당신은 댄서들의 모든 여성 코러스 라인이 전형적으로 수행하는 고 에너지 프랑스 춤인 캔 캔 (때로는 철자 캔)에 익숙 할 수도 있지만, 푸에르토 리코에서는 캔이 매우 다른 정의를 가지고 있습니다. 확실히 춤을 포함하지 않습니다.
fondas 라고 불리는 작고 저렴한 식당에서 발견되는 chuletas can-can (철자가 새겨진 chuletas kan kan)은 늑골 고기, 지방 및 피부가 모두 부착 된 돼지 찹 (chuleta) 스타일입니다.
그것은 독특한 컷으로 인해 캔 캔이라고 불리지 만 푸에르토 리코에서는 Guuñilla의 작은 내륙 마을 인 Chuletas Can-Can의 상징적 인 요리법을 만드는 책임을 맡고있는 레스토랑 인 La Guardarraya가 여전히 운영 중에 있습니다. La Guardarraya는 매일 매일 가장 인기있는 요리를 제공합니다.
레스토랑의 기원을 넘어, chuletas can-can은 푸에르토 리코 요리의 다양성을 보여주는 훌륭한 예입니다. 유럽 (특히 스페인), 아프리카 및 카리브해의 다른 지역과 혼합 된 요리 스타일은 전통 푸에르토 리코 요리가 용광로 문화의 완벽한 조화입니다.
Chuletas Can-Can은 어떻게 만들어 지나요?
chuletas can-can 준비는 실 란 트로, 오레가노, 식초, 양파, 파프리카 및 마늘을 다른 지역 재료와 혼합하여 신선한 고기를 말린 것으로 시작됩니다.
이 지역 재료 중 하나는 아나 토 (anatote)로, 오렌지색의 붉은 땅 향신료로 achiote 나무의 씨앗에서 파생됩니다.이 페인트는 바디 페인트 및 기타 화장품에 사용되기 때문에 립스틱 나무라고도하며 순수한 안나 토의 대안은 고등어 씨앗, 소금 및 마늘 가루와 함께 achiote 씨앗을 결합 azón .
양념을 치고 난 후, chuletas can-can은 튀김입니다.이 요리의 대표적인 부분 인 갈비뼈와 돼지 껍질 양쪽에 chicharróns (돼지 고기 껍질이라고도 함)의 엄청나게 맛있는 층을 형성하는 필수 과정입니다. . 갈비, 자르 및 껍질은 보통 쌀과 콩 및 튀긴 plantains와 함께 제공됩니다.
세계에 푸에르 토리코 음식의 영향
Chuletas can-can은 푸에르토 리코 (Puerto Rican) 음식 인 즐거운 여행의 시작일뿐입니다. 고품질의 커피 문화에서부터 편안한 음식, 기이 한, 때로는 기괴한 음식에 이르기까지 모험심이 있거나 식도락가이거나 간단한 취향의 음식을 맛볼 수있는 곳이 있습니다.
Taino Arawak, 스페인, 미국, 아프리카 등의 문화에 영향을받은 푸에르토 리코 요리 (지역 주민이 만든 cocina criolla) 는 지역 특산물과 준비 선택에서 독창성을 얻습니다. 사실, 섬의 첫 번째 요리 책 "El Cocinero Puertorriqueño"는 1849 년에 출판되었으며, 이러한 재료가 많은 요리에 대한 세계 최초의 참고 문헌 중 일부를 제공합니다.
19 세기 초부터 푸에르토 리코 (Puerto Rican) 음식은 미국과 아시아, 특히 중국과 일본 요리에 영향력을 확대했습니다. 이 섬 나라의 독특한 향신료 덕분에, 이러한 푸에르 토리코의 전통은 세계의 거의 모든 주방장의 주방으로 스며 들어 왔습니다.
푸에르토 리코 (Puerto Rico)와 비슷한 열대 기후에있는 고수풀, 파파야, 카카오, nispero, apio, plantains, yampee 등은 전 세계의 다른 곳에서도 볼 수 있지만 푸에르토 리코 요리 책의 모든 주요 재료는 다른 나라의 요리 .