Degustation은 프랑스 식 요리 용어로 작은 요리를 하나씩 샘플링하는 것을 가리 킵니다. 이 용어는 또한 모든 감각과 함께 음식을 맛보고, 재료와 요리사의 기술적 인 능력을 이해하고 좋은 회사와 함께 음식을 즐기는 것과 같은 아이디어를 포함합니다.
이러한 degustation 메뉴는 오늘날 레스토랑에서 인기있는 옵션이며 특히 요리사가 자신의 대표적인 요리와 기법을 선보일 수있는 높은 구경 시설입니다.
degustation 식사는 종종 와인과 일치하는 작은 물기의 최대 20 코스까지 몇 시간 동안 진행됩니다.
이 용어는 다른 용어로도 사용됩니다. 식당에서 아티 샌날 치즈를 선별하거나 스페인 스타일의 타파스를 언급 할 때 사용할 수 있습니다. 타파스는 전통적인 프랑스 degustation처럼 세트 메뉴가 아닙니다.
Degustation 메뉴 위치
전통적인 여덟 가지 이상의 요리를 제공하는 레스토랑을 찾는 것은 예산 여행자에게는 어려울 수 있지만 전 세계 도시의 많은 레스토랑에서는 종종이 메뉴를 제공하는 특별한 방법을 제공합니다.
샌프란시스코, 시카고, 뉴욕시와 같은 "foodie 목적지"의 많은 식당들도 해산물, 붉은 고기, 디저트, 채소 또는 양측의 두 가지 코스가있는 일반적으로 6-9 개의 코스 만 갖춘 작은 디저트 메뉴를 제공합니다.
또한, 고급 레스토랑은 부엌 요리사의 요리 지식을 보여주기 위해 독점 메뉴를 제공 할 가능성이 더 높습니다. 비싸지 만이 정성스럽게 만들어진 메뉴는 다른 곳의 전형적인 식사와는 다른 독특한 맛을 경험할 수 있습니다.
미국의 혐오 : 시식 메뉴
프랑스 요리의 전통은 감각, 미각 시스템, 요리의 숙련도 및 훌륭한 회사에 중점을 둔 신중하게 선별 된 경험에 초점을 맞추지 만, 많은 미국 레스토랑에서는 덜 요리 된 환경에서 여러 가지 요리를 샘플링하는 전통을 채택했습니다.
시식 메뉴라고 불리는이 식사는 미국 전역의 레스토랑에서 제공되며 식사하는 곳과 음료수 페어링 여부에 따라 1 인당 $ 100에서 $ 300 이하까지 다양합니다. 그들은 또한 일반적으로 수석 요리사의 요리 지식을 보여 주지만, degustation의 환경과 개념은 대개 서비스의 일부가 아닙니다.
미국식 시식 메뉴를 사용하여 열정을 느낀 것과 동일한 프랑스 경험을 얻지 못할 수도 있지만 단일 앙트레를 선택하는 대신이 방법으로 주문하면 여러 가지 나라 최고의 레스토랑으로 다양한 종류의 독특한 요리를 즐길 수 있습니다. 어떤 사람들은 일반 메뉴에서 원하는 2 ~ 3 가지 앙트레를 선택하고 "시식 메뉴"가격으로 조금 더 청구 할 수도 있습니다.
국내 여행의 경우, 방문하는 어느 도시에서나 선택할 수있는 여러 레스토랑이 있으며, 그 중 여러 코스의 고정 가격을 제공 할 가능성이 있습니다. 일부 레스토랑은 이런 종류의 서비스를 전문으로하는 반면, 다른 레스토랑은 앙트레와 사이드 이후에 추가 메뉴 항목으로 기능하는 경우도 있습니다. 마음에 드는 식당이 있는지 미리 확인하십시오. 그들은 단지 당신을위한 거래를 가질 수 있습니다.