요리법이 마침내 채식주의 자에게 우스꽝스러운 곳
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파리의 식도락가 인 프랑스 식민지 문화는 채식주의 자에게 수용되는 것이라고 생각하는 것이 안전합니다. 육식에서 멀리 떨어져있는 사람들은 독점적으로 먹는 몇 안되는 1970 년대 스타일의 식당에서 감탄할 여지가없는 박제 한 접시와 렌즈 콩을 기대해 왔습니다. 수도의 전형적인 프랑스 레스토랑, 오믈렛, 샐러드 또는 생 야채 플래터에서 아마도 모두가 기대할 수 있습니다.
팔레 로얄 (Palais Royale) 인근의 레스토랑 인 마테오 (Macéo)를 방문하여 파리의 "고기 중심의"문화를 21 세기로 이끄십시오.
영국인 남아프리카 공화국의 마크 윌리엄슨 (Mark Williamson)은 한때 요리사였으며 인접한 윌리 (Willi 's) 와인 바를 소유하고있는 Macéo는 항상 하나 또는 여러 가지 채식주의 자 옵션을 포함하는 제철 미식 메뉴를 제공합니다. 물고기와 고기를 좋아하는 사람들을 위해, 이들은 여전히 메뉴에도 매우 많이 나와 있습니다. 그러나 윌리엄슨이 내가 저녁을 먹었을 때 내게 설명했듯이, 개념은 감각과 요리의 중심에 야채를 넣으려고합니다. 경험. 유명한 조엘로 부촌 (Joel Robuchon)의 보좌였던 일본인 주방장 타카 (Taka)가 2012 년에 등장한 이래로 그는 퓨전 스타일 계절 메뉴에 자신 만의 감동을 불어 넣었습니다.이 메뉴는 아름다운 프레젠테이션과 놀라 울 정도로 미묘하고 창의적인 사용의 균형을 유지합니다. 맛. 더 많은 버섯과 흰색 아스파라거스로 만든 리소 토, 클레멘 타르 콩트로 브리타니 정어리, 또는 바질과 카레 기름을 넣은 키 누아 갈레트와 같은 요리는 프랑스 스테이플 (escargots, magret de canard 등)
레스토랑의 충실한 동굴 에는 와인 애호가 소유의 포도원의 품종을 포함하여 인상적인 10,000 병의 와인이 있습니다. 적당한 고정 가격 메뉴, 놀랍도록 독창적 인 요금 및 완벽한 서비스로, 나는 Macéo에 대해 비판 할 무언가를 찾으려고 힘을 썼습니다.
진정한 발견.
식당 개요 :
장점 :
- 최고급 미식 요리
- 육류 및 생선 요리와 함께 채식주의자를위한 일일 옵션
- 돈을 위해 좋은 가치 : 고정 가격 3 코스 메뉴는 특히 점심 시간에 합리적입니다.
- Palais Royale 근처의 우아한 분위기
- 따뜻하고 친절한 직원
단점 :
위치 및 연락처 정보 :
- 주소 : 15 rue des Petits-Champs, 제 1 구
- 지하철 : Pyramides; Palais-Royale Musee du Louvre (라인 1, 7, 14)
- 전화 번호 : +33 (0) 1 42 97 53 85
- 예약 : 며칠 전에 미리 예약하는 것이 좋습니다
- 사용 가능한 언어 : 직원이 사용하는 영어
- 요리 : 전통 프랑스 요리 / 퓨전, 다양한 채식 요리 . 일일 계절 고정 가격 메뉴 (점심 및 저녁); 일품 요리.
- 지불 옵션 : 모든 주요 신용 카드 사용 가능
- 복장 규정 : 없음은 시행하지만 공식적인 비즈니스 캐주얼을 제안합니다 (청바지와 티셔츠를 피하십시오).
- 공식 웹 사이트 방문
분위기
밝고 넓지는 않지만 세련되게 꾸며진 Macéo의 식당은 18 세기에 지어진 돌 벽으로 된 전형적인 건물로, 우리가 도착했을 때 거의 비어있었습니다.
운 좋게도, 곧 곧 채워지기 시작했습니다. 늦은 오후 공연에서 나오는 극장 출연자 중 일부는 인근의 Comédie Française와 다른 장소에서 쇼를 보냅니다.
