섬세한 식욕이 아닐지라도이 혼합 그릴은 저항하기 어렵습니다.
라틴 아메리카 어디를 여행하든, 메뉴에서 구운 고기, 카네 아사다를 발견 할 수 있습니다. 구운 음식 전문 식당 인 파 릴라 (parrillas )에서 해산물과 가금류를 구울 수 있습니다.
특히 아르헨티나와 콜롬비아에서 인기가있는 Parrillada Mixta 라는 혼합 그릴은 고기와 가금류의 모든 조합이 될 수 있습니다. 브라질에서는 churrascaria rodizio 가 대단히 인기가 있습니다. 세트로 된 고기를 주문하는 대신에, 큰 꼬챙이에서 식당 주변에 가져온 구운 고기를 선택하십시오.
그들이 더 이상 먹을 수 없을 때, 그들은 테이블 토큰을 '예'에서 '아니오'쪽으로 돌립니다.
Parrillada Mixta del Mar 는 마늘 버터 또는 타르타르 소스와 함께 제공되는 혼합 해산물 그릴입니다.
아르헨티나에서는 고기를 테이블에서 종종 구워 먹으며 스테이크, 양고기, 돼지 고기, 소시지, sweetbreads 및 내부 장기는 미국 메뉴에서 자주 발견되지 않습니다.
사용 된 항목 중 일부는 다음과 같습니다.
- 팔다 - 스커트 스테이크
- matambre - 측면 스테이크
- 쵸 리자 - 매운 소시지
- salchicha - 길고, 얇고, 약간 덜 매운 소시지
- 히다도 - 간
- 리오 네 스 - 신장
- 몰레 자스 - sweetbreads
- ubre - udder
- 친칠린 - 하부 창자
- 아사도 드 티라 - 짧은 갈비 스테이크
- bife de costilla-T-bone 스테이크
- bife de chorizo - 립 로스트 스테이크
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
고기는 불에 뱉어내는 거대한 커트에서 요리되며 그릴 셰프 또는 아사 도르에 의해 절단 된 섹션은 부엌이나 휴대용 그릴의 식당 테이블에서 맛볼 수 있습니다.
굽는 순서는 다음과 같습니다 : 소시지, 찌꺼기, 스테이크. parrillada 는 즉시 먹을 때 가장 좋으며 때로 레몬 웨지와 아르헨티나에서는 오레가노, 마늘, 파슬리, 향신료, 식초 및 기름으로 집에서 구입하거나 신선한 재료로 만든 Chimichurri를 항상 제공합니다.
또한 요리하기 전에 매리 네이드로 사용됩니다.
Chimichurri 를 집에서 만들고 싶다면 다음 중 하나를 시도해보십시오.
- 치미 추리 소스
- 아르헨티나 파슬리 마늘 소스
사용하기 며칠 전에 소스를 준비하십시오. 유사 품목에는 뜨거운 붉은 고추 조각, 적색 또는 백색 식초, 간장, 토마토, 셰리 또는 아도비 조미료 첨가가 포함됩니다. 소스에는 마늘이 많이 포함되어 있지만, 애프터 효과는 자연스러운 호흡 청정제 인 파슬리에 의해 제거됩니다.
아르헨티나를 처음 방문하는 사람들은 식사에서 소비되는 고기의 양에 종종 놀라곤합니다. 메뉴에 서빙 횟수가 지정되지 않은 경우 일반 주문으로 3-5 명의 비 아르헨티나 인에게 서비스를 제공 할 수 있습니다.
일부 parillas는 양파 또는 기타 야채 (예 : 유카 또는 버섯)를 믹스에 첨가합니다. 간단한 반찬은 parrillada, 보통 papas fritas 또는 감자 튀김 또는 으깬 감자와 샐러드, 때로는 아보카도, 토마토 및 단단한 삶은 달걀의 조합에 대한 일반적인 반주입니다. 이 샐러드를 만들기 위해 맛을 내기 위해 올리브 오일, 붉은 고추 조각과 소금과 후추 드레싱을 부어 잘게 잘린 토마토, 아보카도, 단단한 삶은 달걀, 파슬리와 고수풀의 조합을 통해 레몬 주스를 붓습니다. 잘 섞고 냉장하십시오.
멕시코에서는 콩과 옥수수 빵을 먹을 가능성이 높습니다.
parrillada mixta의 대담한 풍미는 적포도주를 요구합니다. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet 또는 Zinfandel은 고기와 잘 어울립니다. 물론 선택의 여지가 자신의 취향에 달려 있습니다. 물론이 아르헨티나 요리와 함께 아르헨티나 와인을 즐기기를 원할 것입니다.
당신의 parrillada 후 디저트를위한 공간이 있다면, 항상 인기있는 플랜 이나 과일은 좋은 선택입니다.
남아메리카에서 parrillada mixta 를 시도하는 것이 더 재미 있지만, 가정에서 모든 재료를 준비 할 수도 있습니다.
부엔!