독일은 소시지 국가입니다. 그들은 그들의 Wurst를 좋아하고 식당을 얼마나 좋아하는지 상관없이 거의 모든 Speisekarte (메뉴)에서 찾을 수 있습니다. 소시지는 거리 판매 인, imbiss 및 모든 biergarten 에서 판매합니다. 그러나 독일 소시지는 Wurst 무엇입니까?
Bockwurst는 독일 소세지에서 가장 인기있는 품종 중 하나입니다. 많은 미국인들에게 그것은 구부러진 핫도그처럼 보입니다.
전통적으로 송아지 고기와 돼지 고기로 이루어져 있지만, 현대 품종은 칠면조 고기 또는 닭고기와 같은 가금류를 포함 할 수 있습니다.
북부 독일에서는 일부 Bockwurst 품종에 생선이 포함됩니다. 조미료는 향신료와 파슬리 같은 허브가 추가 된 소금, 흰 후추, 파프리카로 구성됩니다. 소시지는 또한 가볍게 훈제 될 수 있습니다.
Bockwurst의 역사
이 소시지의 기원 이야기에 관한 두 가지 이론이 있습니다.
Bockwurst 의 탄생은 분명히 어두운 것입니다. 첫 번째 다소 단순한 이야기는 Bockwurst 를 1827 년에 바바리아에 배치합니다.
두 번째, 훨씬 더 자세한 이야기는 Bockwurst가 베를린 발명품이라고 말합니다. Loenenthal 은 1889 년에 Kreuzberg, Robert Scholtz, Friedrichstrasse 정육점 Benjamin Loewenthal 의 Kneipe (bar) 소유주가 만들었을 것입니다. Loewenthal 은 유태인이었으며 Wurst 는 돼지 고기가 아닌 송아지 고기와 쇠고기를 고자 라고 주장했습니다. 훔볼트 대학 (Humboldt University)에서 겨울 학기의 끝을 기념하는 파티에서 브라 트 카르 토펠 (bratkartoffel) 과 그레이비 (gravy)를 드시 면서 빛을내는 하얀 소시지는 인기가있었습니다. 맛있는 Templehofer Bock, 어두운 맥주를 곁들여서 Bockwurst 라는 이름을 얻었습니다.
"Bockwurst Scholtz"라는 단어는 베를린 남쪽 동쪽에서 독일 전역으로 퍼졌습니다. 그것은 이제 독일 국경과 일상의 미국 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.
소시지가 처음 제공 된 바는 수많은 변화를 겪었지만 오늘도 여전히 열려 있으며 "mir wurscht is ...
", 또는"Traditionell Scholtz "와 겨자와 빵. 현재 크라우스 (Kraus)라고 알려진이 술집은 백만 명이 넘는 Bockwurst 에게 봉사 한 것으로 추정합니다. 단지 3.80 유로에 소시지 역사를 소유 할 수 있습니다.
어느 쪽이든 진실한 이야기는, Bockwurst 독일 좋아하는 것 체재하기 위하여 여기있다. 속담처럼,
모자를 쓰고 모자를 쓰다.
(모든 것은 끝이 있지만, 소시지는 두 개가 있습니다.)
사순절 용 Bockwurst
Bockwurst는 특히 Lent 또는 Fastenzeit과 관련이 있습니다. 이 이름은 Bock Beir 때문입니다. 강하고 무거운 맥주는 주로 금식기에 취해졌으며 가벼운 소시지는 여전히 맥주와 완벽하게 어울립니다.
Bockwurst Pairings & Recipes
시간이 지남에 따라 무거운 소시지, 감자 및 그레이비 콤보가 (다소) 가벼운 정오 식사로 변경되었습니다. Bockwurst는 이제 보통 Brötchen (롤)과 매콤한 Bautzen 겨자와 함께 먹습니다.
소시지는 일반적으로 조림 또는 구이로 식욕을 돋 우는 더 어두운 색조 또는 그릴 표시를 제공합니다. 케이싱이 쪼개 질 수 있으므로 끓는 것이 가장 좋은 방법은 아닙니다. 그런 다음 깨진 소세지를 먹을 수 있습니다.
Bockwurst 준비 방법
Braised Bockwurst - 소시지를 물과 이슬비가 든 주철 프라이팬에 넣으십시오. 끓는 물을 가져 와서 소시지가 모든면을 그릴 때까지 열을 중간 정도로 줄이십시오.
물이 증발되고 소시지가 갈색으로되면 요리를해야합니다. 당신은 물린 고기를 먹을 때 파삭 파삭 한 피부가 거의 열렸을 때 육즙이 많은 고기를 드러내는 것이 옳다는 것을 알고 있습니다.
그리고 물론 Bock 맥주와 함께 제공하십시오.