광동 음식과 요리

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원래 광동 음식 핫스팟

광동 요리는 광동 사람들의 고향 인 중국의 광동 남부 지역 에서 기원합니다. 홍콩은 광동 지역의 거점으로 많은 요리사와 레스토랑이 도시에서 찾아 볼 수 있습니다.

불행히도, 홍콩 사람들은 그들의 요리에 열정을 가지고 있지만, 세계 곳곳에 세운 음식점 (대부분은 테이크 어웨이)이 음식에 대한 좋은 광경 인 것으로 드물지 않습니다. 트라이 베카에서 몬트리올, 마더 웰에 이르기까지 광둥 레스토랑을 찾으러 다닐 필요가 거의 없습니다.

고맙게도, 토피카에서 가져온 광둥 식단의 메뉴와 음식은 홍콩에서 제공되는 것과 거의 유사하지 않습니다. 여기에 나열된 경험은 서구의 "광둥 식 레스토랑"이 에뮬레이트하려고하는 (종종 실패하는) 것을 보여줍니다.

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광둥 요리는 무엇입니까?

일반 Tso의 닭고기 또는 떠 다니는 파인애플 덩어리가 달린 신맛 나는 돼지 고기는 잊어 버리십시오. 홍콩에서는 미슐랭 스타와 요리사에게 샤워가 된 광저우 식당과 명예가 가득한 요리사를 만나실 수 있습니다.

홍콩의 메뉴 및 레스토랑 선택에는 해산물 식당, 딤섬 주택 및 바베큐 고기가 포함됩니다. 그러나 홍콩 음식은 중국산 요리와는 달리 신선한 재료와 가벼운 조미료 및 향료에 의지하여 놀라 울 정도로 미묘합니다.

광동 요리는 광저우 근처 의 주강 삼각주에서 유래했으며, 청나라의 주요 항구였습니다. 청나라는 현지인들이 자신의 요리와 해외 상인을 반품하여 가져온 요리를 혼합했습니다. 하지만 수세기 동안 광동 요리사들은 여분의 향신료 나 조미료가 필요없는 간단한 요리를 고집했습니다.

광둥 요리사가 선호하는 육류는 해당 지역의 가능한 가축 인 육류와 소고기, 닭고기, 돼지 고기 및 해산물에 대한 염소를 반영합니다.

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딤섬 : 환상적인 사회 경험

홍콩에서 인기가 높고 빠르게 전세계 팬 층을 확보 한 Dim Sum 은 식사만큼이나 사회적 경험입니다. 문자 그대로 마음을 만지는 것을 의미하는 딤섬은 함께 식사를하고 많은 한 입 크기의 요리를 나누는 친구들의 그룹입니다.

당신은 일반적으로 회전 테이블 주위에 앉아서 작은 카트에서 선택하거나 작은 카드에 원하는 것을 틱으로써 다양한 요리를 주문할 수 있습니다. 모든 요리는 나눠집니다.

전형적인 딤섬 요리는 스프링 롤, 새우 만두, BBQ 돼지 고기 생 과자입니다. 몽콕의 Tim Ho Wan 레스토랑은 다양한 품격과 우수한 품질을 갖추고 있습니다 (결국 미쉐린 스타가있는 이유가 있습니다).

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시우 메이 바베큐 : 거리에서 맛있는 로스트

중간에 닭고기 분홍색을 잊거나 제트 블랙을 구운 불꽃 스테이크를 시우 메이 는 바베큐를해야하는 방법입니다.

홍콩의 시우 메이 (Siu Mei) 레스토랑은 천천히 조리 된 바베큐 고기를 꿀과 5 가지 향신료 및 기타 다 찰흙으로 윤을냅니다. 깊게 flavorful 바베큐 돼지 및 밥의 조각의 서명 접시가 아마 최상이지만, 당신은 메뉴에 돼지 고기, 쇠고기, 오리 및 거위를 찾아 낼 것이다. 복잡하지 않고 값 비싸지 만 매우 맛있는.

