전문가 팁 : 음식 알레르기 여행

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전문가의 질의 응답 : 음식에 민감한 아이들과 함께 휴가하기

제트기 출발, 가족 여행, 또는 캠프에 아이들을 데려다 주시겠습니까? 글루텐 프리 및 알레르기 프리는 스트레스없는 읽기 쉬운 아이의 관리 가이드입니다. 올 여름 알레르기. GlutenFree Passport 웹 사이트 및 스마트 폰 앱에서 호텔, 리조트, 크루즈 및 레스토랑 식사 옵션을 책에서 조사 할 수 있습니다.

우리는 수상 경력에 빛나는 Let 's Eat Out의 창작자 인 Kim Koeller에게 질문했습니다 . 가족 구성원이 음식 알레르기 나 감수성을 가지고있을 때 휴가 계획에 대한 조언을 구하기 위해 일련의 도서 및 응용 프로그램을 제공합니다.

가족 휴가 : 음식 알레르기 나 감수성이있는 가족은 휴가 계획을 어렵게 만들 수 있지만 책과 웹 사이트는 여행을 훨씬 더 이쁜 것처럼 보입니다. 그렇게 현실적으로, 어떤 종류의 사전 여행 연구가 가족에 초점을 맞추어야합니까?

김 켈러 (Kim Koeller) : 목적지와 관계없이 가족 구성원의 특정 식량 문제를 고려하여 휴가 기간 동안 준비하는 것이 중요합니다. 외국어를 사용하는 나라에 가면 항공사 식사, 스낵, 약품, 민족 식당 식사, 심지어 음식 알레르기 여행 번역 카드에 영향을줍니다.

긴 비행 시간에 대한 항공 식사의 경우, 표준 항공 규정에 따라 사전에 비행기 식사를 주문하고 재확인하십시오. 글루텐이 함유되지 않은 식사를위한 GFML, 비 유당 식사를위한 NLML, 땅콩이없는 식사를위한 PFML, 당뇨병 식사를위한 DBML까지 포함됩니다.

또한 공항 보안 규정을 염두에두고 휴대하는 간식을 준비하십시오. 가족 구성원을 목적지까지 데려다 줄 수있는 충분한 음식을 가져오고 여행을 통해 소풍을 떠나십시오. 예를 들어, 하와이로 8 시간을 여행하는 경우 지연이있는 경우 단백질과 탄수화물을 포함한 2 ~ 3 끼 식사를하십시오.

과민증 및 응급 상황의 경우 EpiPen 또는 Twinject와 같은 여러 가지 에피네프린 자동 주사기 및 기타 관련 의약품을 포함한 적절한 약물을 휴대하십시오.

아는 것이 많을수록 외식하고 안전하게 가족과 함께 여행하는 것이 더 쉬워집니다. 조심스럽게 연구, 기획 및 약간의 노력을 기울이면 어디든지 안전하게 휴가를 보낼 수 있습니다.

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음식에 민감한 아이들과 함께 메뉴 탐색하기

가족 휴가 (Family Vacations) : 음식 알레르기와 편협에 대처하는 데 훌륭한 일을하고있는 가족 용 식당이나 호텔 체인을 몇 군데 지으실 수 있습니까? 다른 식당과 호텔에서해야 할 일은 무엇입니까?

Kim Koeller : 플로리다 올랜도에있는 월트 디즈니 월드는 가족이 가장 좋아하는 곳 중 하나입니다. 그들은 10 년 이상 글루텐이없는 음식 알레르기 손님을 맞이하기 위해 추가로 노력해 왔습니다. 디즈니 월드는 훈련, 식품 및 레스토랑 프로토콜에 중점을두고 땅콩, 견과류, 글루텐, 유제품, 콩 및 다양한 식사 옵션이없는 특별한 식단을 관리하는 가족을 제공합니다. 그렇게하면 모든 어린이가 마술 왕국으로 안전하게 여행 할 수 있습니다.