Palais Royale을 바라 보는 커다란 창문과 대조적으로, 모든 테이블에 흰 식탁보와 화려한 꽃이 차분한 분위기를 자아냅니다. 이것은 아마도 주방에서 프랑스 식 요리법에 대한 경외심과 혁신적인 위험 감수성 사이에서 타격을 시도하는 균형을 다시 지적하기위한 것입니다. 위층에는 넓지 만 밝지 않은 연회장이있어 큰 파티를 즐길 수 있습니다.
메뉴와 요금
알라 카르 트 메뉴는 우리의 눈을 떼어 내기가 힘들었지 만, 우리는 고정 가격 메뉴를 39 유로에 재빨리 정했습니다 (사진을 두 번 클릭하면 풀 사이즈로 볼 수 있습니다). 우리는 소유주 마크 윌리엄슨 (Mark Williamson)이 소유 한 저녁 땅 포도원 (Evening Land Vineyard)에서 오레곤 피노 누아 (or noon pinor noir)를 제안했습니다.
아름다운 시작
우리 둘 다 채식주의 앙트레를 선택했습니다 : 신선한 고수풀과 오렌지 꽃 오일이 든 파스 닙 스프 크림. 완벽한 맛의 균형과 너무 많은 오렌지 꽃 노트일지도 모른 채로 완벽하게 처형되었으므로 올 봄에 암울한 겨울 요리로 이상적이었습니다. 그것은 딱딱하고 따뜻한 빵과 소금에 절인 버터와 함께 치아 아래에 균열이 생긴 결정체 (항상 나의 것)를 동반했다.
메인 코스
메인 코스의 경우, 동반자는 바질과 카레 오일을 곁들인 위에서 언급 한 키 누아 가렛 (quinoa galette)을 채식주의 품목으로 다시 선택했습니다. 나는 녹색 완두콩과 새우와 함께 (브리타니 지역에서 표면 상으로는) "마이 그레 브르타뉴 어"라는 섬세한 흰 물고기를 주문했습니다.
두 요리의 아름다운 프레 젠 테이션을 잠시 옆에두고 : 풍미와 질감 모두 두 요리에 최고 수준이었습니다. 버터 바르고 신선한 생선은 회사에 맡겨진 녹색 완두콩으로 완벽하게 보완되었습니다. 소스는 내가 해독 할 수 없었던 경이 였지만 완전히 즐겼다. 나는 그 결과가 지루할 것이라고 걱정했지만 확실히 그렇지 않았다.
나가 맛을 보았던 quinoa galette에 관해서는, 요리사는 대부분의 채식주의 자 / 건강식 레스토랑이 비교할 수없는 접시와 함께 실패하는 방식으로 풍미와 짜임새를 섞었다. 그것은 "히피"운임 같이 느끼지 않았다; 그것은 고급 요리 처럼 맛 보았다.
디저트
마지막 코스는 최종 인상을 남길 수 있지만,이 경우 실망시키지 않았습니다. 우리는 바닐라 ile flottante (주로 머랭과 크림 앙굴라)와 이국적인 과일 타틴 (그의 맛이 요구르트에 가깝다)을 공유했습니다. 둘 다 맛있고 다시 아름답게 처형되었습니다.
우리는 굉장한 식사를 끝내기 위해 쵸콜릿의 쪽지에 대해 인정하고 있었기 때문에 개개인의 초콜릿 가나를 우리에게 제공했을 때 기뻤습니다. 나의 벨기에 동행자, 각자 기술 된 초콜렛 속물은 감동했다; 우리가 떠났던 것에 따라, Williamson는 레스토랑의 자기 자신의 디저트 요리사에 의해 ganaches가 현장에 만들어 졌다고 확인했다.
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내 결론은?
언급했듯이, 나는 Macéo에 대한 칭찬 이외에 다른 것을 찾기 위해 열심히 노력해 왔습니다. 나는 노련한 미식가가 아니며 미슐랭 별표가 붙은 몇 개의 레스토랑을 방문했지만, 적어도 하나의 별에 어울리는 식당이라고 말하려고 노력할 것입니다. 흠 잡을 데없는 서비스, 프레 젠 테이션, 완벽하게 실행 된 요리는 파리에서 평균 이상의 저녁 식사를 즐기기위한 새로운 장소 중 하나입니다. 채식주의자는 경험에 대해서도 실망하지 않을 것입니다.
이거?
파리 최고의 채식주의 자 및 완전 채식 식당 에 대한 가이드를 살펴보고 도시의 채식주의 자 식사에 대한 아이디어를 얻으십시오. 또한 파리에서 식사를하거나 외식을하거나 식사를하는 완전한 가이드를 참조 하여 빈속에서 머리를 어디에서 구울 지에 대한 조언을 구하십시오.
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