발티 (Balti) 란 무엇이며 발티 (Balti) 식사는 어떻게 주문합니까?
영국 버밍엄은 발티 푸드의 발상지라고 주장하며 아무도 논쟁하는 것처럼 보이지 않습니다. 독특한 "원 포트"발티 요리는 영국 전역에서 인기가 높아지고 있지만, 발티에 관해 배우고 샘플을 구할 수있는 곳은 모두 시작되었습니다.
이 요리 스타일은 1970 년대 중반 파키스탄과 카슈미르의 인구가 큰 버밍엄에 도착했습니다. 오늘날 The Balti Triangle, Birmingham으로 알려진 다문화 지역은이 음식을 전문적으로 취급하거나 혼합 된 인도식 및 발티 식 메뉴로 발티 요리를 제공하는 100 개 이상의 발티 레스토랑을 자랑합니다.
발티 삼각 지대 (Balti Triangle)에서의 중국 테이크조차도 발티에서 영감을 얻은 몇 가지 요리를 제공합니다.
어쨌든 Balti 음식은 무엇입니까? 음, 처음에는 그 맛이 정교하고 복잡 할 수 있지만 "고급 식사"를 차려 입을 필요는 없습니다. 발티 삼각 지대에있는 레스토랑은 비공식적 인 분위기의 작고 친절하며 가족이 운영하는 곳으로 Balti 음식에 대해 배우고 즐기기 위해 휴식을 취할 수 있습니다.
발티 버밍엄 스타일의 수업
우리는 전문가 가이드와 함께 Balti Triangle에 입장했습니다. 마케팅 버밍엄의 앤디 먼로 (Andy Munro)는 버밍엄 발티의 열렬한 팬이다. Al Frash에서는 정기적으로 영국 전체에서 최고의 발티 (balti)와 인도 레스토랑 중 한 곳으로 불 렸습니다. 그는 발티 메뉴의 신비를 안내하고이 스타일의 식사에 대해 설명했습니다.
양동이에 Balti
발티는 파키스탄 스타일의 요리에서 발췌 한 것이다. 발 티라 는 단어는 펀잡 인의 "양동이"를 의미하며 음식이 조리되고 제공되는 작고 평평한 2 개의 처리 된 냄비를 묘사합니다.
이 대륙 횡단 "한 냄비"식사는 아마도 과거의 유목민과 부족의 생활 방식에서 비롯된 것입니다.
Balti는 높은 화염에 절인 고기와 향신료의 빠른 요리를 포함합니다. 닭고기, 쇠고기, 생선 또는 새우에 시금치, 감자, 버섯 또는 가지 (가지)와 같은 야채를 첨가 할 수 있습니다. 채식 baltis도 준비합니다.
요리와 서빙 방법은 모든 향신료의 맛을 유지하고 테이블에 여전히 독특하고 역동적 인 도착을 보장합니다.
Birmingham balti 메뉴를 보면 처음에는 약간의 혼란을 겪을 수 있습니다 - 인도 요리와 마찬가지로 dansak, korma 및 dopiaza 요리가 선택되었습니다. Munro에 따르면, Balti 요리는 인도 요리에 비해 소스가 거의 없다는 것이 가장 큰 차이점입니다.
"발티 소스와 같은 것은 없다"고 그는 분명히 말했다. "접시에 소스를 추가하거나 발티라고 부를 수는 없습니다."
버밍엄에서 발티 먹기
식사는 니블로 시작됩니다. 우리는 메뉴를 공부하는 동안 바람이 잘 통하는 가벼운 포파 덤, 부드럽고 싱싱한 튀김 크래커와 딥을 가져 왔습니다. 딥은 다음을 포함했다 :
- 양파, 칠리, 고수풀, 민트의 다진 "살사"
- 냉각 오이 및 요구르트 raita
- 처트니 선택.
대부분의 버밍엄 발티 하우스는 무슬림 소유이며 주류 면허가 없으므로 술집이 없으므로 과일 주스 또는 청량 음료를 선택할 수 있습니다. 대부분의 주인은 자신의 알콜 음료를 가져 오면 신경 쓰지 않지만 미리 물어 보는 것이 좋습니다. 맥주는 발리 음식과 잘 어울립니다.
초보자는 인도 레스토랑 (samosas, pakoras, kebabs 등)에서 찾을 수있는 것과 다르지 않습니다.
우리는 버섯 파코라로 시작했습니다.
메인 코스는 발티 요리에 지글 거리며 도착했으며 대부분의 종류의 카레와 관련된 소스 또는 액체 부족으로 유명했습니다. 광산, 닭고기와 시금치 발티는 부드러운 시금치와 거의 녹인 양파로 장식 된 매운 닭고기의 큰 덩어리였습니다.
Balti에 관해 알아야 할 다른 것
- 포크 잊어 버려 - 꼭해야만한다면 포크와 나이프가 제공됩니다. 그러나 Balti를 먹는 전통적인 방법은 피타 (piita)와 비슷하지만 크기가 크고 평평한 크고 평평한 빵인 난 (naan)으로 그것을 채우기위한 것입니다. 우리 가이드는 마늘 또는 peshwari naan (아몬드와 sultanas (황금의 건포도)로 채워지는 평평한 빵)를 제안했고, 가볍게 꿀은 윤이 났다 . 그것은 매운 음식을위한 완벽한 포일이었다.
- 디저트는 중요하지 않습니다. 하지만 유액이나 튀김 된 인도 달콤한로 마무리 할 수 있습니다.
- 얼마나 섹시합니까? - 인도 레스토랑과 마찬가지로 가벼운, 중간 또는 뜨거운 balti 요청할 수 있습니다. 신선하고 빠른 발티 요리 방법으로 인해 향신료는 고유 한 특성을 유지합니다. 인도 대륙의 매운 음식에 익숙하지 않은 분이라면 가벼운 버전도 뜨거울 수 있습니다.
Naan을 많이 먹고 물이나 쌀을 편리하게 섭취하면 음식이 화상보다는 따뜻해진다는 것을 알게 될 것입니다.
비용은 얼마입니까? - 버밍엄 발티 하우스에서 먹는 것이 가장 좋은 점 중 하나는 영국에서 아무것도없는 곳을 위해 가장 좋은 곳 중 하나에서 식사 할 수 있다는 것입니다. 모든 트리밍이 포함 된 2 코스 식사는 2016 년에 £ 15 미만입니다.