용의 수염 사탕 : 그것은 무엇이며, 그것이 어디에 있고 어떻게 만드나요?

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몬트리올과 전세계의 용 수염 사탕

드래곤 수염 사탕이 흔히있는 홍콩을 제외하고는 희귀하고 고대의 과자를 판매하는 세계 곳곳에는 소수의 사람이 있습니다. 온라인으로 드래곤 수염 사탕을 주문하는 것도 가능하지만 신선한 것을 먹는 것에 가까운 것은 없습니다.

Montrealer Johnny Chin은 북경, 타이베이, 싱가포르, 뉴욕시, 보스턴, 밴쿠버, 토론토에서보고 된 바있다. Montrealer Johnny Chin은 1991 년 11 월 북미에 소개 한 최초의 드래곤 수염 캔디 마스터 였다고한다. Montreal Chinatown 에서 그의 가게를 열었습니다.

하지만 몬트리올의 드래곤 수염 사탕 소스가 특별한 이유는 무엇입니까? Johnny Chin에 따르면 그는 일주일에 7 일 사탕을 만듭니다. 홍콩 국제 공항에있는 사탕을 "나의 것보다 7 배 더 비싸다"라고 표기하는 것 외에도 "내 가게는 매일 용의 수염 사탕을 파는 세계 유일의 장소 일 것"이라고 그는 말했다.

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드래곤 비어드 캔디 : 약간의 역사

드래곤 수염 사탕의 전설은 적어도 2000 년 전으로 거슬러 올라간다. 그러나 처음 만들어진 정확한 계절, 10 년 또는 심지어 세기는 아무도 없다. 몬트리올의 조니 틴 (Jacob Chin)을 포함한 드래곤 수염 사탕 주인은 400 년 이상 지속 된 한 왕조로 잘 알려진 오동 (Tung Dynasty)시기에 창조되었다고 말합니다 (어쩌면 일부는 퉁 청이 (Tung Chung-Shu) 한 우티 황제는 중요한 의미를 지녔다. 한족이 유교를 제국의 공식 교리로 채택하도록 설득했다).

따라서 기원전 206 년 ~ 220 년 사이에 중국 제국 법원장은 황제에게 새로운 과자를 기쁘게하기를 원했습니다. 사탕을 특징 짓는 훌륭한 실크 가닥은 아마 요리사 나 제국 법원의 용의 수염을 상기 시켰을 것입니다. 토론토의 지미 푼 (Jimmy Poon)은 사탕이 어떻게 당신의 얼굴에 붙을 수 있는지 처음으로 고양이 수염 사탕이라고 말했습니다. 신화적인 용은 중국 황제의 상징이기 때문에 드래곤 수염 사탕의 이름을 지정하는 것이 적절 해 보였음에 틀림 없습니다. 특히 황제를 위해 엄격히 예약되어 있었고 국가 연회에 동행 한 적이 있기 때문입니다.

수세기 후,이 예술은 자금성의 경계를 벗어나 일반 대중에게 공개되었습니다. Chin의 어린 시절의 추억에는 홍콩의 거리에서 설탕으로 사탕을 수천 줄짜리 사발을 만드는 주인에 대한 즐거움이 포함됩니다.

그러나 중국 문화 혁명이 일어나 2000 년 동안 고대 사탕 제조에 종사하는 사람들이 거의 서쪽이나 옛 중국과 관련된 활동을하는 것을 위협하는 레드 가드 (Red Guard)와 함께 거의 2 천년 동안 사라졌습니다.

당시 영국 통치 홍콩은 중국 본토의 운명을 막아 냈지만 예술은 거의 사라졌습니다. 1991 년, Johnny Chin은 아마도 10 마리의 용의 수염 사탕 주인이 세상에 남았을 것이라고 주장했다.

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Johnny Chin은 누구입니까?

비숍 대학의 조니 진 (Johnny Chin) 대학원은 몬트리올 회사의 재무 관리자로 고위 간부급에서 일하고있었습니다. 재무 보안, 향상된 사회적 지위 및 경력 성공에 이르는 빠른 속도였습니다. 그러나 그는 특히 행복하지 않았습니다.

그의 고향 인 홍콩으로 돌아온 그는 어린 시절 그를 매료시킨 용의 수염 사탕의 고대 예술이 문화 혁명의 직접적인 결과로 멸종 직전에 있음을 발견했다. 80 년대 후반까지 홍콩에 용의 수염 주인이 4 명 남았습니다. 그 중 한 명은 Chin의 동생이었습니다. Chin의 동생은 불만을 품은 노인 마스터에게 5,000 달러의 용의 수염을 나누기 위해 매수했습니다.

