진 것이어야합니다. 그렇다면 식사 외 경험을 실제로 기억에 남도록 만드는 데 기여한 요소는 무엇입니까? 내 개인 목록은 다음과 같습니다.

• Ambiance - 편안하고 아름다운 방으로 행복한 대화의 부드러운 윙윙 거리기에 둘러싸여 있습니다.
• 서비스 - 압도적 인 지식이없고 세심한 서비스 . 과도한 열성적 인 직원에 의해 끊임없이 중단당하는 것은 무시되는 것만 큼 나쁘다.
• Surprise - 특별한 레스토랑에서 나는 전에 맛본 적이없는 적어도 한 가지 맛을보고 싶습니다. 생각하지 못한 한 가지 맛의 조합에 기뻐하십시오.

나는 우리가 테라스로 데려가는 순간부터 우리의 마지막 행복 (그리고 가득한) 한숨에 식 전주로서 집 샴페인 잔을 주겠다고 발표했다. Waterside Inn은 모든 점에서 좋은 점수를 받았다.

어떤 단점이 있습니까?

• 치즈 보드에 몇 가지 더 많은 하드 치즈와 영어 치즈를 포함시키는 것이 좋을 것입니다.
• 채식주의 자와 철저한 사람들은 고기가없는 요리의 제한된 선택과 대부분의 디저트에 술을 포함시키는 데 어려움을 겪을 수 있습니다.
• 물론 점심 식사를위한 2 ~ 3 개 코스의 세트 메뉴가 좋은 가치를 제공하지만 여기 식사는 매우 비쌉니다.

워터 사이드 인 에센셜

• 주소 : The Waterside Inn, 페리로드, 브레이, 버크셔 SL6 2AT
• 전화 : +44 (0) 1628 620 691
• 팩스 : +44 (0) 1628 784 710
• 웹 사이트
• 전세? 필수적이고 잘 미리
• 가격 범위 : 비싼 - 대부분의 사람들에게 매우 특별한 경우.

워터 사이드 인을위한 돈 절약 팁 :

점심 식사를하고 점심 메뉴를 선택하십시오. 2010 년 두 코스의 가격은 £ 41.40이었고 세 코스는 £ 56.50이었습니다. 유리 잔 와인은 9 파운드. 세트 런치 메뉴는 매일 변경되며 각 코스, 커피 및 과자 (갓 만든 누가는 화려 함), 서비스 및 세금에 대해 최소한 두 가지 선택 사항이 포함됩니다.

여행 업계에서 흔히 볼 수 있듯이 작가에게는 리뷰 목적으로 무료 서비스가 제공되었습니다. 이 리뷰에 영향을 미치지는 않았지만, About.com은 잠재적 인 모든 이해 상충에 대한 완전한 공개를 믿습니다. 자세한 내용은 윤리 정책을 참조하십시오.

02 of 02

테라스에서 전채 요리

좋은 날씨에 점심 식사를하기 전에 테라스에서 음료와 함께 서빙을 즐기십시오. 우리는 6 월에 따뜻하고 화창한 날에 도착했습니다. 길고 게으른 식사를 즐기기에 완벽한 곳입니다.

Waterside Inn은 미쉐린 (Michelin-starry)의 브레 (Bray) 마을 에있는 템즈 강 (Thames River)의 좁은 나무 그늘진 스트레치 옆에 자리 잡고 있습니다. 윈드 성 (Windsor Castle) 에서 불과 몇 마일 떨어진 곳에 위치한이 유명한 레스토랑은 목재로 된 반 목조 건물로, 목조 발코니가 딸린 별장이 있습니다.

그것은 아마 여왕이 손님을 수시로 대접하기 위해 넘쳐나는 것으로 소문이 났던 이유 일 것입니다. Diego, 여관의 즐겁게 유쾌한 총 관리인은 과거에는, 대중을 위해 허용되지 않기 때문에 여왕의 혼자서 사용을 위해 2 개의 개인적인 식당의 더 호화로운 것 (분리되는 입구가있다)이 설명했다는 것을 설명했다. 이제이 방은 면허 만이 아니라 시민 결혼식을위한 면허가 있습니다.

