푸에르 토리코 (Puerto Rico)의 요리 장면은 결코 좋지 않았습니다. 국제 음식 축제 , 세계적 수준의 레스토랑, 그리고 시대와 문화가 조화를 이루는 매혹적인 유산을 지닌 요리는 섬에서 식사를 즐기고 싶을 때마다 진지한 재미를 선사합니다. 그러나 아마도 푸에르토 리코의 요리사가 실제로 얼마나 훌륭한 지 알 수 없었을 것입니다. 사실 푸에르토 리코를 한번도 보지 못했다고해도, 한 두 가지를 보았을 것입니다. Food Network에서 가장 인기있는 프로그램에 출연 한 공예의 세계적 명성을 자랑하는 3 명의 최고 경영자를 소개하겠습니다.
이 목록에는 3 가지 메모가 있습니다. 첫째, 저는 집에서 재배 한 재능을 고수하기를 좋아하는 식당가를 열어 준 국제적인 요리사 (Alain Ducasse의 해변에있는 miX와 같은)를 생략했습니다. 둘째, 나는 음식 네트워크에 출연하는 것이 "최고의 요리사"지위를 가진 사람을 발굴하지 못한다는 것을 알고 있지만, 내 책에서는 확실히 해를 끼치 지 않습니다. 그리고 마지막으로, 나는 (아직) 섬의 모든 식당에서 식사를하지 않았다. 행성에서 절대 최고의 푸에르토 리코 음식을 요리하는 섬의 먼 구석에있는 알루미늄 오두막에 현명한 노부인이 앉아 있습니까? 아마도. 그러나 나는 아직 그녀를 만난 적이 없기 때문에, 나는 내가 아는 사람들에게 충실 할 것이다. 그리고 그들은 꽤 좋다.
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윌로 베넷
사진 © Wilo Benet 처음 Wilo 선생님과 어울리는 순간 나는 그 남자에 대해 몇 가지 사실을 알게되었습니다. 하나는 콘드 비프에 대한 건강에 좋지 않은 사랑입니다. 다른 사람에게는 꽤 재능있는 사진 작가입니다. 그리고 셋째, 그는 당신이 발견 할 수있는 요리사가 될 것입니다.
그리고 실수하지 마라, 요리사 Wilo는 주인이다. 사실, 그는 Bravo TV의 최고 요리사 마스터 인 Season One에있었습니다. 부러워하는 혈통을 지닌 CIA 졸업생 인 윌로는 자신의 요리가 그의 가정 부엌의 전통과 따뜻함에 확고하게 기초를 지켰다. 그의 뛰어난 레스토랑 인 우아하고 고급스러운 피카 요 (Pikayo) 와 캐주얼 한 고기 애호가의 바리 타 (Varita)에서 요리사 윌로 (Karl Cheo Wilo)는 소금에 절인 쇠고기와 페가 오 ( pegao) 와 같은 재료를 사용하는 것을 두려워하지 않습니다. 발명 요리. 그리고 그것은 간단히 Wilo입니다. 그는 봉투를 밀고 리카의 요리에 관한 모든 것을 재발견합니다 ... 심지어 그는 보리 쿠아의 뿌리에 충실합니다.
아시나요 ...
쉐프 윌로 (Wilf Chef)는 Wine Spectocator의 Robert Parker가 Wine Advocate의 2009 년판에서 "Best Buy"로 인정한 자신의 와인 라벨 DOBLEÚ을 보유하고 있습니다.02 of 03
로베르토 트레비 노
사진 © Zain Deane 푸에르토 리코의 가장 유명한 요리 정신에 대해 토론 할 때 Roberto Treviño는 Wilo 요리사와 같은 문장으로 언급해야합니다. 단순히 맛있는 Budatai와 혁신적인 Bar Gitano 뒤에있는 사람은 The Food Network의 낯선 사람이 아닙니다. 풍부하고 상냥한 Treviño는 Iron Chef America의 Mario Batali를 데리고 The Iron Chef의 참가자였습니다.
아시나요 ...
트레비노 (Treviño) 주방장은 샌 후안 (San Juan)을 집으로 데려 왔지만 샌프란시스코에서 태어나 자랐습니다.03 of 03
마리오 파간
차세대 철 요리사의 참가자도 누구였습니까? 예, 푸에르토 리코에서 가장 유명한 요리 목적지 인 차요 테 (Chayote) (이후 폐쇄 된 곳)에서 조종사를 지낸 사람은 마리오 파간 (Mario Pagán)입니다. 그는 이제 태국에서 영감을 얻은 레몬 그라스 ( Lemongrass) (솔직히 내가 좋아하는 사람은 아니 었음)와 Santurce의 푸에르토 리코 미술관 (Museum of Art)에서 로렐 (Laurel)에서 발견 할 수 있습니다.
아시나요 ...
Chef Pagán은 Chayote를 설립하고 결국 그의 추종자에게 팔았던 또 다른 유명한 푸에르토 리코 요리사 인 Alfredo Ayala 밑에서 훈련을 받았습니다.