동독에서 먹는 음식

Ostalgie 의 독창적 인 감각을 불러 일으키는 건물, 경험 및 제품 ( "동쪽"과 "향수"에 대한 독일어 단어 의 조합)보다 더 강하게 음식이 있습니다. " 좋은 독일 음식 "은 보통 구운 돼지 고기와 감자를 염두에두고 있지만, 동독의 음식은 뮤티 만이 좋아할 수있는 음식이 될 수 있습니다. DDR 성분 제한의 제품, 동독 식사는 종종 필요성에서 태어났습니다.

그것이 그들이 즐길 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 베를린과 같은 장소에 향수를 불러 일으키는 향수를 불러 일으키는 Ossi 레스토랑 이 끊임없이 등장했습니다 . 식당에서 직접 찾아 보거나 직접 시도해도 동독 식사를 시도 할 때까지 벽을 뒤지는 생활은별로 맛볼 수 없습니다.

• 01 / 06

  Königsberger Klopse

  동독의 미트볼 버전 인 Königsberger Klopse 는 프러시아 수도 인 Königsberg (현재 칼리닌그라드)의 이름을 따서 명명되었습니다. 케이 퍼와 레몬 크림 소스로 덮여 삶은 감자로 제공됩니다.

  비록 그 요리가 그 이름을 딴 것 (도시는 연합군의 폭격에 의해 파괴 된 후 러시아인들에 의해 점령되었다)보다 오래되었지만 도시의 운명에 의해 변색되었다. Königsberg에 대한 언급은 DDR 규칙 하에서 금지되었습니다. 그것은 독일 국민이 Revanchistenklöpse (수정 주의자 미트볼)라고 부르는 것에 복귀했지만, 당에 의해 Kochklöpse 로 이름이 바뀌었다. 운 좋게도 맛있는 동독 음식은 DDR에서 생존하고 본래의 이름을 되찾기 위해 인기가있었습니다.

• 02 of 06

  슐츠

  나는 동독의 여러 주요 제품을 여러 번 시험해 보았지만 사람들에게 공통적 인 감정은 영어 이름 인 헤드 치즈로 시도했습니다.

  Sülze , Schwartenmagen 또는 Presskopf 로 알려진이 젤리 고기는 종종 동독의 절임이나 식초로 맛을 낸다. 그것은 일반적으로 덩어리 형태로 제공되며 얇게 썬 원시 양파와 함께 제공됩니다.

• 03 / 06

  슈니첼

  기술적으로는 오스트리아인데, 쉬니 첼은 독일 전역에서 발견 될 수 있으며 이전 동부 지역에서 꽤 이상한 적응이 있습니다. 벽은 Jagdwurst (볼로냐와 비슷한 양념을 치른 돼지 고기 소시지) 가끔 사용되기 때문에 고기가 부족했습니다. 또 다른 독특한 Berliner adaptation은 소의 유방에서 만들어진 schnitzel이었다. 이해할 수 있듯이이 전통 요리 중 하나를 제공하는 장소 는 거의 없습니다 .

• 04 / 06

  Eisbein

  튼튼한 불에 구워진 돼지 고기 너클 ( Schweinshaxe )은 바이에른 식에서 더 많이 떨어지는 것처럼 보일 수 있지만, 끓이거나 찌거나 할 때 모든 동독, 아기가됩니다. 그것은 바바리아의 Schweinshaxe의 바삭 바삭한 균열을 놓치고 있지만 매우 맛있습니다. 하나는 단순히 지방층을 벗겨 내고 아래의 축축한 고기를 파 내야합니다.

  동독에서의 전통적인 식사와 마찬가지로, Sauerkraut와 Erbspüree (퓌레 완두콩)와 자주 결합합니다. 독일에 감자를 몇 개 던져야한다면 Knödel (덤 플링)을 사용해보십시오.

• 05/06

  카레 위스키스트

  함부르크는 또한이 베를린 소시지에 소유권을 주장하지만, 동독에서는 커리워트 가 필사적이다. 독일 가정 주부가 가정에서 소량의 전후 식단에 풍미를 더한 결과, 그녀는 영어 상인으로부터 카레 가루를 얻기 위해 술을 거래했습니다. 그것을 케첩과 우스터 셔 (Worcestershire)와 결합하여 얇게 썬 브라 트윅 (Bratwurst) 위에 자유롭게 적용하여 오늘날 독일에서 가장 인기있는 요리 중 하나를 만들었으며 매년 약 8 억 명이 판매되었습니다.

• 06 년 6 월

  Blutwurst

  계속해서 소시지 주제 인 Blutwurst (혈액 소시지)는 지역 품종으로 제공됩니다. 차가운 피로 만든 소시지는 식욕을 자극하지 않을 수도 있지만,이 목록에서 내가 좋아하는 것 중 하나입니다.

  기묘하게 Tote Oma (죽은 할머니)라는 이름은 사랑하는 동독의 버젼입니다. Blutwurst 는 일반적으로 소금에 절인 양배추와 감자와 함께 제공됩니다. 베를린 외곽의 슈 프레 발드 ( Spreewald )에서는 Grützwurst 라고 불리는이 버전은 소르 비아 소금에 절인 양배추 또는 훈제 햄과 함께 제공됩니다.