사실, 외식, 요리법 등
메릴랜드 게 (Blue Crabs)는 체사 피크 만 (Chesapeake Bay) 에서 1800 년대 중반부터 상업적으로 잡혀 왔으며 주 경제에 필수적입니다. 메릴랜드의 일일 캐치 한도 관리는 일년생 게축 수확이 풍부하게 균형을 유지하도록하기 위해 고안되었습니다. 매년 겨울 매릴랜드 천연 자원부는 준설 조사를 실시하고 인구 증가를 보장하기 위해 산란기 암컷 수를 추정합니다.
크랩은 좋아하는 메릴랜드 음식 이며 여러 가지 방법으로 준비됩니다 - 찐 또는 소테 (부드러운 껍질), 게 케이크와 게 제국, 또는 게 스프와 게 딥. 게는 껍질을 벗기거나 껍질을 벗겨서 자랍니다. 부드러운 껍질 게는 하드 껍질을 벗기고 새로운 껍질이 아직 경화되지 않은 푸른 게입니다. 부드러운 껍질 게는 일반적으로 5 월에서 9 월 사이에 제공됩니다.
이 지역의 가장 유명한 갑각류에 대해 더 알고 싶으십니까? 다음 가이드에는 기본 사실, 게살 면허 정보, 식사 요령, 조리법 및 연간 게 축제 일정이 포함되어 있습니다.
주목할만한 사실
- Blue crab의 학명 Callinectes Sapidus는 "맛있는 아름다운 수영"을 의미합니다.
- 푸른 게는 일반적으로 "메릴랜드 게"로 알려져 있지만, 체사 피크만의 버지니아 해에서 많은 부분이 발견됩니다.
- 푸른 게는 바닥에 살고있는 포식자이며 다양한 생선과 죽은 물고기, 게, 조개, 달팽이, 장어 풀, 바다 양상추 및 부식 된 식물을 먹는다.
- 그들은 앞면의 발톱 (청색 끝은 빨간색 임)에 밝은 청색을 띠고, 뒤쪽을 감싸는 올리브색 또는 푸른 녹색의 보호용 단단한 껍데기 같은 방패가 있습니다.
- 남성과 여성의 게는 게의 아래쪽에서 복부를 검사하여 구별 할 수 있습니다. 남성의 복부는 길고 가늘며, 거꾸로 된 "T"와 닮았다. 여자의 복부가 성숙함에 따라 변한다. 미성숙 한 여성은 삼각형 모양의 복부를 가지고있는 반면, 성숙한 여성은 둥글 둥글하다.
- 블루 게는 하드 쉘 게, 필러 게 (털갈이하기 직전), 소프트 쉘 게 (털갈이 직후)로 수확됩니다.
- 남성 게를 수확하기위한 법적 크기는 5 인치 이상입니다. peelers, 가로 질러 3 인치; 부드러운 게, 3 인치와 1/2 인치. 성숙한 암컷에게는 크기 제한이 없습니다.
Crabbing Licenses
메릴랜드 주에서는 레크리에이션 용 게 (crabber)가 딥 그물과 수의 핸드 라인을 사용하여 부두, 교각, 교량, 보트 및 해안선에서 면허없이 게를 낼 수 있습니다. 부동산 소유주는 개인 소유 부두에 최대 2 개의 게 냄비를 설정할 수 있습니다.
레시피 크래빙 면허는 체사 피크 만 (Chesapeake Bay) 및 조수 지류 (tidal tututaries)에서 레크리에이션 목적으로 게 잡는 사람들에게 (a) 길이 1,200 피트 (baited 부분)를 넘지 않는 트로트 라인, b) 11 ~ 30 개의 접을 수있는 트랩 또는 반지, 또는 (c) 개별 쥐 잡기를위한 뱀장어 10 개까지.
버지니아 주에서는 상업용 낚시 도구를 사용하지 않고 하루에 단단한 게 또는 2 개의 필러 (peel crabs)로 제한하는 한, 레거시에 면허증을 요구하지 않습니다. 1 인당 2 개의 게 냄비는 허가없이 허용됩니다.
메릴랜드 게 먹기에 대해 알아야 할 사항
- 게의 주요 계절은 여름철인데 5 월 -9 월입니다.
- 남성 게는 고기보다 고기가 더 낫다.
- 게는 크기에 따라 가격이 책정됩니다 - 보통 보통, 대형, 특대 및 점보. 큰 게는 더 비싸지 만 맛이 더 좋아집니다.
- 성인은 한 번에 6-12 마리의 게를 쉽게 먹을 수 있습니다. Crabmeat가 채워지지 않으므로 아마도 다른 음식을 먹고 싶어 할 것입니다. 인기있는 반찬은 corn-on-the-cob, 게 스프, 구운 감자, 샐러드입니다.
- 찜닭은 일반적으로 올드 베이 조미료 (Old Bay Seasoning)에서 조리되며, 이는 조미료 게를 위해 메릴랜드에서 만든 허브와 향신료가 혼합 된 것입니다.
- 맥주는 올드 베이 조미료를 칭찬하고 대부분의 크랩 하우스에서 투수가 판매합니다.
- 게는 먹기가 지저분합니다. 캐주얼 한 옷차림, 야외 파티오를 찾아 소매를 감싸고 즐기십시오!
외식
푸른 게는 미국 대서양과 걸프만에 분포하지만 체사 피크 만을 따라 즐기는 것보다 더 좋은 곳은 없습니다.
메릴랜드의 주요 목적지로는 볼티모어 (Baltimore) , 아나 폴리스 (Annapolis) 및 메릴랜드 동부 해안 (Maryland Eastern Shore) 의 유서 깊은 도시가 있습니다. 버지니아, 신코 티그 섬, 버지니아 동부 해안 및 버지니아 비치 에서는 다양한 크랩 하우스를 제공합니다.
연간 게 페스티벌
성 메리 게 축제 - 6 월. 레오나드 타운, 메릴랜드. 이벤트에는 음식, 예술 및 공예품, 라이브 컨트리 음악 및 자동차 쇼가 포함됩니다.
틸먼 아일랜드 해산물 축제 - 6 월. 틸먼 아일랜드, 메릴랜드. 하이라이트는 지역의 해산물, 라이브 음악, 크랩 레이스, 공예, 퀸 앤 리틀 미스 콘테스트, 장인, 소방관의 퍼레이드 등이 있습니다.
케임브리지와 게 Cook-Off의 맛 - 7 월. 케임브리지, 메릴랜드. 크랩 쿡 오프 (Crab Cook-Off)는 다양한 게 요리를 준비하는 현지 요리사를 특징으로합니다. 거리 축제에는 전문 게 잡기 대회, 라이브 음악, 어린이 활동 및 콘테스트가 포함됩니다.
체사 피크 크랩 및 맥주 축제 - 8 월. 내셔널 하버, 메릴랜드. 크랩 축제에는 맥주와 와인, 예술 및 공예, 라이브 음악 및 어린이 활동이 포함됩니다.
전국 하드 크랩 더비 - 8 월 / 9 월 (노동절 주말) Crisfield, Maryland. 3 일간의 행사에는 게 레이스와 콘테스트, 라이드, 공예, 라이브 엔터테인먼트, 불꽃 놀이 등이 포함됩니다.
메릴랜드 해산물 축제 - 9 월. 아나 폴리스, 메릴랜드. 연례 행사에는 Capital Crab Soup Cook-off, 라이브 음악 공연, 공예 부스 및 가족 활동이 있습니다.