Makansutra Gluttons Bay, 싱가포르에서의 만찬

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마리나 베이, 싱가포르 옆의 저렴한 호커 요금

싱가포르의 호커 (Hawker) 문화 음식은 완전히 오래되었거나 정통해야 할 필요는 없습니다. 싱가포르의 마리나 베이 (Marina Bay) 에서 Makansutra의 KF Seetoh는 Makansutra Gluttons Bay를 설립하여 늙은 호커와 소설가의 고향 역할을하고 싱가폴에서 가장 유행하는 지역에서 요리의 핫스팟과 유흥지를 만들어 냈습니다.

Makansutra Gluttons Bay 후원자는 아름다운 배경으로 마리나 베이에 앉아 있습니다. 만 건너면 마리나 베이 샌즈 가이 지구를 우뚝 솟아 있습니다. 약 12 개의 호커 포장 마차는 큰 우산 (날씨에 대한 유일한 혜택)으로 덮인 플라스틱으로 덮인 돌 테이블의 구색에 측면을 둡니다. 이 지역에는 매일 500 명이 넘는 손님들이 입장 할 수있는 충분한 좌석이 마련되어있어 매일 밤 본격적인 호커 운임을 즐기실 수 있습니다.

"마리나 베이는 싱가포르의 상징적 인 부분입니다. Gluttons Bay는 마리나 베이의 가장 매끄러운 곳에서 길거리 음식 체험을 제공합니다."Makansutra 창업자 인 Seo. "우리는 60 ~ 70 년대에 사용했던 구식 노천 음식 마구간을 가져와야한다고 말했고 가능한 한 값 싸게 가격을 유지했다"고 말했다.

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호커 식품에서 싱가포르의 가장 유명한 이름

Seetoh와 그의 동료들은이 복고풍 음식 체험을 제공하기 위해 도시의 진화하는 취향에 맞춰 몇 가지 새로운 이름과 함께 호커 음식에서 싱가포르의 가장 유명한 이름의 일부를 선정했습니다. 너는 Wee Nam Kee의 유명한 치킨 라이스와 필리핀에서 가장 좋아하는 Gerry 's Grill과 바베큐 오징어를 볼 수 있습니다. Alhambra satay를 주문하여 싱가포르에서 가장 좋아하는 양조주 인 Tiger Beer로 씻을 수 있습니다. ( 동남 아시아 맥주에 더 .)

가는 방법 : Makansutra Gluttons Bay는 Esplanade 오페라 하우스 바로 옆 마리나 베이 지구에 위치하고 있습니다. 싱가포르 MRT를 타고 Esplanade MRT 역 (Circle Line, CC3)에서 하차 - 출구 D를 타고 Esplanade Park에서 나옵니다. Google지도의 Makansutra Gluttons Bay. 싱가포르의 효율적인 운송 시스템 사용에 대한 자세한 내용 은 EZ-Link 카드로 싱가포르 MRT 및 버스 승차 에 관한 기사를 참조하십시오.

Hawker happenin ': 싱가포르의 행상 문화에 대한 자세한 내용 은 싱가포르 호커 센터 소개를 읽거나 싱가포르 의 톱 10 호커 센터 목록을 확인하십시오.

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걷어차기를 가진 전통적인 닭 날개

Huat Huat BBQ Chicken Wing과 Carrot Cake의 닭 꼬치 는 측면에 칠리 소스가 제공됩니다. 다소 달콤한 닭 요리는 장인 정신을 발휘하여 킥을 더했습니다. 치킨 컷은 브라질에서 날아간 다 (부드럽고 맛있는 국물은 비교되지 않음). 그리고 그릴을 치기 전에 10 시간의 마네킹을 거친다.

이 치킨 접시는 싱가포르에서 오랜 역사를 가지고 있습니다. "60 년대부터 바베큐 치킨 날개가 싱가포르에서 인기가있었습니다."라고 Seetoh는 말합니다. "사람들은 기름 통의 절반을 가져갈 것이고, 그 다음에는 그릴을 그 위에 올려 놓고 거리에서 그릴로 구워 낼 것입니다."

Makansutra Gluttons Bay에서 더 영구적 인 발굴로 옮겨 가면 치킨을 해를 끼치 지 않은 것 같습니다. Seetoh는이 특별한 준비가 특별한 성분에 감미로운 맛을 지니고 있다고 말합니다 : "비밀은 매리 네이드에 있습니다. 중요한 성분 중 하나는 Mei Kuei Lu Chiew , 중국 장미 이슬 포도주"라고 Seetoh는 말합니다. "향긋하고 달콤한 향기가납니다."

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매운 바베큐 가오리 - 이국적인 해양 진미

바베큐 가오리가 말레이시아에서 왔고 Redhill Rong Guang BBQ 해산물 은 칠레 고추를 많이 먹으며 말레이 인처럼 맛있게 먹습니다. "가오리는 말레이시아를 제외하고는 먹을 것이 없었습니다. 그것은 가난하고 버려진 물고기였습니다."라고 Seetoh는 말합니다. "말레이 사람은 신맛이 나는 카레에서 그것을 요리하여 삼발 (칠리 소스)에 담글 것이다."

좋은 요리 아이디어에 대해 눈이 멀지 않은 중국 사회는 그것을 채택하고 거리에서 판매하기 시작했습니다. "오늘날, 그것은 매우 인기가 있습니다 - 그들은 바나나 잎 위에 가오리의 날개를 그릴 때 그릴 때 삼발 로 그을음으로 바릅니다. 그래서 바나나 잎과 삼발 의 맛이 고기에 들어갑니다."Seetoh는 경탄합니다. "매운맛이 아니 듯이 새우와 양파가 발효 된 신갈 락 을 넣고 칼라마 민을 짠다." ( Cincalok 는 Malay 새우 풀입니다.)

