정의:
Pibil 은 지하에 묻히거나 요리 한 것을 의미하는 마야 단어로, 멕시코 유카탄 반도 전역의 레스토랑과 가정에서 인기있는 요리입니다.
Pibil은 돼지 고기 (또는 다른 고기)를 바나나 잎에 싸서 신 오렌지색과 오렌지색으로 감싸 주며, 열대 지방에서 발견되는 식물 인 아나토 씨앗으로 만든 달콤하고 약간 후춧가루루루 한 빨간 소스를 담고 몇 시간 동안 땅에서 손으로 파는 바베큐 구덩이.
고기는 부드럽고 색다른 맛을 띄며 부드럽게 tortillas에 쌓여 있습니다.
유카탄 전역의 메뉴에서 볼 수있는 인기있는 제제는 젖먹이 돼지로 만든 코 치니 타 피빌 (Cochinita Pibil)입니다.
발음 : PEE-beel
또한 알려진 것으로 : Cochinita Pibil, pibicochinita, 구덩이 훈제 돼지 고기, 멕시코 구이 돼지