역사, 성분, 준비 및이 서명을 찾을 수있는 곳
중부 베트남의 역사적인 무역 도시인 호 이안 (Hoi An)은 사이공 - 하노이 트레일 (Saigon-Hanoi trail) 관광객들에게 인기있는 관광지입니다. 네덜란드, 중국, 일본, 인도 상인들은 호 이안 (Hoi An)에 와서 17 세기까지 사업을하고 상품을 교환했습니다. 그들의 배들이 내릴 때까지 기다리는 동안 상인들은 강가 레스토랑의 2 층에 앉아 휴식을 취하고 카오 라우 우동의 찜통을 즐겼습니다.
무역과 해운은 다낭 (Da Nang)으로 이동한지 오래되었지만, 카오 라우 (Kaao Lau)는 여전히 호 이안 (Hoi An) 주민들에게 자부심의 원천입니다. 독특한 국수 요리는 호 이안에서만 만들 수 있습니다. 베트남이나 다른 지역의 다른 모든 판례는 확실하지 않습니다.
카오 라우 국수
아마도 카오 라우와 다른 국수 요리의 차별화 요소가 그 질감 일 것입니다. Cao lau 국수는 탄산수염과 같은 전형적인 베트남 국수 요리에서 발견되는 것보다 더 확고하고 씹는 맛이 있습니다.
pho 와 달리 cao lau 국수에는 국물이 거의 공급되지 않습니다. 국물은 고수풀, 바질 및 박하 로 맛을 낸다; 때때로 칠리 페퍼와 라임이 측면에 제공됩니다. Cao lau는 샐러드 채소와 콩나물과 함께 제공되어야하지만, 많은 레스토랑에서는 비용을 절약하기 위해이 중요한 성분을 남겨 둡니다. 채식을 주문하지 않는 한, 얇게 썰어 진 돼지 고기 조각과 튀김 된 크루통 이 요리를 완성하기 위해 뿌려집니다.
카오 라우의 비밀
왜 카오 라우는 베트남 어디에도 만들 수 없습니까? 비밀은 물 속에있다. 본격적인 카오 라우 (Khao Lau)는 호 이안 (Hoi An)과 꽝남 (Quang Nam Province) 주변에 숨겨진 고대 참 (Cham) 우물 에서 추출한 물로 만 준비됩니다. 국수는 호 이안 외곽 10 마일 주변의 8 개 참 섬 중 하나에서 가져온 우물물로 만들어진 우물물과 잿물에 미리 담가 있습니다.
조합은 밀교로 보일지도 모르지만 지역 음식은 맛과 질감의 차이를 나타낼 수 있습니다!
Hoi An의 정통 카오 라오 어 찾기
카오 라우는 말 그대로 올드 타운과 바깥 거리의 호 이안의 모든 메뉴에 등장합니다. 정통 카오 라오를 찾는 것은 요리에 대한 해석을 광고하는 마을의 모든 간이 식당에서 실제로 위압적 일 수 있습니다. 많은 레스토랑에서 주요 재료를 사용하지 않거나 물을 사용하지 않습니다. 어떤 장소는 관광객이 그 차이를 모를 것이라고 생각하는 포브 브로스를 사용하기에 충분히 건방진입니다!
Real cao lau는 준비하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 실제로, 호 이안의 원주민들은 집에서 음식을 준비하려고하지도 않으며, 대부분 외식하고 카오 라우를 전문가에게 남겨두기로합니다.
호 이안에서 정통 카오 라우를 찾는 가장 좋은 방법은 카오 라우 또는 현지 요리를 조금만 먹는 노점상에서 먹는 것입니다. 전화 번호부만큼 두꺼운 메뉴가있는 강가의 관광 레스토랑에서 실제 거래를 기대하지 마십시오.
번거 로움과 바쁜 환경에 신경 쓰지 않는다면, 강을 따라 바흐 당 거리 (Bach Dang Street) 의 동쪽 끝에있는 야외 시장의 포장 마차에서 본격적인 카오 라우 (cao lau)를 구입할 수 있습니다. 그렇지 않으면 요리 학교를 운영하는 소수의 레스토랑 중 하나에 접근하여 행운을 시험해보십시오. 많은 학교에서는 학생들이 코스의 일부로 본격적인 카오 라우를 준비하게합니다.
먹는 카오 라우
준비 시간에도 불구하고, 카오 라우는 대개 2 달러 미만의 그릇을 먹는 것이 싸다. 가까운 곳에서 까오 라우가 대부분의 레스토랑에서 제공되지만 현지인들은 아침이나 점심을 위해 접시를 먹는 편이 좋으며 단단한 국수를 소화 할 충분한 시간을 제공합니다.
전통은 cao lau를 즐기는 유일하게 진정한 방법은 상인들이 수 백년 전에했던 것처럼 식당의 2 층에서 그것을 먹는 것이라고 주장한다. 해수면 위의 높이가 맛있는 맛에 영향을주지는 않지만 상인들이 수세기 전에했던 것과 같은 맛을 즐기면서 같은 강을 내려다 보는 것은 매우 중독성이 있습니다!
기타 호이 특산품
White Rose : 호이 안에서 카오 라우 만 시도하는 유일한 음식은 아닙니다. 하얀 장미 - 적절하게 제공 될 때 그 모양을 위해 명명 된 전채 - 섬세한 국수 만두의 접시입니다.
새우와 돼지 고기와 같은 성분은 다른 만두와 마찬가지로 내부보다는 조심스럽게 접힌 국수 위에 놓습니다.
호이 팬케이크 : 서양에서 우리가 아는 "팬케이크"와 같은 것은 없습니다. 호이 팬케이크는 호 이안 주변의 메뉴에서 널리 사용 가능합니다. 때로는 "컨트리 스타일의 팬케이크"로 표시되는이 채우기 애피타이저는 상당히 흥미로운 프로젝트입니다. 너는 채소, 물 한 그릇, 샐러드 채소와 민트 잎의 접시, 플라스틱을 닮은 단단한 쌀 종이의 여러 장으로 채워진 달걀 오믈렛을받을 것이다!
호이 팬케이크를 먹으려면 쌀 종이를 물에 빠르게 담그면 끈적 거리며 유연하게됩니다. 끈적 끈적한 종이를 들고 오믈렛과 녹색을 굴리는 섬세한 저글링 행동은 두꺼운 춘권과 비슷한 맛있는 팬케이크를 만들어야합니다. 다행스럽게도 직원 중 한 명이 당신을 시작하기위한 친절한 안내를 해줄 것입니다!
신선한 맥주 : Hoi An에있는 지역에서 양조 한 맥주는 카오 라우 우동을 씻는 가장 좋은 방법입니다. 불행히도 레스토랑에서는 맥주를 직접 양조하지 않습니다. 맥주는 매일 양조장의 플라스틱 병에서 구입하며 24 시간 이내에 판매해야합니다. 표지판과 메뉴에서 종종 "신선한 맥주"라고 불리는 Pilsner 맥주의 키가 큰 유리는 보통 25 센트 이하입니다!