전통 푸에르토 리코 모 포고
자부심있는 푸에르토 리코 레스토랑에 들어갈 수 없으며 메뉴에서 mofongo를 찾을 수 없습니다. 이 대단히 인기있는 요리는 현지 요금을 시식하고 싶은 최초의 방문객을위한 필수품입니다. Mofongo는 근본적으로 해산물, 육류 또는 채소의 조합이 추가 된 plantains의 분쇄 된 토루입니다. 그것은 반찬 또는 메인 코스로 제공 될 수 있으며, 일반적으로 콩과 쌀이 동반됩니다.
아주 채우기 때문에, mofongo를 반찬으로 사용한다면 메인 코스에 대한 주문 순서를 밝히고 싶을 수도 있습니다.
Mofongo의 역사
푸에르토 리코 는 1500 년대 스페인 정복자들에게 침략 당했다. 푸에르토 리코는 당시에 인구가 많지 않았고, 타 이노라는 원주민이 살고있었습니다. 스페인 사람들은 타 이노스가 제공 할 수있는 것보다 섬을 정착시키기 위해 더 많은 인력이 필요했기 때문에 서 아프리카에서 노예를 데려왔다. 이 노예들은 후푸를 섬에 소개했다고합니다.이 요리는 mofongo와 비슷합니다. 타이 누스 (Tainos)는 푸푸 (fufu)를 자신의 취향과 섬에서 먹을 수있는 식량을 수용 할 수 있도록 적응시켜 mofongo를 탄생 시켰습니다.
Mofongo는 전통적으로 plantains와 다른 성분을 으깬 철필 을 사용하여 만들어집니다. 필라멘트 는 콜롬비아 시대 이전의 목조 모르타르 및 유봉입니다. 사실, 필론 잔재물은 샌 후안의 남서쪽 푸에르토 리코의 폰세 (Ponce) 근처에있는 타 이노 (Taino) 거주지의 발굴에서 발견되었습니다.
Mofongo의 유형
카리브해 전역에 걸쳐 다양한 형태의 mofongo가 발견되며, 종종 다른 이름으로 나옵니다. Puerto Rican mofongo는 쿠바에서 인기있는 fufu de platano와는 달리 튀긴 plantains로 만들어집니다. Fufu de platano는 삶은 plantains로 만들어집니다. Dominicans도 mangu라고 불리는 비슷한 요리를 만듭니다.
Mofongo 만드는 방법
mofongo의 주식 인 Plantains은 크고 녹색을 띤 바나나 같은 과일입니다. 그들은 바나나처럼 보이지만 분명히 맛을 느끼지는 않습니다. 집에서이 접시를 시험해보고 싶다면 일부 plantains에 손을 대면 과정이 매우 간단합니다.
기름기가있는 plantains를 프라이로하십시오 - 올리브 기름은 선호되고 - 당신이 선택한 다른 성분으로 그들을 으깨십시오. 마늘, 실란트, 후추, 양파, 베이컨, 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 및 패류는 모두 일반적인 첨가물이며, 약간의 국물도 첨가 할 수 있습니다. 매시 작업에는 종종 추가 오일이 첨가됩니다.
Epicurious 및 Allrecipes에서 사용할 수있는 몇 가지 조리법을 시도해보십시오.이 요리법은 제작자에게 고유 한 경향이있는 요리 중 하나임을 명심하십시오. 기본 레시피를 사용하여 자신의 유사 콘텐츠 또는 좋아하는 콘텐츠를 추가하거나 대체 할 수 있습니다. 이러한 기본적인 조리법은 전통적인 푸에르토 리코 식 튀김 된 돼지 고기 스킨을 사용하지만 더 가벼운 버전을 선호한다면 조개 또는 닭고기를 대신 사용할 수 있습니다.
변형
당신은 plantains와 그들을 매시하기보다는 다른 성분으로 당신의 mofongo를 채울 수 있습니다. 그 결과 mofongo relleno라는 요리가 만들어지며, 일반적으로 그레이비에 흠뻑 적셔집니다.
비 전통적 인 mofongo에 대한 plantains 대체 yuca, 또는 유사에 대한 두 가지를 사용하십시오.