잉카 국왕을위한 신성한 음식
잉카 국토의 고지대를 여행하면 메뉴에서 전통 안데스 앙트레 인 큐티 (cuy )를 제공 받을 수 있습니다.
Cuy 는 교대로 Cobayo 또는 conejillo de indias 라고 불리며 기니피그 또는 기침 합니다. 이 맛은 토끼와 비교되어 맛있다고 생각되며, 기니피그 를 애완 동물로 간주하는 다른 나라의 사람들에게 받아 들여 지기 는 어렵지만 ,이 칸 은 안데스 요리의 필수품입니다. 그들은 "cuy"라고 불리며 그들이 만드는 소리는 cuy 입니다.
이 큐비는 콜롬비아 이전의 잉카 전통의 장소입니다. 귀족들에 의해서만 소비되거나 제물로 사용되며 장내를 통해 미래를 예언하는 수단으로 남아메리카에는 기니피그 (Cavia porcellus)의 오랜 역사가 있습니다. Cuys는 오늘날 상업적으로 생산되어 안데스 음식의 영양분을 형성합니다. Novoandina 요리의 중요한 부분 인 cuys는 지역에 따라 다양한 방법으로 준비되지만, 페루에서는 보통 감자 또는 쌀과 짭짤하고 매콤한 소스가 제공됩니다. Huancayo 지역에서는 고추와 후추 소스를 넣고 튀김을하는 것이 좋습니다. Arequipa 에서는, 그것은 cuy chaktado 로 구운 준비가되어 있으며 Cuzco 에서는 입안에 고추가있는 작은 유아용 돼지로 구운 것입니다. Huanuco, Tacna 및 Cajamarca 에서 선호도는 친구 cuy입니다. Cuy는 볼리비아, 아르헨티나 및 기타 남미 국가에서도 인기가 있으며, 지역 요리가 준비를 맛볼 수 있습니다.
Cuys는 이미 시장에서 판매되고 있으며, 이미 껍질을 벗기고 깨끗하게합니다. 그러나 많은 요리법은 뜨거운 물로 피부를 털어 내기위한 지침부터 시작하여 내부 장기를 제거하고 염장수로 잘 정화시킵니다. 그런 다음 cuy를 배수하고 말리십시오. 껍질이 작기 때문에 고기가 더 작은 부분으로 절단되지 않는 한 조리법에서는 1 인당 1 개를 요구합니다.
대부분의 경우, 머리카락이 붙어있는 채로 머리 전체가 쪼개어지고 조리됩니다.
매운 소스로 구운 또는 바비큐 한 요리법의 전형적인 조리법 :
- 3 ~ 4 개
- 50 그램의 토스트 옥수수 또는 옥수수 가루
- 감자 2 킬로그램, 조각 잘라 내기
- 마늘 8 정향
- 적색 또는 황색의 신선한 고추 6 개
- ½ 컵 기름
- ½ 컵 물
- 소금, 후추, 커민 맛
후추, 소금, 후추, 커민을 섞어서 구워서 구워 낸다. 또한 바베큐를 꼬챙이로 찌를 수도 있습니다.
감자, 국물에서 물로 기름, 후추, 마늘, 옥수수 기름으로 소스를 준비하십시오. 고추가 요리 될 때까지 몇 분 요리하십시오. 부드러운 때, 고기를 서빙 접시에 넣고 그 위에 소스를 숟니다. 삶은 감자와 함께 제공하십시오.
또 다른 제조법은 다음을 요구합니다.
- 4 cuys
- 찻 숱가락 1 작은 고추
- 피스코 1 큰술
- 마늘 맛
- 적색 또는 황색의 신선한 고추 6 개
- 1/4 컵 기름
- 소금, 후추, 맛있는 후추 소금에 절인 고추, 고추, 고추 및 피스코로 계절을 정하십시오. 기름에 5 분 동안 또는 요리 될 때까지 튀기십시오.
고추 소스, 감자 튀김 또는 삶은 샐러드, 오이, 토마토, 양상추 및 양파 샐러드와 함께 제공하십시오.
Chicha 는 잉카 시대 때와 마찬가지로 종종 cuy와 함께 제공됩니다. Buen provecho!
당신이 cuys에 대한 코멘트, 요리법 또는 질문이있는 경우 방문객을위한 남미 포럼에 게시하십시오.