그의 형제의 밑에 Appinishing, Chin는 미술을 완성했다 - 명백하게 몇 달을 지배 할 수있는 것 - 그리고 북아메리카에 연극 사탕 만드는 기술을 도입하기에 1991 년에 몬트리올에 돌려 보내고, 그의 유산의 부분 사라질 것이다. Chin은 1991 년에 The Gazette 에게 말했다 : "그래서 내가 사탕을 만들고 싶다 - 내 문화의 일부를 보존하기 위해서다." 그는 또한 수적으로 조작 할 수없는 방법으로 커뮤니티와 상호 작용할 수 있다는 아이디어에 휩쓸 렸습니다.

거의 20 년 후, 두 자녀를 데리고 - 아직 아빠의 발자취를 따르기를 원한다면 - 조니 턱 (Jackny Chin)은 차이나 타운 상점에서 일주일 내내 일하는 중입니다. 그의 고객 덕분에 - 다양한 관광객들 현지인들 - 그는 유창한 영어, 프랑스어 및 그의 모국어 인 광둥어를 할뿐만 아니라 이탈리아어와 스페인어도 배우기 시작했습니다.

쇼를 즐기고, 1 달러짜리 사탕 몇 개에 탐닉 한 후, Johnny Chin은 나에게이 희귀 한 캔디를 만드는 방법을 관대하게 들려주었습니다.이 희귀 한 사탕은 한 잔씩 먹어야 신선한 제국의 역사를 느낄 수 있습니다. 질긴 센터.

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드래곤 비어드 캔디 만드는 법 : 1 단계

드래곤 비어드 캔디 만드는 법 : 1 단계

Johnny Chin은 설탕, 옥수수 시럽 또는 사탕 수수 기반 젤 (여기에 젤이 어떻게 만들어 졌는지 보여주는 비디오) 중 단단하지만 끈적 끈적한 덩어리를 먼저 들고, 설탕 반죽에 담아서 손에 꽉 붙이지 않습니다.

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드래곤 비어드 캔디 만드는 법 : 2 단계

드래곤 비어드 캔디 만드는 법 : 2 단계

Johnny Chin은 설탕이나 옥수수 시럽의 끈적 끈적한 덩어리를 도넛 모양으로 만들어 13 번 이상 익히기 위해 준비하고 있습니다. 그 비밀은 용의 수염 사탕 만드는 비밀입니다.

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드래곤 비어드 캔디 만드는 법 : 3 단계

드래곤 비어드 캔디 만드는 법 : 3 단계

Johnny Chin이 40 초 만에 8,192 개의 종이 가닥으로 젤리 덩어리를 변환하는 방법을 설명하는 수작업 또는 수년 간의 연습입니까? 덩크를 끌어 당기고 그림 8의 움직임으로 13 배로 두 배로 늘리면 내 눈이 용 수염 사탕의 "비밀"을 따라 잡을 수 없었다. 그리고 조니는 그 숫자가 정확하다는 것을 맹세합니다. "기억해, 나는 관제사였다."

그리고 지금, 용 수염을 채우기 위해.

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드래곤 수염 사탕 만드는 법 : 4 단계

드래곤 수염 사탕 만드는 법 : 4 단계

Johnny Chin은 8192 개의 얇은 종이 가루를 더 다루기 쉬운 길이로 자르고 땅콩, 초콜릿, 코코넛 및 참깨의 바삭 바삭 한 중심 주위를 원형으로 부드럽게 감싼다.

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용의 수염 캔디 : 맛이 무엇이고 어디에서 찾을 수 있습니까?

용의 수염 사탕 : 그것은 무엇을 좋아하니?

용 수염 사탕에 대한 흥미로운 점은 사람들이 다른 방식으로 설명하는 방식입니다. 나는 Johnny Chin이 그의 마술을하고 각각이 다른 반응을 보인 것을 지켜 보는 한 무리의 여자들에게 물었다. 하나는 그것이 taffy와 같은 맛이 났다고 말했고, 다른 것은 그것이 바클 라바를 먹는 것과 같았지만 덜 끈적 끈적하다고 말했고, 또 다른 것은 nougat를 생각 나게했다.

나는 그들 모두 3 명과 동의하지만 아직 그들 중 누구도 동의하지 않는다. 드래곤 수염 사탕은 달콤하지만 너무 많이는 아니며 소금 맛이있다. 나의 가장 좋아하는 부분은 내 입에서 녹은 수염의 실 모양을 느끼고 있으며, 바삭 바삭한 센터와 함께 씹는 층으로 변한다.

그러나 솔직히,이 묘사 중 누구도 사탕 정의를하지 않습니다. 정말 독특한 이유를 이해하려면 Johnny Chin의 용 수염 사탕을 먼저 시험해보아야합니다. 그리고 당신 앞에 그것을달라고 부탁하십시오!

조니 친의 드래곤 비어드 캔디

52B de la Gauchetière, Clark 코너; 장소 d' Armes 지하철
정보 : (514) 529-4601