햇살에 맛있는 가벼운 음식

작은 전채 요리가 만들어지고 설명되었습니다. 우리는 특히 신선하고 벗겨지기 쉬운 치즈 빨 대와 작은 진을 먹고 셀러리의 가장 작은 주사위를 뿌린 수박 칵테일을 좋아했습니다. 그 조합은 내가 항상 바라는 놀라움 중 하나 였고 집에서 복제하려고 노력할 것입니다.

03 / 08

선발 랍스타

우리의 랍스터, 크랩 및 새우의 스타터는보기에 아름다웠고 미묘한 놀라움과 맛이있었습니다.

하얀 포트 소스와 생강 맛의 julienne 야채 ( Tronçonnettes de homard poêlées 분 au Porto blanc )가 들어간 냄비 요리는 Michel Roux의 조리법 중 하나입니다. 어둡고 광택있는 소스의 웅덩이에있는 가재는 가볍고 끈적 끈적한 따뜻함을 지녔습니다. 바닷가 재가 이미 접합되었지만 서버가 모든 쉘을 부드럽게 제거했습니다.

04 of 08

게와 새우와 황 갈라진 알몬드

나는 알랭 루스 (Alain Roux)의 멜론 데본 크랩 (melon)과 새롭고 볶은 아몬드의 익숙하지 않은 크 랜치 ( crunchiness)를 마린 구운 새우 ( 멜론, 멜론, 아마 데스 프레이크스, 크레 베츠 장미 마리네 )로 덮었습니다 . 나는 너에게 볶은 아몬드를 먹을 수도 있다는 것을 알지 못했지만 나는 그 가볍고 신선한 맛을 미래에 찾고있을 것이다.

08 년 5 월

교묘 한 주요 코스

나의 식사 동반자는 새우와 lovage flavored 유제 (왼쪽)를 "접시에 여름"으로 장식 한 John Dory의 요리를 설명했습니다.

나는 어린 양의 얇은 허리 고기를 골라 내고 여름에 점심을 먹기에는 너무 무거울 수 있다고 생각 했었습니다. 나는 가질 필요가 없다. 새끼 양은 완벽한 분홍색으로 조리되었으므로 부드러운 숟가락으로 먹을 수있었습니다. 그것은 moussaka와 사프란 jus의 민감한 작은 "gateau"와 함께왔다. 계절에 따라 메뉴가 바뀌지 만, 좋아하는 요리가 규칙적으로 다시 나타납니다. 점심 메뉴가 매일 바뀝니다.

06 of 06

치즈 코스

Waterside Inn에서 제공되는 치즈는 완벽한 온도 및 성숙도로 제공되었으며 지식이 풍부한 서버에서 잘 설명됩니다.

우리가 구경했던 날 대부분의 치즈는 프랑스이고, 대부분은 부드럽거나 반 연질이었다. 그들은 모두 맛있었지만 몇 가지 더 단단한 치즈가 보드에 더할 나위없이 좋았을 것입니다. 영국 산 라스베리, Angus 쇠고기, 중요한 영국 치즈는 눈에 띄지 않았습니다. Stilton과 Stinking Bishop 은 현재 수백 가지 치즈가 포함 된 전국적인 범위의 유일한 대표자입니다.

치즈와 함께 말린 과일, 비스킷 및 크래커를 선택했습니다.

07/08

제철 라즈베리 수플레

라즈베리 수플레는 신선한 영어 나무 딸기를 구할 수있을 때만 워터 사이드 인에서 제공됩니다.

내 서버가 스푼으로 라즈베리 수플레를 잘랐다가 따뜻한 딸기 나무에 떨어 뜨리면 의심스러워했습니다. 몇 달 전, 프랑스의 다른 미슐랭 스타 레스토랑에서 웨이터는 시위에도 불구하고 신선한 피스타치오 아이스크림을 더할 피스타치오 수플레를 자르려고했다. 그 결과 생긴 녹은 아이스크림 수프와 평평한 수플레의 슬러지는 식당이나 요리사의 특별한 디저트에 대한 서비스가 없었습니다.

그러나 Waterside Inn의 라스베리 수플레는 매우 달랐습니다. 믿을 수 없을만큼 가벼운 설탕과 과일 맛의 구름이 혀로 사라집니다. 따뜻한 쿨리스는 접시의 회전 된 설탕 품질을 균형있게 유지하기 위해 신선한 타르트의 오른쪽 노트를 추가합니다. Waterside Inn의 특선 요리 중 하나 인 Raspberry soufflé는 신선한 현지 딸기가 준비되어있는 여름에만 메뉴에 등장합니다. 당신이 그것을 보는 경우에, 만들기 적어도 20 분이 걸리기 때문에 식사의 시작에 주문하십시오.

