최근까지 파리의 이탈리아 요리는 특히 집에서 쓰는 것이 아닙니다. 몇 안되는 가족 소유의 파스타와 피자 장소는 때로는 훌륭한 현지 요리, 미슐랭 가이드의 언급이있는 레스토랑의 흩어져있는 음식, 이탈리아 요리법을 사용하지 않는 평범한 체인의 훨씬 더 많은 군중을 제공합니다. 어떤 진짜 정의.
그러나 지난 몇 년 간, 그것은 근본적으로 변화하기 시작했습니다. 젊은 세대의 요리사이자 소믈리에가 파리로가는 길을 찾고, 특정 이탈리아 지역에서 수입 된 신선한 재료에 초점을 맞춘 작은 의상을 주로 열었습니다. 그들은 또한 나폴리 타노 (Napolitano) 스타일의 피자에서 들어 본 적이없는 전통 사르데냐 요리에 이르기까지, 오래된 가정 요리법과 지역 특선 요리에 새로운 비꼬는 것을 제공합니다.
기묘하게도, 아래에있는 상당수의 음식은 파리 중심부의 동부 지역에 집중되어있어 현재 11 번가 및 12 번 구역 (구)에 번창하고있는 진정한 요리 및 문화 공동체가 있음을 알 수 있습니다. 세련되고 매력적인 프리젠 테이션과 함께 가족 같은 따뜻함을 느끼게하는이 식당과 "보테 가스"는 파리 요리를 흔들어주고 있습니다. 그들은 또한 매우 채식주의 친화적 인 경향이있어 프랑스 수도의 비 육식 동물에게 더 많은 옵션을 제공합니다. 아래에는 수도의 맛있는 이탈리아 접시를 채점하기 가장 좋은 장소에 대한 우리의 추천이 있습니다. 대부분의 새로운 장소에 두 곳의 잘 정비 된 주소가 있습니다.
07 년 1 월
카사 오세요.
카사 오세요. 11 번가 의 세련된 Voltaire-Oberkampf 지구와 북쪽의 Pere-Lachaise Cemetery 사이의 조용한 거리에 위치한 이 작은 간이 식당은 현지 재료와 창조적 인 프리젠 테이션에 대한 현대적인 집중으로 수제 로마 요리를 포장합니다. 그녀의 할머니의 요리법을 재발견하고 재발견하려는 이탈리아 건축가였던 Flavia Federici가 공동 소유 한이 비스트로는 놀라 울 정도로 단순하고 강렬한 풍미 가득한 요리를 제공합니다.
간단하고 깔끔한 메뉴에는 일반적으로 매일 회전하는 수제 라자 냐, 메인 요리 (일반적으로 신선한 파스타), 그날의 스프, 가지 "그라탕"이 포함됩니다. 두 달콤한 달걀을 쉽게 채울 수있는 아낌없이 나누어 진 티라미수를 포함한 디저트도 똑같이 맛있습니다.
07 년 2 월
오스테 리아 페라라
파리의 오스테 리아 페라라 (Osteria Ferrara)의 "pizza fritta": Notre "pizza fritta": radicchio, speck 및 Pecorino de Cedric Casanova 치즈를 얹은 튀긴 피자 반죽. 오스테 리아 페라라의 의례 수도에서 가장 좋은 새 이탈리아 주방 중 하나 인 푸짐한 레스토랑 인 Osteria Ferrara는 시칠리아 - 밀라노 부부 인 Federica Mancioppi와 Fabrizio Ferrara (Caffe des Cioppi의 전 주인)의 발명품입니다. 팬들이 현재의 레스토랑에서 요리의 재능을 되 살리면서 후원자들이 계속해서 돌아 오는 지역 및 전통 요리를 제공하면서 팬들은 안심했습니다.
"피자 프리 타"를 시험해보십시오 : 튀김 반죽에 반죽, 라디 키오, 페코 리노 등의 재료가 있습니다. 신선하고 상쾌한 향기에 중점을 둔 신선한 파스타; 또는 Puglia에서 곧게 뻗은 burrata 치즈. 신선한 바삭 바삭한 사탕무와 함께 제공됩니다. 와인리스트에는 수많은 우수한 이탈리아 와인이 있으며 가격은 일반적으로 저렴합니다.
하나의 단점은? 주말에는 문을 열지 않으므로 평일에는 모두 테이블에 앉기 전에 예약하십시오.
03 / 07
레트로 보테가
파리의 Retro Bottega에있는 독창적 인 라비올리 요리는 다채로운 chioggia 사탕무, 바다 아스파라거스 및 토스트 된 참깨를 특징으로합니다. Courtney Traub 레트로 보테가 (Retro Bottega)는 요리와 와인 관련 재능을 프랑스의 수도에 도입하기로 결정한 이탈리아 출신의 요리사이자 소믈리에였던 로마 출신의 피에트로 루사 노 (Pietro Russano)가 개설 한 것으로, 독창적이고 맛있는 이탈리아 요리를 제공하는 또 하나의 작은 식당입니다. 낮에는 쥐 소믈리에가 선택한 모든 포도주 (대부분 이탈리아 인)와 함께 비좁은하지만 사랑스러운 와인 가게입니다. 밤에는 후원자가 몇 군데 작은 테이블을 채우고 Russano의 작품을 샘플링합니다.
뒤에는 부엌이 작고 요리는 부분적으로 핫 플레이트 스토브에서 이루어 지지만 결과는 그다지 맛있지도 다채롭지도 않습니다. 버팔로 모짜렐라, 토마토, 포도와 함께 끓는 녹는 aubergines와 같은 전통에서 영감을 얻은 요리는 게로 채워진 수제 라비올리와 밝은 cioggia 비트, 바다 아스파라거스 및 토스트 된 참깨와 함께 더 대담한 작품과 함께 제공되어야합니다.
