Smelly Tofu - 냄새, 맛 및 진실
Stinky 두부는 홍콩, 중국, 대만에서 가장 인기있는 스낵 식품 중 하나입니다.이 냄새는 아마도 여행의 기억에 남는 부분 일 것입니다. 처음으로 방문객에게 악취는 압도 당할 수 있습니다. 베이징의 뒷골목을 따라 잡아 당기면 눈이 피곤 할 것입니다. 이 요리는 수백 개의 길거리 음식 판매 인, 행상인 및 작은 식당에서 제공됩니다.
전통적으로 두부는 발효유와 야채, 고기 및 생선을 기본으로 한 소금물 또는이 세 가지의 조합으로 발효되었습니다.
정말 냄새 나는 두부는 염수가 몇 주 또는 몇 달이되어야합니다.
실제로 상업적 관심사는 매주 몇 일 동안 염장에 담궈 진 냄새 나는 두부를 생산하는 공장에서 판매되는 것을 의미합니다. 식당에서 또는 식당에서 '집에서 만든'냄새 나는 두부 광고를 먹지 않는다면 공장 버전을 먹게 될 것입니다. 이것은 적어도 냄새가 덜합니다.
두꺼운 두부는 어떻게 먹습니까?
요리와 서빙의 스타일은 국가와 지역에 따라 다릅니다. 전 세계적으로 홍콩, 상하이, 대만 및 차이나 타운에서 일반적으로 식물성 기름에 튀겨지고 고추와 간장이 제공됩니다. 다른 지역의 변형으로는 찜 또는 조림의 냄새가 나는 두부가 포함되며, 때로는 더 큰 주 요리의 일부 또는 수프에 포함됩니다.
깊은 튀김 냄새 나는 두부는 고전적인 접시로 간주됩니다. 보통 작은 꼬챙이로 꼬치에 담아 플라스틱 접시에 담고 가끔 피클을 위에 얹어 놓습니다.
정말 냄새가 나니?
오, 그렇습니다, 그것은 절대적으로 악취가납니다. 다양한 비평가들과 미식가들은 '낡은 양말', '블루 치즈를 없앤다', '아주 간단히'쓰레기를내는 '등의 말로 냄새를 맡으 려했습니다. 믿을 수 없을 정도로 유력하고 입술을 핥지 않아도됩니다.
맛을 즐기는 사람들조차도 그 냄새가 정말 끔찍하며 그 매력은 맛이 있다는 것을 인정합니다.
팬들 사이에 두부의 냄새가 나는 맛있는 사람이 있다는 의견도 있습니다. 많은 두부 판매자가 가장 두터운 두부를 생산하는 것으로 유명해졌습니다.
맛은 어때?
고맙게도, 맛이 처음 냄새를 맡을 사람이 거의 없지만 냄새보다 훨씬 덜 자극적입니다. 발효 시간이 짧으면 냄새 나는 두부는 실제로 조금 맛을 볼 수 있습니다. 일부 간장이나 칠리 소스를 위에 뿌려 냄새를 가리고 약간의 풍미를줍니다.
많은 광둥 식 요리 와 마찬가지로, 질감은 중요하며 냄새 나는 두부에 물지는 것은 부드러운 치즈에 물리는 것과 비슷합니다. 깊은 튀김과 부드러운 안쪽에서 바깥쪽에 황금색과 파삭 파삭해야합니다. 그것은 또한 그리스에 물방울이 떨어지고 내부에는 매우 뜨겁습니다. 그리고 차가운 음식을 먹고 싶지는 않습니다. 냄새가 나쁘다고 생각한다면 차가운 냄새 나는 두부를 물고 씹으십시오.
두꺼운 두부를 어디에서 시험해 볼 수 있습니까?
홍콩, 상하이 또는 대만에 계신다면 냄새 나는 두부를 찾는 데 어려움이 없어야합니다. 코를 따르십시오. 냄새 나는 두부는 주로 야외 호커 포장 마차에서 판매됩니다. 인기있는 곳 중 하나는 홍콩 템플 스트리트 (Temple Street) 와 같은 심야 시장입니다.
다른 곳에서, 당신의 지역 차이나 타운은 거의 확실하게이 냄새 나는 요리를 제공하는 어딘가에있을 것입니다.