Rong Guang은 각자의 삼발 칠리, 삼발 Belacan , cincalok 을 처음부터 만들어서 모든 주문에 대해 지속적으로 우수한 품질을 보장합니다. 주인은 꽤 오래 동안 바베큐 가오리를 만들고 있습니다 - 그들은 Bukit Merah의 원래 마구간에서 제공되는 가오리의 힘에 Makansutra Gluttons Bay에서 그들의 틈을 벌었습니다.

08 년 5 월

싱가포르의 해변 도로를 따라 말레이시아 스타일의 Satay

싱가포르의 노인들은 Beach Road를 따라 오래된 Alhambra Cinema 근처의 마구간에서 최고의 말레이 satay를 얻는 것을 기억합니다. 시네마는 길어 졌을 지 모르나 2 세가 견디다. 원래 satay 판매자의 아들은 이제 첫 번째 스틱을 팔고 나서 거의 50 년 후에 Gluttons Bay에서보다 고급스러운 환경에서 고기 꼬챙이를 제공합니다.

Makansutra Gluttons Bay의 Alhambra Padang Satay 의 제품은 다른 곳에서 찾을 수있는 satay보다 두껍고 고기가 더 쌉니다. 꼬챙이로 싼 고기는 손으로 자르고 땅콩 소스는 satay를 덩굴 씹기 위해 적당히 단맛이납니다.

매리 네이드는 satay를 특별하게 만듭니다 : 약 18 가지의 비밀 향신료가 satay 마리 네이드에 들어갑니다. 매 저녁마다 신선하게 만들어집니다. 가게는 고기의 범위를 제공합니다. 쇠고기뿐만 아니라 양고기, 닭고기, 오리, 새우를 이용할 수 있습니다. (돼지 고기는 메뉴에서 꺼져 있습니다. 소유자는 독실한 무슬림입니다.)

Seetoh는 주문이 들어올 때 "우리는 말레이시아 스타일의 Kajang 스타일의 satay입니다."라고 말하면서 Seetoh는 주문이 들어 왔을 때 "많은 인도네시아 향신료와는 달리 양념이 많이 들어 있습니다."라고 말합니다.

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구운 오징어, 필리핀 스타일

싱가포르의 대규모 필리핀 거주자 커뮤니티에 대한 고개에서 Makansutra Gluttons Bay는 Pinoy의 애호가를 초대하여 그 지역의 정착 된 성채 이름 옆에 가게를 열었습니다. Gerry 's Grill 은 필리핀에서 50 개가 넘는 지회를 운영하고 있으며 맥주와 잘 어울리는 필리핀 요리를 제공합니다 : 지글 지글 돼지 고기 sisig (돼지 고기 다진 뺨, 튀김과 핫 플레이트에서 제공); 파삭 파삭 파타 (간장 딥과 함께 제공되는 튀김 된 돼지 고기 주먹)와 inihaw na pusit (구운 오징어 - 상기 참조) 등이 있습니다.

(관련 뉴스 에서 필리핀의 15 시간 식도 열풍에 대해 자세히 읽고 많은 요리를 다룹니다.)

게리의 그릴 오징어는 고무로 덮인 뜨거운 오징어와는 거리가 먼데도 물기가 많습니다. 얇게 썬 오징어는 간장으로 흩어지며 쌀이나 맥주 한 잔과 잘 어울립니다. ( 동남 아시아 최고의 맥주에 대해 읽어보십시오.)

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인도 트위스트와 볶음밥

말레이 / 인도식 마구간으로 볶음밥을 잘 풀 수 있다고 생각하지는 않지만 Makansutra Gluttons Bay의 Old Satay Club Mee Goreng 은 그 트릭을 다소 편리하게 관리합니다. " 이것은 중국 요리, 볶음밥에 대한 인도의 번역"Seetoh는 우리에게 말한다. "그들은 삼발 과 흰 후추로 요리를하고, 그 다음에는 많은 바삭 바삭한 멸치를 넣었다."

이 요리는 풍성하고 풍미 가득하며 다 문화적으로 맛있습니다 - "중국인들이 일반적으로하지 않는 스타일의 채소, 완두콩, 당근을 잘게 자르지 만 인도인과 인도의 이슬람교 인들에게는 매우 독특합니다."라고 Seetoh는 경탄합니다 . "당신이 이것을 볼 때 이것은 완전히 인도 다."

스톨의 대표적인 요리 인 mee goreng (볶은 국수)는 말레이 또는 인도 스타일로 주문할 수 있습니다. 말레이어 mee goreng 는 건조하고 삼발 벨라칸 과 함께 튀긴다. 인도 버전은 축축하게하고, 특별한 고추 혼합으로 요리했다.

08 08

카야,이 달콤한 바나나 디저트를 완성합니다

디저트는 스위트 스팟 (Sweet Spot) 을 통해 우리에게옵니다 : 카 야 기반의 설탕 요리는 Makansutra Gluttons Bay에서 식사를 제공합니다.

카야 바나나 튀김 (위의 사진)은 고징 피상 (튀김 바나나)을 취하고 카야 시럽으로 많은 양을 볶습니다. ( Kaya 는 말레이 코코넛 기반의 과일 두부 입니다.) 평등하고 빳빳하고 끈적 끈적한 동등한 조치를 취하는 카야 바나나 튀김은 다양한 텍스쳐를 치아 전체에 결합합니다. 완벽한 아시아 디저트는 모든 사람들에게 싼 음식을 보급합니다. 지역.