소유자 인 피에트로 (Pietro)는 언제나 소믈리에로서, 와인이 주어진 요리와 가장 잘 어울리는 미세한 감각을 가지고 있으며 항상 유리 또는 병에 대한 제안을 기꺼이합니다. 그의 선택에는 주로 이탈리아와 프랑스 출신의 수많은 자연, 유기 및 생체 역학 와인이 포함됩니다.
하나의 단점은? 조금 비싸고 제공되는 고정 가격 메뉴가 없습니다. 반 병의 와인을 주문할 수도 없으므로 저녁 식사가있는 유리가 두 장 이상 있으면 식사 비용이 급격히 높아집니다.
레스토랑은 월요일 (저녁 만)과 토요일 (점심 서비스 만)을 제외하고 점심과 저녁 식사를 위해 매일 운영됩니다. 예약을 권장합니다.
04 / 07
아미 에이 미에이
파리의 Amici Miei에있는 피자는 수도에서 최고로 잘 알려져 있습니다. Juste a Cote 우리는 20 살의 Amiei Miei를 수도에서 가장 훌륭한 이태리 식당을위한 추천 상품에 포함시키지 않았다면 좌절 할 것입니다. 파리의 최고급 피자가 아니라하더라도 최고급 피자를 만드는 명성을 얻은이 사르디니아 트라 토리아는 여러 개의 흰색 피자를 포함 해 24 종의 맛있는 파이를 제공합니다.
와인리스트는 세련되고 접근 가능하며, 파스타 부분은 파리에서 믿을 수 없을 정도의 관대함을 자랑합니다. 피스타치오 페스토 (pastachio pesto) 또는 시그너처 (langoustines)가있는 시그너처 rigatoni를 사용해보십시오. 디저트의 경우, 많은 찬사를받은 딸기와 바질 파나코타를 넣으십시오. 특히 여름에는 상쾌합니다.
조금 주말을 준비하십시오. 특히 주말 저녁에 - 긴 줄이 외부에서 뱀을 흔드는 것은 흔한 광경입니다.
07 년 5 월
Sardegna a Tavola
우아하고 세련된 Sardegna a Tavolo는 장소 디부 알리 그 (Al d' Aigre)와 활기찬 음식과 꽃 시장 에서 가까운 조용하고 매력적인 거리에 자리 잡고 있습니다. 희귀하지만 따뜻한 분위기와 최고로 좋은 소개를 제공합니다 사르디니아 요리. 그것은 우리의 선택의 가장 접근 가능한 아니지만, 특별한 기회에 대한 시도 가치가 확실히.
1996 년 개업 한이 도시는 신인이 아닌 이탈리아의 또 다른 기관입니다. 그것은 Tonino Simbula가 소유하고 있습니다. 정통 사르데냐 특선 요리는 올리브 오일과 올리브로 식사를 시작했을 때 전통적으로 바삭 바삭한 빵에서부터 창의적인 방법으로 준비된 신선한 생선에 이르기까지 인접한 시장에서 신선한 것을 제공합니다. langoustines와 오렌지 tagliatelle입니다. 고가이지만 우수한 사르데냐 와인을 선택하면 아름답게 식사를 보완하게됩니다.
07 년 6 월
동 마마
파리의 이스트 맘마 (East Mamma)의 나폴리탄 스타일의 피자. 이스트 맘마 / 공식 페이스 북 페이지 빠르게 성장하는 Charonne 지역의이 항상 포장 된 "울트라 트라토리아"는 처음에는 힙 스터 리즘을 분명하게 받아 들일 수 있습니다. 그러나 Ciro Cristiano의 친절하고 따뜻한 서비스와 맛있는 나폴리 타노 요리는 마음과 마음을 변화시킬 것입니다. 나무로 만들어진 피자는 유명한 나폴리 파이의 트레이드 마크인 녹아 내리는 입맛을 가진 맛있는 것입니다.
그것이 메뉴에 있다면 - 그들은 매달 바뀝니다 - fiore di latte 치즈, 호박 꽃, 신선한 토마토와 바질로 피자를 시험해보십시오. 이탈리아에서 엄선하여 수입 한 재료는 너무 신선하여 구개에 걸리지 않습니다. 동등하게 독창적 인 파스타는 전통적인 판 대신에 명랑하고 까다로운 동판으로 제공됩니다. 와인리스트는 합리적인 가격의 이탈리아 와인과보다 희소 한 제품을 균형있게 제공합니다.
소유자는 프랑스 수도 인 Ober Mamma에서도 똑같이 인기있는 레스토랑을 가지고 있으므로 바쁜 밤에 테이블을 얻을 수 없다면 절망하지 말고 다른 주소를 사용해보십시오. 장소가 열리 자마자 바로 도착해야합니다. 또는 시간이 흐르면서 기다릴 위험이 있습니다.
07 년 7 월
La Trattoria Pulcinella
파리의 Trattoria Pulcinella에서 직접 만든 티라미수가 맛있습니다. Piccolo Rosso의 의례 La Trattoria Pulcinella는 특히 맛있고 정통 이탈리아 디저트로 유명하지만 맛있는 피자, 풍성한 파스타 요리, 샐러드 및 전채 요리를 저렴한 가격으로 제공합니다.
파리에 3 개의 다른 훌륭한 이탈리아 테마 레스토랑이있는 Piccolo Rosso 그룹이 소유하고있는 Pulcinella는 요리법에 정통한 사람들에 의해 정기적으로 많이 인용되었습니다. 딸기 coulis 또는 tiramisu, 모두 강렬하게 크림과 맛있는 수제 panna 코타를보십시오. 참고 :이 레스토랑은 저녁에만 영업합니다.