싱가포르와 말레이시아의 독특한 구정 요리 전통
말레이시아 와 싱가포르의 광동어 (Cantonese) 중국인은 새해 맞이 축제를 전통적으로 환영합니다. 공동으로 젓가락으로 생선 샐러드를 던져 행운을 빌어 요. 샐러드는 유성 (yu sheng )으로 알려져 있으며, 또한 예이 상 (yee sang) 또는 로우 헤이 (be hei) 의 이름을 사용합니다. 유성 을 던지는 행위는 참가자들에게 행운을 가져다 줄 것으로 널리 알려져 있습니다. 재료를 던지면 높을수록 가져올 수있는 운이 더 많아집니다!
유성 은 생선 샐러드이며 보통 다음과 같은 재료들로 구성되어 있습니다 : 얇은 조각으로 얇게 썬 생선; 신선한 채소, 절인 또는 신선한 야채; pomelo 또는 설탕에 절인 감귤류 껍질의 비트; 다진 견과류; 향료; 및 소스 - 매실 소스 및 hoisin 소스.
다른 재료는 식당마다 다르지만, 유성 은 대개 분리 된 재료와 사전 측정 된 미리 혼합 된 소스 혼합으로 제공됩니다.
유성 (Yu Sheng)의 고대 유래
현대식 형태의 유성 은 주로 동남 아시아의 창조물입니다 (말레이시아와 싱가포르는 현재 유성 ( yu sheng) 의 발상지로 인정 받고 있습니다).이 요리는 다른 곳에서는 인기있는 신년 요리가 아닙니다. 세계.
하지만이 요리의 뿌리는 고대 중국, 특히 광동성 , 말레이시아와 싱가포르로 이민 온 광동어와 조선인의 고향으로 거슬러 올라간다.
광둥 사람은 구정 일곱 번째 날에 비슷한 생선 요리를 먹었습니다. 화교가 자신의 구정 전통을 개발하기 시작하면서, 유성 은 축제에서 더 큰 의미를 갖기 시작했습니다.
현대 유성 탄생
현대 yu sheng 은 말레이시아와 싱가포르 레스토랑에서 오늘은 그들의 출신을 추적 "4 명의 천상의 왕"으로 알려진 요리사 그룹 - 나중에 홍콩 주방장 밑에서 함께 훈련을하고 싱가포르 주변에 자신의 레스토랑을 개업했을 때도 친구가되었습니다.
한 모임에서 친구들은 오는 구정을 생각해 보았습니다.이 길조의 휴일에 매출을 올리려면 어떻게해야할까요?
마침내 4 명이 광둥 식 생선 요리에 맞춰 자신의 혁신을 더했습니다. 싱가포르의 식품 블로거 레슬리 테이 (Leslie Tay) 박사에 따르면 네 명의 하늘 왕이 미리 얇게 자른 생선과 미리 혼합 된 소스를 제공하기로 결정했다. Tay 박사는 "소스의 표준화는 매우 중요했습니다. "과거에는 식초, 설탕, 참기름으로 요리를 만들었을 것이고, 고객이 직접 믹스해야 할 것입니다. 소스를 미리 혼합하고 조심스럽게 샐러드와 함께 먹으면 요리가 만들어집니다. 그것이 제공 될 때마다 일관되게 재현되었다. " (소스)
4 명의 요리사는 즉시 그 레스토랑에서 유성 (yu sheng)을 동시에 출시했습니다. 앞으로 몇 년 동안 샐러드와 주변의 의식들이 한반도에 퍼져 오늘날의 중국 설날 전통이되었습니다.
유성 전통
하늘의 왕 4 명은 유성 (yu sheng)에 붙어있는 현재의 전통과 아무 관련이 없다. 혼합 의식 및 관련 어구는 수년간 유기적으로 진화했습니다.
최종 결과는 의미가 풍부한 접시입니다. 말레이시아와 싱가포르의 중국 공동체는 특정 성분이 첨가되고 혼합 될 때 행운을 불러 일으키는 구절에 강조되는 혼합 과정의 모든 성분과 모든 단계에 깊은 의미를 부여합니다.
"생선"에 대한 중국 어구는 동성어 적으로 "풍부한 풍요 로움"에 대한 중국 어구와 유사하므로 생선을 사용하는 것은 내년에 더 많은 부를 원한다는 뜻입니다. 반죽 튀김은, 다른 한편으로는, 그들의 외관 때문에 "금"를 위해 서있다. 그리고 나머지 재료들 - 땅콩, 매실 소스, 포멜로, 오일은 모두 앞으로 번영을 기원합니다.
이 재료들은 각각 한 번에 하나씩 큰 그릇에 첨가되며, 운문을 불러 일으키는 중국어 문구가 음식 위에 낭송됩니다. 조립 된 식사를하는 사람들은 샐러드를 던지기 위해 젓가락을 사용하여 공기 중에 성분을 높이 던지면서 "lo hei!"라고 외쳤다. ( "행운을 비네!")
유 g 은 구정 일곱째 날에 전통적으로 먹었지 만 전통은 휴일의 어느 날에도 유성 을 수용 할 수 있도록 진화 해왔다.
- 중국 설날의 특정 날과 관련된 음식에 대해 알아 보려면 중국 설날에이 기사를 읽으십시오.
유성 (Yu Sheng) 먹을 곳
중국 설날을 즐기기 위해 중국인이 될 필요는 없습니다. 싱가포르와 말레이시아의 대부분의 중식당에서는 그룹을위한 yu sheng 패키지를 제공합니다. 싱가포르의 호커 센터도 유성 ( yu sheng)을 판매합니다! 그러나 유 s만을 먹거나 두 가지를 먹는 것은 완료되지 않습니다. 유 g 영혼을 실제로 얻으려면 가족이나 사랑하는 사람이 필요합니다.
지역의 중국 공동체가하는 방식을 유심히 경험하려면, 페낭 (Penang )을 방문하십시오. 페낭 (Penang )은 현지 중국인 들이 자신의 구정 요리를 다 먹어보고 있습니다 . 싱가폴의 환상적인 레스토랑을 즐겨보십시오. - yu sheng은 마리나 베이 샌즈 (Marina Bay Sands)의 신년 스페셜에서 아주 잘 표현됩니다.