PF Chang의 China Bistro는 수년 동안 미국 전역에 무 글루텐과 알레르겐이없는 대안을 제공해 왔습니다. 그들의 직원 훈련은 준비된 각 접시의 재료에 대한 높은 수준의 지식을 필요로합니다. 그들은 구체적으로 알레르기 항원 관행을 따르고 글루텐이 들어 있지 않은 식사와 소스를 위해 특별히 지정된 플레이트와 라멕크를 사용합니다.

"음식 알레르기가있는 경우 서버에 알려주십시오."또한 메뉴 항목별로 글루텐 프리 메뉴 또는 알레르기 차트를 제공하는 레스토랑 체인이 많이 있습니다. 우리의 웹 사이트에 체인이 있으며, 글루텐 프리 (Find Me Gluten Free) 및 알레르기 (Allergy Eats)와 같은 많은 레스토랑 디렉토리에도 포함되어 있습니다.

또한 빠른 서비스 및 패스트 푸드 레스토랑 체인에서 식품 알레르기가있는 사람들이 안전하게 먹을 수 있도록 iCanEat 패스트 푸드 글루텐 프리 및 알레르기 프리 iPhone 앱을 만들었습니다. 4,000 개가 넘는 35 개의 미국산 체인 알레르기 차트에서 식사 옵션을 맞춤 설정할 수 있습니다. 메뉴 항목.

사람들은 빨리 먹을 수있는 것을보고 먹을 수없는 물건을 숨길 수 있습니다. 그런 다음 글루텐, 밀, 우유, 계란, 콩, 땅콩, 나무 열매, 어패류와 같은 알레르기 항원이 포함 된 식사를 피할 수 있습니다. 이렇게하면 식사를 훨씬 쉽고 안전하게 주문할 수 있습니다.

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식당 서버에 묻는 질문

가정 휴가 : 외식을 위해 귀하의 도서는 특정 알러지와 편협을 가진 사람들을위한 주문 지침을 제공합니다. 부모님이나 아이들이 편한 마음으로 레스토랑 메뉴를 탐색하는 데 도움이되는 가이드 라인 몇 가지 예를 들려 줄 수 있습니까?

Kim Koeller : 우리가 실시한 세계 시장 조사를 토대로, 식품 서비스 및 호텔 전문가 중 거의 90 퍼센트는 주문시 특수식이 요구 사항 전달이 글루텐 및 알레르기 항원 무료 손님의 최우선 순위임을 나타냅니다.

원하는 에스닉 레스토랑 식사에 따라 어떤 성분 및 식품 준비 기술이 안전한지, 직원에게 질문 할 때 어떤 질문을하는지, 알레르기 항원이 숨겨져 있는지, 음식 알레르기 나 편협에 쉽게 적응할 수있는 방법을 이해해야합니다.

그래서, 부모님이나 나이 든 아이들은 먼저 식당 직원에게 음식 알레르기 나 불내증에 대해 알릴 필요가 있습니다. 예를 들어, "글루텐과 밀에 알레르기가있어 빵이나 밀가루를 전혀 먹을 수 없습니다." 또는 "유제품에 알레르기가있어 우유와 버터를 먹을 수 없습니다."

그런 다음 간단히 "이 음식을 글루텐 프리, 유제품 또는 X 알레르기 유발 물질을 무료로 먹을 수 있습니까?"라고 묻는 대신 레스토랑 용어로 재료 및 음식 준비를 토대로 메뉴 항목에 관한 특정 질문을하십시오.

예를 들어 글루텐이없는 경우 샘플 질문은 다음과 같습니다.

• 빵 부스러기로 만든 햄버거와 무알콜 초콜릿 케이크가 있습니까?
• 귀하의 치킨 가루 가루가 있습니까?
• 밀가루를 포함하는 roux로 만든 소스인가요?

우유 또는 유제품 알레르기가있는 경우 샘플 질문은 다음과 같습니다.

• 당신의 마리나라 소스에 파르 메산 치즈가 있습니까?
• 스테이크가 버터로 끝났습니까?
• 당신은 오믈렛에 우유를 추가합니까?