08 08

디저트 선택에 블루 베리 무스와 피스타치오 크레믈 브레 예 스타

알랭 (Alain)과 미셸 루 (Michel Roux)의 특선 디저트 샘플러는 특히 피스타치오 크림 브룰 레와 블루 베리 무스가 함유 된 샤블레입니다.

블루 베리 무스를위한 워터 사이드 인 레시피를 사용해보십시오 *

_{이 제조법은 Waterside Inn 창업자 인 Michel Roux의 특산품 인 버전에서 채택되었습니다.이 제품은 sablés라는 달콤한 선명한 아몬드 패스트리 비스킷 사이에 제공됩니다. Roux의 책인 Pastry : Savory and Sweet에서이 조리법으로 요구되는 이탈리아 머랭뿐 아니라 패스트리의 제조법을 찾을 수 있습니다. 이탈리아 머랭을 만드는 방법에 관하여 지시는 또한 많은 대중적인 요리 책에서 찾아 낼 수있다.}

성분

• crème de myrtilles (블루 베리 리큐어, 선택 사항)
• 60g (1/4 컵 플러스 1 큰술) 피마자 (고급) 설탕
• 120g (4 1/4 oz) 이탈리아 머랭
• 신선한 또는 냉동 블루 베리 퓨레 400g (14 온스)
• 150g (5 1/4 oz) 이중 크림 (미국에서는 가장 두꺼운 휘핑 크림을 사용하여 찾을 수 있음), 부드럽게 휘핑
• 주스 1/2 레몬
• 40 개의 신선한 블루 베리
• 8g 잎 젤라틴 (미국 표준에 상응하는, 과립 화 젤라틴의 1/4 온스 패킷)
• 8 개의 민트 sprigs

방법

1. 블루 베리 coulis 확인하십시오. 물과 설탕을 약한 양의 작은 냄비에 50ml (부족한 1/4 컵) 넣으십시오. 용해시킨 다음 끓여서 시럽을 만드십시오. 식기 위하여 곁에두고, 블루 베리 퓌레의 100g (1/4 컵 플러스 3tbs)와 섞고, 레몬 주스를 첨가하고 냉장하십시오.
2. 덮기 위하여 차가운 물에있는 젤라틴을 적시십시오 (분말 젤라틴을 사용하는 경우에,이 단계를 건너 뛰고 열 에너지 떨어져 뜨거운 액체에 젤라틴을 추가하십시오)
3. 블루 베리 퓌레 50g (1 3/4 온스). 거품이 나오기 시작할 때 열을 제거하고 여분의 물을 제거하기 위해 젤라틴 (잎을 사용하는 경우)을 짜낸 다음 용해 될 때까지 뜨거운 퓌레로 저어줍니다.
4. 남은 블루 베리 퓌레를 털로 섞으십시오. 리큐어를 넣고 머랭으로 가볍게 접습니다.
5. 유연한 주걱으로 휘핑 크림을 접는다.
6. 플라스틱 포장으로 베이킹 시트를 덮고 직경 8cm, 깊이 4cm의 패스트리 링 8 개를 준비하십시오.
7. 혼합물을 채우고 3 시간 동안 진정시킨다.
8. 봉사하고, 블루 베리 쿠리스 (coulis) 풀을 풀고 정리하십시오. 신선한 블루 베리와 민트 장식으로 장식하십시오.

우리가 사랑한 또 다른 디저트

crest brûlée에 피스타치오의 섬세하면서도 틀림없는 맛을 가하는 것은 우리가 전에 맛 본 적이없는 또 다른 확실한 우승자였습니다. 그것이 일어날 때,이 디저트의 버전은 BBC의 온라인 잡지 Good Food에서 이용할 수 있습니다. Pistachio Crème Brûlée의 BBC Good Food 조리법을 확인하십시오.

* _{Michel Roux의 블루 베리 무스 요리법은 그의 책 "Pastry : Savoury and Sweet"에 처음 나온 것으로 여기에 허락을 받아서 재현됩니다.}