멕시코의 전통적인 아침 식사 요리
Chilaquiles ( "chee-lah-KEE-lays"라고 발음 함)는 멕시코 전역에서 발견되는 전통 요리입니다. 그것의 가장 기본적인, chilaquiles는 스트립을 부드럽게하기 위해 빨간색 또는 녹색 살사 또는 두더로 조롱 된 튀긴 토틸라 스트립으로 구성됩니다. 이 요리는 썩은 (또는 가게에서 산다) 똘 띠야를 사용할 수 있기 때문에 남은 음식을 다룰 때 좋습니다. 그것은 자주 refried 콩의 측면과 함께 제공됩니다.
많은 멕시코 가정에서 칠레 고추가 매일 먹지 만 레스토랑, 호텔 및 노점상이 제공하는 요리도 있습니다.
멕시코 전역에서 지역적 다양성이 풍부합니다.
칠레 질레가 봉사 할 때
이 쾌적한 음식은 보통 아침이나 브런치로 먹을 수 있으며 전날 밤에 너무 많이 마신 사람들에게는 "숙취 도우미"라고 불립니다. 그것은 종종 긴 결혼식 피로연을 따라 아침에 가까운 토네이도 대원을 위해 제공됩니다.
칠라 킬 성분
칠레 칠레는 엔칠 라다와 같은 성분을 함유하고 있지만, 칠라 칠레는 준비가 훨씬 더 적어서 단 15 분 밖에 걸리지 않습니다. 요리는 나초와 비슷하지만 일반적으로 손보다 포크로 먹습니다. 질경이는 또 다른 일반적인 요리 인 migas 와 혼동을 일으킬 수 있습니다. 이것은 미식가를 의미합니다. 빵 부스러기는 또한 토틸라 스트립을 포함하고 아침 식사를 위해 먹기 때문입니다.
일부 인기 chilaquiles 재료 튀김이나 스크램블 계란, 치즈, chiles, 사워 크림, 원시 양파, 실란트 또는 쵸 릿 죠가 포함됩니다. 고기에는 갈가리 찢긴 쇠고기 나 닭고기가 포함되지만 닭고기가 더 일반적인 선택입니다.
지역별 변이
멕시코 시티에서는 옥수수 밭을 약간 타르트 그린 tomatillo 소스 또는 매운 토마토 소스로 조림합니다. 반면 중앙 멕시코는 선명한 옥수수 칩을 선호하기 때문에 살사에서 끓이는 것보다는 살사를 서빙 직전에 칩 위에 부어 넣습니다. 구아 달라하라 (Guadalajara)의 요리사는 전통적으로 폴라 와 같이 두껍게 될 때까지 칠레 즙을 끓이는 특수한 요리 냄비 인 cazuelas를 사용합니다.
시날 로아 (Sinaloa)에서는 칠레 칠레가 적색이나 녹색이 아닌 흰색 소스로 준비 될 수 있습니다.
칠라 킬리스의 역사
그 이름은 고대 아즈텍 인 나 후아 틀 (Nahuatl)에서 유래했으며, 칠레와 그린을 의미합니다. 이 요리의 소개는 1898 년에 "The Spanish Cook"요리 책에 나온 조리법에서 나왔습니다. 오랜 기간 동안 사용되어 왔지만, 다재 다능하고 값이 싸고 널리 사용되는 성분을 사용하여 만들어 졌기 때문에 여전히 멕시코 식 스테이플러입니다. chilaquiles 만드는 법을 배울 수 있습니다.
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