레스토랑 메뉴를 탐색 할 때 재료와 음식 준비에 따라 먹을 수있는 것과 먹을 수없는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 안전한 식사를 보장하는 데 도움이되는 도구로는 Let 's Eat Out 책, iPhone 용 iEatOut 앱 또는 Android 용 알레르기 프리 메뉴 도우미 앱이 있습니다.

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알레르겐 교차 오염에 대한 진정

가족 휴가 (Family Vacations) : 많은 레스토랑과 호텔에서는 음식 알레르기와 편협함에 대해 말하고 있지만, 주방에서 절정에 달하는 경우는 거의 없습니다. 표준이 실제로 구현되는지 확인하십시오. 교차 오염이나 기타 일반적인 실수가 없도록하기 위해 식사 전에 어떤 종류의 질문을해야합니까?

Kim Koeller : 교차 오염은 두 가지 기본 인스턴스에서 발생합니다. 첫째, 메뉴 항목이 일반적인 알레르기 항원이 들어있는 다른 음식과 동일한 튀김이나 끓는 물에 준비되었을 때. 둘째, 미생물이나 음식물 조각이 같은 나이프, 커팅 보드, 냄비, 프라이팬 또는 기타 도구를 사용하여 한 번에 다른 음식으로 옮길 때 표면이나 도구를 사용하지 않아도됩니다.

글루텐, 밀, 유제품, 어패류 알레르기가있는 사람들에게 전용 프라이어를 제공하는 것이 매우 중요하므로 치즈 스틱, 빵 가루 입힌 오징어 및 폭행 된 물고기와 같은 튀김 음식과의 교차 접촉은 발생하지 않습니다.

샘플 질문은 다음과 같습니다. "감자 튀김은 닭 손가락과 같은 빵이 달린 음식과 같은 기름에 튀 깁니까? 당신의 옥수수 칩은 당신의 chimichangas와 같은 기름으로 튀겨 졌습니까? "

끓는 물 관점에서, 샘플 질문은 다음과 같습니다. "글루텐 프리 파스타가 지정된 냄비에있는 깨끗한 끓는 물에서 조리되는지 확인 할 수 있습니까?"

식품 입자가 전이되지 않도록 샘플 질문은 "알레르기가없는 요리를 준비 할 때 지정된 커팅 보드, 나이프, 팬 및 주방기구를 사용합니까?"입니다.

화염에 노출 된 그릴의 경우 극단적 인 온도로 인해 대부분의 식품 입자가 탄소로 바뀝니다. 그릴 랙용으로 설계된 깨끗한 와이어 브러시를 사용하면 일반적으로 잔류 오염 물질이 제거됩니다. 교차 오염을 방지하기 위해 레스토랑에서는 알레르기가없는 음식을 위해 전용 프라이를 사용하고, 튀김에 사용되는 오일을 식별하고, 공용 프라이어로 준비된 알레르겐 식품을 모니터링해야합니다. 또한 직원은 알레르기 항원이없는식이 요법을 따르는 사람들을 위해 준비하기 전에 뜨거운 비눗물로 음식과 접촉 할 수있는 모든 물질을 씻어야합니다.

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음식에 민감한 어린이를위한 최고의 공항 식당

가족 휴가 : 당신이 공항에있어 비행을위한 간단한 간식을 사고 싶다고합시다. 알레르기가없는 옵션을 제공하기 위해 가장 좋아하는 공항 간 음식점은 무엇입니까?

Kim Koeller : 고맙게도 전 세계의 공항들은 이제 건강 식품, 글루텐 프리 및 알레르기 친화적 간식을 음식점, 빠른 서비스 반출 및 시장에서 여행자들에게 제공하기 시작했습니다. 제가 가장 좋아하는 곳 중 하나는 Cibo Express Gourmet Markets 입니다. 미국 및 캐나다 전역의 주요 공항에서 찾아 볼 수 있습니다.

