유리가 사라지기 전에 잡아라.
옥토버 페스트 맥주와 글루 바인 (Glühwein )의 끈끈한 벙어리 장갑 사이에는 흐리고 가볍고 젊은 와인 인 페더 웨이어 (Federweißer)가 있습니다. 이름은 "깃털 흰색"으로 번역되며이 초기 와인의 흐린 외관을 나타냅니다. 이것이 그 유일한 이름은 아닙니다. 그것은 또한 Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Most 또는 단순히 Neuer Wein (새로운 와인)이라고 불립니다. 이름은 지역에 따라 다르지만 9 월 에서 10 월 까지 독일 전역에서 그 이름을 찾을 수 있습니다.
여기 독일의 젊은 가을 와인 인 Federweisser에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.
Federweisser 란 무엇입니까 ?
일반적으로 Bacchus, Ortega 및 Siegerrebe ( "승리의 포도 나무"로 번역 됨)와 같이 초기에 익히는 흰 포도로 만들어졌으며 붉은 포도도 사용할 수 있으며 완제품은 Federroter , Roter Sauser 또는 Roter Rauscher 로 알려져 있습니다.
이 신선한 와인은 단지 발효되기 시작할 때 판매됩니다. 즉, 설탕은 많지만 알콜 함량이 낮습니다. 그것은 발효를 지속하고 소비되기 전에 11 %에이를 수 있지만 4 % 알콜에 도달하자 마자 팔릴 수 있습니다. 포도주는 효모를 포도에 첨가함으로써 빠르게 발효됩니다. 그런 다음 소비를 위해 필터링되지 않은 상태로 남습니다.
효모는 동요 될 때 포도주를 흐리게 보이게하며, 가장 잘 드러나는 특징 중 하나입니다. 와인은 Sekt 처럼 약간 달콤하고 거의 반짝 반짝 빛납니다. 빨간색과 분홍색이 될 수 있지만 일반적으로 흰색으로 나타납니다.
그것의 감미로운 명성이 당신을 놀라게하지 않도록하십시오. 약간의 탄산염은 전통적인 lieblich (달콤한) 와인보다 더 상쾌합니다. 또한 발효 될 때 더 많은 타트가되는 많은 버전이 있습니다. 게다가, 이것은 유리 병 또는 두 병을 마시 며, 병 후에 병을 마시지 않습니다. 그것은 미국에서 신선한 사과 사이다처럼 사랑스러운 제철 명물이며, 한 번에 조금씩 즐길 수 있습니다.
Federweißer 를 찾을 수있는 곳
많은 독일인들에게 Federweisser 는 9 월부터 10 월 말까지 필수 필수품입니다. 단지 짧은 몇 주 동안 길가 서부터 슈퍼마켓까지 모든 곳에서 사라집니다. 내년까지 ....
그러나 이것이 항상 그런 것은 아닙니다. Federweisser 의 지속적인 발효로 인해 한때 병을 운반하는 것이 어려웠습니다. 개선 된 운송 시스템 및 냉장 차량과 같은 현대 편의 시설을 통해이 가을 와인을 만든 포도원 뿐만 아니라 전국에서 즐길 수 있습니다.
그럼에도 불구하고, Federweiße 는 여전히 누룩이 포도에 뿌려 지는 곳에서 가장 좋습니다. 독일에서 라인강 에서 직진 한 최단 거리를 여행 한 병을 선택하십시오. 또는 포도원 구내에서 직접 열리는 작은 스탠드에서 마셔도 좋습니다. 때로는 우아하게 병에 담긴 경우도 있지만, 다른 때는 2 리터짜리 플라스틱 주전자 나 와인 병을 재활용하기 만하면됩니다.
Federweiße의 가장 좋은 장소는 Mosel 과 Rhine 강을 따라 와인이 풍부한 지역입니다. 이 특선 와인에 헌신하는 작은 상점들, 심지어 두 곳의 축제가 있습니다 : Neustadt의 Deutsche Weinlesefest (독일 와인 추수 축제)와 Pfalz의 Landau의 Fest des Federweißen ( Federweiße 축제).
Federweißer 를 저장하는 방법
가게에서 집으로 가져갈 병이나 축제 에서 가져올 병을 구입할 때, 병에 담은 후 며칠 이내에 소비해야한다는 점에 유의하십시오. 그 시간에, 그것은 발효를 계속하고 탄산의 높은 수준은 폭발의 기회가 있다는 것을 의미합니다. 진지하게. 이 와인과 병입은 폭발적입니다.
와인 재앙을 방지하기 위해 대부분의 브랜드는 가스를 방출합니다. 이것은 느슨한 캡에서 나사 상단 또는 간단한 포장 캡에 구멍을 뚫은 것까지 다양합니다. 정보가없는 구매자에게는 유출이 일반적입니다. Federweisse 의 경우와 떨어지는 물방울의 흔적을 살펴보십시오. 지저분한 쇼핑 여행을 피하려면 항상 Federweisse를 똑바로 들고 운반하십시오.
병을 계속 발효 시키려면 며칠 동안 신선한 병을 비운 채로두고 가스가 빠져 나가고 성숙한 와인을 들어보십시오.
Federweißer로 무엇을 먹을까?
Federweisse 와 마찬가지로 사과, 콩 커 및 버섯은 모두 계절에 따라 다르며 적어도 한번 Herbst (가을) 가 되도록 표본 추출을해야합니다. 음료가 제공되는 곳에서는 이러한 가을 요구 사항이있는 요리가 자주 나타납니다. Pfalz 와 같은 지역에서는 Saumagen (소시지 요리)이 꼭 있어야합니다. 그러나 놓칠 수 없거나 피할 수없는 필수적인 쌍이 있습니다.
Zwiebelkuchen (양파 케이크)는 와인의 단맛을 완화시키는 이상적인 짭짤한 맛이며 소박한 특성은 Federweisse 의 단맛을 반영합니다 . 그것은 일반적으로 quiche와 유사합니다. (비록 직사각형의 덩어리로 제공 될지라도) 모두가 좋아하는 버전을 가지고 있습니다. 일반적으로 그것은 반죽에 튀김 양파, 달걀, 크림 튀김 ( Speck) (베이컨)을 포함합니다 - 채식주의자를 조심하십시오! - 전체에 혼합.