럭셔리 여행자를위한 퀘벡 시티 최고의 레스토랑

캐나다의 숨이 멎을듯한 400 년 역사의 도시, 오늘은 요리의 중심지입니다.

왜 퀘벡시 먹을까?

퀘벡시 (Quebec City)는 캐나다의 퀘벡 주에있는 400 년 역사의 벽으로 둘러싸인 도시로 골동품의 매력으로 사랑 받고 있습니다. 그러나 환영받는이 그림 같은 목적지는 요리 혁신의 온상입니다.

방문은 퀘벡시의 열렬하고 훌륭한 레스토랑을 골라서 채취하지 않으면 불완전합니다. 퀘벡 시티의 요리사들은 자랑스런 프랑스 - 캐나다 패트리 모니와 퀘벡의 자연 현상금을 혼합하여 독특하고 흥미 진진한 퀘벡 요리를 만들었습니다.

방문객들은 투어 티어 돼지 고기 또는 게임 파이와 같은 전통적인 퀘벡 주 (Québecois) 요리 , 야생 블루 베리 (블루 베리), 상점 및 올드 포트 마켓 (Old Port Market)의 아이스 와인을 맛볼 수 있습니다.

그러나 퀘벡주의 고급 식사는 꼭해야 할 일입니다. 대도시가 아닌 큰 지역의 맛. 클래식부터 현대에 이르기까지 퀘벡 시티 상위 5 개 레스토랑이 있습니다 . 보물.

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  Le Saint Amour : 프랑스 퀘벡에 대한 열정

  퀘벡시 주민들과 관광객 모두 Le Saint Amour를 보물로 삼았습니다. 1978 년 이래로,이 절묘한 레스토랑은 재료, 영감과 성실함을 최대한으로 이끌어 냈습니다. (낭만주의 이름은 부르고뉴 (Burgundy)의 와인 인 보졸레 (Baujolais) 와인과 캐나다의 하키 선수를 지칭 할 수 있지만, 많은 후원자는이 이름을 열정적 인 참고 자료로 해석합니다.

  Le Saint Amour의 아트 데코 바는 레스토랑의 3 개의 식당 중 가장 인상 깊은 내부 겨울 정원으로 연결됩니다. 디자이너 Giovanni Maur는 퀘벡 예술 가인 Jean Gaudreau의 예술 유리 천장, 풍부한 목공예품, 다채로운 현대 미술 작품을 설치했습니다.

  Executive Chef Jean-Luc Boulay 는 틀림없이 퀘벡 주에서 가장 카리스마 있고 유명한 요리 스타입니다. 그의 음식은 Escoffier의 고전 프랑스 요리법에서 영감을 얻었습니다. 그러나 Boulay의 스타일은 뚜렷하게 현대적이며 자신 만의 스타일입니다. 결론 : Le Saint Amour의 음식은 계속해서 맛있고 눈부 십니다.

  퀘벡 - 제기 오리에서 Goulu 포 아그라, 여기 기능입니다. Boulay의 버전, Armagnac에서 절인 신선한 배로 얹은 terrine은 Michelin détour의 가치가 있습니다 (Le Saint Amour는 희귀 미슐랭 3 스타를 과시합니다 . )

  퀘벡의 마들렌느 섬 (Madeleine Islands)의 현지 바다 가리비는 캐비아와 블리 니스를 가진 카르 파치 오 (carpaccio)로 제공됩니다. 나는 아슬 아슬한 접시를 발견했다. 앨버타 양 3 부작은 피스타치오와 헤이즐넛으로 껍질을 벗기는 선반입니다. 그것은 맛있는 검은 마늘과 병아리 퓌레와 모로코 merguez 소시지 플러스 시가 모양의 confit에 일한 부드러운 어깨 고기로 도금 도착.

  와인은 Le Saint Amour의 12,000 병 글로벌 셀러에서 고의로 선택되며 사랑스럽게 경향이 있습니다. 생과자 요리사 Eric Lessard의 "Cognac"은 캐러멜이 함유 된 개암 나무 열매가 맺혀 있고 단풍 나무의 버터가 든 지역으로 동결 된 피라미드입니다.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, 퀘벡 시티

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  테이블 : 세계적인 요리, 공동체 감각

  트렌디 한 Saint-Roch 지역의 현대적인 TRYP Quebec Hotel Pur에 자리 잡고 있습니다. 그러나 테이블은 당신이 호텔 레스토랑이라고 부르는 것과는 거리가 멀고, 고관절의 사람들이 자주 방문합니다.

  Table의 Conviviality 규칙은 웃음이 목재 액센트의 미니멀리스트 디자인을 데우고 있습니다. 좌석은 식당의 길이를 확장시키는 긴 공용 테이블 에 있습니다. (낯선 사람과 함께 식사하는 것을 즐긴다면 큰 공간에 대해 약간의 테이블이 흩어져 있습니다.)

  점심과 저녁 메뉴는 아시아, 북미, 유럽 계통의 타파스 같은 작은 접시로 구성되어 있습니다. 뉴욕의 우상화 한 Per Se 레스토랑 Peter Esmond의 일거 관리자는 Table 's 메뉴를 참조했습니다. 정교함이 빛납니다.

  세계 요리 는 테이블의 주방 스타일을 설명합니다. 입에서 먹을 수있는 대구의 크로켓은 단호하게 퀘벡입니다. 그러나 놀랍도록 제시된 그레이프 프룻 ceviche는 Ferran Adria의 카탈로니아 어 상징적 인 El Bulli를 회상합니다. (꼭해야만한다면 이베 리코 (Iberico) 햄은 종이 얇은 조각으로 잘게 자릅니다.)