Cibo에서는 일반적으로 인증 된 정결 식품을 비롯하여 글루텐이없고 알레르기가없는 자연 식품을 다양하게 구할 수 있습니다. 이 신속한 서비스 수행 시설에는 신선한 과일, 갓 잘라 낸 야채, 단단한 삶은 달걀 및 샐러드와 같은 건강 식품이 가득합니다. 그들은 또한 지금 브라우니, 과자 및 사탕과 같은 글루텐 자유로운 알레르기 자유로운 대우를 또한 나르고있다. Cibo Express와 비슷한 시장에서 알레르기 친화적 인 옵션이 많이 있지만, 구매하기 전에 관심이있는 모든 제품 라벨을 반드시 읽어야합니다.

또 다른 좋아하는 간식 식당은 알프스 혈관 관점에서 여러 가지 이유로 Chipotle Mexican Grill입니다.

• 글루텐 자유로운 선택권을 위해 항해하기 쉽다. 내가 가장 좋아하는 것은 부리 토 그릇이다.
• 유제품을 포함하는 유일한 성분은 치즈와 사우어 크림입니다.
• 그들의 음식에 계란, 겨자, 참깨, 생선, 조개류, 땅콩, 나무 열매 또는 다른 견과류를 사용하지 않습니다.
• 서버는 교차 접촉을 피하기 위해 요청할 때 장갑을 교환 할 용의가 있습니다.

공항에서 Cibo Express 또는 Chipotle을 찾을 수없는 경우 iCanEat Fast Food 앱을 사용하여 일반적으로 공항에있는 다른 35 개의 미국 체인 중 하나에서 알레르기 프리 메뉴 옵션을 찾을 수 있습니다.

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음식 알레르기가있는 경우의 포장

가정 휴가 : 당신의 짐을 꾸리는 방식으로 음식의 편협함이 바뀌 었습니까? 그렇다면 어떻게?

Kim Koeller : 여러 가지 음식 알레르기, 편협, 체강 질병이있어 여행을위한 여행 방법을 확실히 바꿔 놓았습니다.

첫째, 나는 불쾌한 음식 반응의 경우에 복용하는 약, 보충제, 약초 및 기타 건강 요법을 포함하는 "가정용 편안 키트"라고 포장 한 것을 항상 포장했는지 확인합니다.

아나필락시스가 없기 때문에 에피네프린 자동 주사기가 필요하지 않습니다. 그러나 음식 알레르기 증상에 근거한 개인 키트에는 위장 장애에 대한 항히스타민 제, 제산제 및 알로에 베라, 생강, 심황 및 목탄과 같은 소화 보조제 및 불리한 식품 반응의 경우 목욕 소금이 들어 있습니다. 운 좋게 몇 년 동안 알레르기 반응이 없었지만 아직 준비가되어 있습니다.

둘째로, 나는 여행 가방을 통해 내 여행 가방을 타고 내 목적지에 도착할 수있을만큼 충분한 간식을 담을 수 있습니다. 이러한 음식 간식은 단백질 바, 쿠키, 단백질 믹스 및 과일과 같은 준비 항목에서 말린 수프와 같은 뜨거운 물 준비 품목에 이르기까지 작은 쿨러를 필요로하는 식품에 이르기까지 다양 할 수 있습니다 . 내 집에 편안함을 포장하고 간식을 주면 여행 할 때 더 안전하게 느낄 수 있습니다.

셋째, 특정 식당, 상점 및 식품 브랜드에 대해 이전에 실시한 모든 연구가 나와 쉽게 함께 할 수 있는지 확인합니다. 외국어를 구사하는 나라에 국제 여행을 다녀야하는 경우 여행 사본 카드의 여러 장을 항상 포장해야합니다.

무료로 다운로드 할 수있는 재료 및 음식 준비 문구가 포함 된 레스토랑 카드는 다양한 언어로 제공되며 iPhone 및 Android 용 무료 모바일 앱입니다. 나는 나의 음식 관심사를 전달하는 것을 돕기 위해 나의 식당의 대기 직원 및 / 또는 요리사에게 나의 요리사 식사 카드를 제시한다. 레스토랑 직원이 다른 글루텐이없고 알레르기가없는 손님들을 위해 카드를 보관 해달라고 부탁했던 때가 많았 기 때문에 여행을 위해 여분의 사본을 인쇄합니다.