미국인에게 추수 감사절 저녁 식사 테이블에 항상 포함되어있는 것이 무엇인지 물어 보면 그들은 "칠면조"에 빠르게 반응 할 것입니다. 추수 감사절은 종종 조류의 중요성 때문에 터키 데이라고 불립니다. 그러나 놀랍게도, 순례자들은 1621 년에 첫 번째 추수 감사절에 칠면조를 먹지 않았을 수 있습니다.
순례자들이 플리머스 식민지에서 3 일 동안 캄파 노그 부족을 축복하는 동안 그들은 아마도 거위, 백조, 그리고 운반 대 비둘기와 같은 다른 물새에 집중했을 것입니다.
영어 지도자 인 에드워드 윈 슬로 (Edward Winslow)는 첫 번째 추수 감사절에 참석하여 아메리카 원주민이 5 마리의 큰 사슴을 가져 오는 동안 주지사가 사람들에게 "fowling"을 보내라고 썼다 고 썼다. 식민지의 총독 인 윌리엄 브래드 포드 (William Bradford)는 물새 외에 야생 칠면조, 사슴 고기, 옥수수 밭을 가지고 있다고 말했다.
칠면조가 제공되면, 그것은 3 일간의 잔치 동안 여러 가지 다른 방법으로 사용될 수 있습니다. 첫날에 사슴 고기 조각과 전체 야생 조류가 석탄 화재 위에 뱉어 졌을 것입니다. 늦은 날에 야생 조류 고기는 스튜와 수프에 사용됩니다. 순례자들은 때때로 새들에게 약초, 양파 또는 견과류를 채워 넣었으나 오늘날과 같이 먹거리 혼합물에 빵을 사용하지 않을 것입니다.
다음 세기에는 칠면조가 추수 감사절에 제공되는 많은 고기 중 하나였습니다. 예를 들어, 1779 년 추수 감사절 메뉴에는 다음과 같은 요점이 포함되었습니다. 돼지 고기 한 마리; 칠면조 구이; 비둘기 젖꼭지; 거위 구이.
또 다른 메뉴는 로스트 비프가 추수 감사절 저녁 식사에서 선호되는 주류 였지만 혁명적 전쟁 기간에는 쇠고기가 쉽게 구할 수 없었기 때문에 식민지 사람들은 칠면조를 비롯한 다양한 종류의 육류를 먹었습니다.
그러나 1800 년대 중반에 칠면조 고기는 식사의 중심으로 중요성이 커졌습니다. "The Kansas Home Cookbook"이라는 1886 년 요리 책에서 저자들은 "우리의 할머니가 옛날에 우리의 추수 감사절 저녁 식사 테이블을 장식하지 않았다고 설명했다.
이사회는 더 이상 문자 그대로, 은유 적으로 고기, 야채, 과자 등의 짐을지고 신음 소리를합니다. "대신에 요리사는 가정 요리사가 몇 가지 수프, 생선, 야채를 만들고"암탉 - 중심 주제 , 클러스터링 관심의 포인트 - 추수 감사절 칠면조! "
1900 년대 중반, 칠면조는 대공황 때 잘 팔리는 추수 감사절 전통에있어서 매우 필수적이었고 2 차 대전 중 1946 년에 1 천만 파운드의 칠면조가 군인들에게 선적되었습니다.
좀 더 특이한 추수 감사절 전통 중 하나 인 매년 한 행운의 칠면조 한 대가 대통령직 집행 유예를받습니다. 동료들이 저녁 식사 테이블에 올라 앉는 동안. 전통은 1963 년 John F. Kennedy 대통령이 55 파운드짜리 칠면조를 보냈을 때 시작되었습니다. "우리는 단지 이것을 자라게 할 것입니다." 리처드 닉슨 대통령은 칠면조를 워싱턴 DC 농장에 보냈고 조지 부시 대통령은 1989 년 터키 최초의 공식 면허를주었습니다. 그 후 매년 한 차례의 칠면조가 터키 추수 감사절 터키 기념식에서 사면되었습니다. 불행하게도이 칠면조는 오래 살지 않고 먹기 위해 사육 되었기 때문에 오래 살지 않습니다.