  전반적으로, 테이블의 메뉴는 무절제하게 절충주의 스럽습니다. 하독 튀김? 확실한! 그리스 풍 구운 문어 또는 클래식 브래 서리 스테이크 frites? 실제로, 둘 다 작은 물기로 나누어서 나누었습니다.

  테이블은 아침, 점심, 저녁 식사를 제공합니다. 아침 식사조차도 세계적입니다 : 프렌치 토스트는 challah 빵 (통증)으로 만들어 지고 Quebec 메이플 시럽과 함께 제공됩니다.

  • 표, 395, rue de la Couronne, 퀘벡시

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  토스트! : 퀘벡의 다채로운 정신

  토스트! 정말 두 개의 레스토랑입니다. 하나의 토스트! 5 월에서 10 월 중순까지 레스토랑의 관목이 늘어서있는 안뜰에서 식사를하는 것이 좋습니다. 다른 토스트! 퀘벡의 추운 달 동안 실내에서 식사를합니다.

  실내는 퀘벡의 오리지널 올드 포트 (Old Port) 지역에 위치한 북미에서 가장 오래된 거리 인 부티크 호텔 인 Le Priori에 있습니다.

  두 방 모두 캐주얼합니다. 내부 공간에는 식민지 시대의 석조 벽과 선명한 placemats와 현대적인 나무 테이블이 있습니다. 의자는 푹신하고 검은 색 가죽으로 뒷받침된다. 빨간색과 노란색의 밝아짐이 장면을 따뜻하게합니다.

  Toast!의 음식은 색 대비를 위해 선택된 조합으로 눈 을 즐겁게합니다 . 맛은 똑같이 밝습니다. 토스트! 인근 샤를 레보 (Charlevoix) 에서 자란 송아지와 같은 현지 산물 , 가을과 겨울에 일년 내내 이용할 수있는 북대서양 황새치를 강조합니다.

  토스트! 몇 개월마다 메뉴를 변경합니다. 늦은 여름에 방문했을 때 나는 검은 마늘로 장식 된 사쥬 네 (Saguenay) 사슴 고기의 탁월한 타르타르를 먹었습니다. 또한 저녁 메뉴는 잊을 수없는 신선한 버섯 크로 티니 (이탈리안 토스트) 애피타이저였습니다.

  요리는 키가 작지만 취향이 큽니다 . 거의 언제나 Goulu의 시그니쳐 오리 오리를 발견 할 것입니다. 나는 또한 하우스 전문점 인 쁘띠 오뜨 파르 메잔 (Parmesan) 과 퀘벡 바다 생물들과 함께 제공되는 밥 고로케 (croquettes)를 추천합니다.

  토스트!의 3 치즈 플레이트는 디저트의 필수품입니다. 품종이 순환하며 항상 퀘벡 지역 이 포함됩니다. 그런 다음 다시 따뜻한 커피 수플레를 피해선 안됩니다.

  • 토스트!, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City

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  라 트라 이테 : 원주민 운임, 자연적이면서도 소설

  라 트 라이트 ( La Traite) 는 원주민 캐나다 요리 인 First Nation을 자랑스럽게 선보입니다. 이 독특한 레스토랑은 Huron-Wendat 지역 사회 인 Wendake에 있습니다. 퀘벡 시티 (Quebec City)는 차로 15 분 거리에 있습니다.

  La Traite는 4 성급의 Hotel des Premieres Nations에 자리 잡고 있으며 은빛의 자작 나무들 사이에 자리 잡고 있습니다. 식당은 목재, 석재 및 기타 요소 자재로 잘 디자인되었으며 모피 껍질과 First Nation 미술로 장식되었습니다. 넓은 야외 파티오는 극적인 화격에 의해 데워집니다.

  알곤 킨 (Algonquin) 유산의 일부인 퀘벡 (Québecois)의 요리사 인 마틴 가니 (Martin Gagné)는 퀘벡 주 북부의 숲과 얼음이 많은 강에서 손으로 물을 얻은 제품을 소개합니다. 그의 독특한 메뉴는 현대식 기술로 준비되고 세계적인 미각을위한 전통적인 First Nation 운임 으로 구성되어 있습니다. First Nation 음식, 또는 북아메리카의 가장 뿌리를 둔 뿌리에 대해 궁금한 사람은 여기서 식사를하고 싶어합니다.

  요리사 Gagné의 메뉴는 James Fennimore Cooper novella와 같이 읽습니다 : 그릴 도장, 야생 버섯 탁자가있는 fiddlehead 양치류의 야채. 라 Traite에서의 나의 저녁 식사는 전나무 젤리와 함께 끈으로 묶인 엘크 타르타르와 함께 눈을 뜨게 시작되었다. 스쿼 브 (Squab)는 당밀로 유약을 바르고 자작 나무 시럽으로 신자가되었습니다.

  가니에 (Gagné)의 다양한 요리는 세인트 찰스 리버 (St Charles River) 강가에 자리한 호텔의 고유 한 식물로 만들어졌습니다. 모래 언덕 후추와 가루로 덮인 겨울철의 이러한 감동은 익숙하지 않은 생소한 맛을 더 해줍니다. La Traite는 대접 입니다.

  • La Traite in 호텔 Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

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