Wan Chai의 Hennessy Road에서 가장 오래된 - 여전히 가장 인기있는 - Siu Mei는 홍콩에 설립되었습니다. Joy Hing의 Roasted Meat 는 고전적으로 준비된 싱싱한 돼지 고기, 로스트 거위 및 숯불을 제공하며 수세기 동안 같은 방식으로 준비되었습니다.

08 년 5 월

홍콩 거리 음식 : 다크 후에 식사하기

이것을 Siu Mei와 함께 사용하지 마십시오. 리우 메이 (Liu Mei)는 불에 구워지고, 쪄지고, 바베큐 된 내장과 기관뿐만 아니라 좀 더 특이한 해산물로 유명합니다.

이들은 주로 야간 시장 이나 코즈웨이 베이 (Causeway Bay) 와 몽콕 (Mongkok)과 같은 주요 쇼핑 지역을 가로 지르며 꼬치 나 플라스틱 쟁반으로 팔리는 거리 판매 인에게서 찾아 볼 수 있습니다. 광둥 사람이 무엇이든 먹을 것이라는 중국인의 말을 증명하면 돼지 귀와 파쇄 된 해파리와 튀긴 돼지의 내장을 발견 할 수 있습니다.

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해산물 : 신선도

홍콩의 200 개 섬과 남중국해에 자리 잡고있는 위치를 고려할 때, 해산물은 광동식 요리에서 가장 인기있는 재료 중 하나입니다.

가장 좋은 해산물 레스토랑은 외곽 섬이나 작은 어촌에서 찾아야합니다. 신선도에 중요성이 반영되었습니다. 대부분의 장소에서 물고기 또는 갑각류는 어느 피해자가 냄비로 향하는 지 선택할 때까지 산소가 공급 된 탱크에서 살아있게됩니다.

어패류의 종류는 다양하며, 검은 콩 소스의 면도칼, 태풍 보호소, 해고 된 게, 쪄진 그루퍼 등 즐겨 찾기를 포함합니다.

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명절 요리 : 뚜렷한 소비

햄버거에서 피클을 꺼내거나 피자에서 멸치를 긁어내는 사람에게는 적합하지 않습니다. 홍콩 축제의 메뉴는 가장 모험적인 미각을 테스트 할 수 있습니다.

대규모 축제는 여전히 홍콩에서 귀하의 재산을 자랑 할 수있는 방법으로 중요합니다. 결혼식, 졸업식 및 계약서 서명 또는 사업 프로젝트 시작시 외국인은 대개 깊은 곳에 던져 넣는 경우가 많습니다 .

식사를하는 사람이 자신의 지위와 위치를 증명하기를 원할 때 그들은 준비 할 여유가있을 수있는 가장 비싼 물건을 주문할 것입니다. 항상 이국적이며 매우 뻔뻔 스럽습니다.

표준 요리는 상어 지느러미 수프 이지만, 전복이나 새 둥지 스프를 제공 할 수도 있습니다.

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디저트 하우스 : 달콤한 성공

보통 소수의 좌석이있는 벽에 구멍이 있습니다. 홍콩 디저트 하우스는 그럼에도 불구하고 많은 인기를 누리고 있습니다.

대부분의 기후를 감안할 때, 대다수의 요리는 가볍고 차갑고 팥 콩 수프, 망고 푸딩 및 일종의 일종의 타파이오 (sago) 푸딩을 포함합니다.

또 다른 대중적인 디저트는 마카오를 경유하여 홍콩으로옵니다. 포르투갈어 계란 타트 - 카라멜로 만들어진 커스터드 (위 참조)로 채워진 생 과자 껍질은 영국 소장품으로 옮겨 갔지만 질감이 부드러워 져서 영국인의 취향에 호의적이었습니다.

마지막 영국 총독 크리스 파튼 (Chris Patten)이 가장 좋아하는 타이 청 베이커리는 60 년 동안 계란 타트를 제공합니다.