유카탄 반도 (Yucatan Peninsula )의 지역 요리는 유카 테칸 (Yucatecan) 요리로 알려져 있으며, 유럽, 멕시코 및 카리브해에서 온 독특한 영향을 받았습니다.
유카탄의 삶의 여러 측면에서 유산을 느낄 수있는 고대 마야 의 영향은 특히이 지역의 식량에 널리 퍼져 있습니다.
일부 요리는 유카탄 특유의 음식으로 반도 밖에서는 찾기가 힘들고 멕시코 전역에서는 다른 음식을 먹을 수 없습니다.
(ceviche와 같은 다른 것들은 카리브해와 라틴 아메리카 전역에서 인기가 있습니다.)
파보 (칠면조), 폴로 (닭고기), 돼지 고기가 해안에 가까운 물고기와 함께 주요 단백질이며, 조미료는 열대 아나 토의 씨앗에서 만든 달콤하고 약간 후추 한 붉은 소스와 오렌지 (스페인 사람에 의해 멕시코에 주어짐)는 많은 Yucatecan 접시에 특유한 풍미 단면도를 나누어 준다.
! Buen provecho ! (즐거운 식사!)
Ceviche
Ceviche는 감귤 주스 (예 : 석회 또는 레몬)에 절인 생선으로 구성된 요리이며 다진 양파, 칠레, 실란트로 및 때로는 과일과 함께 제공됩니다.
Chilaquiles
Chilaquiles는 빨강 또는 녹색 살사에 조린 튀김 된 토틸라 스트립으로 구성된 아침 식사 요리이며 종종 콩, 달걀, 치즈 또는 고기가 깔려 있습니다.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos는 치즈로 채워진 녹색 poblano 칠레로 구성된 요리이며, 폭행을 당하고 깊은 튀김을합니다.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos는 닭고기, 완두콩, 그리고 plantains가 박힌 치즈와 함께 자주 뿌려지는 토마토 소스와 다시 칠한 검은 콩으로 된 tortillas에서 제공되는 튀긴 계란의 아침 식사 요리입니다.
파파드리스
Papadzules는 열심히 삶은 계란을 채우고 호박 씨앗 (pepitas)과 토마토로 만든 소스로 얹은 토티야로 구성되어 있습니다.
파보 레에 레노 흑인
Pavo Relleno Negro는 칠레 고추와 향신료로 만든 어두운 소스에 칠면조로 구성되어 있습니다. 요리는 단단한 삶은 달걀로 장식하고 신선한 tortillas와 함께 먹습니다.
Pibil
Pibil은 양념 된 고기를 향신료와 바나나 잎으로 싸서 바베큐 핏에서 조리 한 요리입니다. 반면에 코치 니타 Pibil은 젖먹이 돼지 한마리에게서 만들어집니다.
Poc chuc
Poc chuc는 사워 오렌지와 achiote 소스에 절인 돼지 고기의 조각입니다.
쿠에소 레에 레노
Queso Relleno는 돼지 고기, 후추, 양파, 토마토, 건포도, 케이 퍼, 올리브 및 허브와 향신료를 섞은 것으로 채워진 전체 에덴 치즈로 구성되어 있습니다.
살 부츠
Salbutes는 파삭 파삭 한 튀김 tortillas로 만든 간식으로 갈가리 찢긴 고기, 양상추, 토마토를 얹은 것입니다.
소 파 드 리마
Sopa da Lima는 닭고기 주식 및 리마 (라임과 비슷한 감귤류이지만 덜 산성 임)로 만든 국물과 같은 국물이며 닭고기 덩어리와 튀긴 토틸라 조각으로 가득합니다.
희망
Sopes는 재배 된 닭고기, 돼지 고기 또는 쇠고기, 상추 및 때로는 사워 크림으로 덮인 재배 된 콩으로 채워진 토틸라로 구성된 스낵 식품입니다.
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