모로코에서 시도 할 상위 5 가지 요리

모로코는 많은 것들로 유명합니다. 그것은 Marrakesh 의 번화 한 souks, Chefchaouen 의 파란 씻은 거리 및 눈 덮인 Oukaïmeden 의 경사로 유명 합니다. 전 세계에서 요리의 다양성과 품질로 유명합니다. 사프란과 계피와 같은 향신료는 국지적으로 공급되며 스튜와 수프에 독특한 풍미를 빌려주고 있습니다. Essaouira와 Asilah 와 같은 해안 마을은 신선한 잡은 해산물로 넘쳐나는 반면, 제국의 바자회는 거리 음식 애호가들의 피난처입니다. 이 기사에서는 5 가지 필수 메뉴를 살펴 봅니다.이 모든 메뉴는 국가의 대표 음료 인 민트 티와 함께 ​​씻을 수 있습니다.

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  타빈

  타진 (Tagine)은 모든 모로코 요리 중에서 가장 상징적 인 요리입니다. 그래서 시도 하지 않으 려면 어려울 것입니다. 길가의 음식 판매점부터 고급 레스토랑까지 모든 나라의 메뉴가 있습니다. 타진은 본질적으로 북아프리카 의 베르베르 (Berber) 사람들과 유래 된 스튜입니다. 그것은 요리 된 특별한 페인트 점토 냄비, tajine의 이름을 .니다. 타진 에는 두 개의 반쪽이 있습니다. 넓은 원형베이스와 콘을 뚜껑 모양으로하여 증기를 가두어 스튜에 수분을 공급합니다. 이 독특한 요리 방법은 타진이 물을 거의 필요로하지 않는다는 것을 의미합니다 - 건조한 모로코에서 큰 이점입니다.

  대부분의 타진 요리법에는 최대의 부드러움과 맛을 내기 위해 저온에서 천천히 조리 된 고기와 야채가 포함됩니다. 향신료는 계피, 심황, 생강, 커민, 사프란이 가장 인기있는 요리 과정의 핵심 요소입니다. 일부 조리법에서는 말린 과일이나 견과도 필요합니다. 다양한 종류의 타진이 있습니다. 아마도 가장 일반적인 것은 닭고기와 야채, 또는 kefta tagine입니다. 후자는 향신료로 조리 된 고기 완자를 얹은 미트볼을 포함합니다. 참으로 퇴폐적 인 식사를 위해 아몬드, 자두, 자두 또는 무화과로 만든 어린 양의 꼬챙이를 시험해보십시오. 많은 레스토랑에서는 채식주의 자도 판매합니다.

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  쿠스쿠스

  쿠스 쿠스 (Couscous)는 편의성과 다양성으로 인해 지위를 얻은 북아프리카의 주요 제품입니다. 그것은 싸고, 쉽게 저장되며 부패하지 않습니다. 그것은 그것이 준비되는 방법에 따라 영양가 있고 적응력이 좋습니다. 이 찐된 세 몰리나의 작은 공들은 베르베르 (Berber)라는 단어 케스 케스 (Keskes)의 이름을 따서 명명되었습니다. 일부 역사 학자들은 베르베르 인들이 수천 년 동안 쿠스코 족을 만들고 있다고 믿습니다. 그것은 전통적으로 큰 금속 냄비 위에 놓인 증기선에서 요리되며, 거기에 수반되는 스튜가 준비됩니다.

  이것은 스튜에서 증기가 상승하고 부드럽게 쿠스 쿠스 맛을 허용합니다. 모로코 (및 알제리 및 튀니지를 포함한 많은 다른 북아프리카 국가)에서는 쿠커 스가 고기 및 / 또는 야채 스튜와 함께 주요 식사로 제공됩니다. 그것은 또한 seffa로 알려진 디저트로 제공 될 수 있습니다. 이 경우, 쿠스 쿠스는 아몬드, 설탕 및 계피로 맛을 내며 종종 오렌지 꽃 에센스가 주입 된 특수 우유가 제공됩니다. 두 종류의 요리 모두 맛있습니다.

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  바스티 야

  Bastilla는 아랍어와 안달루시아의 혼합 된 원산지입니다. 그 이름은 "작은 생과자"로 번역되는 스페인 단어 인 pastilla 의 아랍어 번역입니다.이 특정 요리는 스페인에서 더 이상 발견되지 않지만 Bastilla는 스페인과 모로코가 모두 판결을 받았던 시대의 유물 일 가능성이 큽니다 무어 스. 이때 문화와 전통은 양국간에 자유롭게 흘렀다. Bastilla 는 pherlo 생과자와 유사한 종이 얇은 다양한 werqa 반죽의 신중하게 겹쳐 쌓인 장에게서한다.

  werqa 층 사이에 놓인 충전물은 고기, 양파, 파슬리 및 양념장을 달걀로 엮어 만든 것입니다. 굽기 후에, 생과자의 최고 층은 설탕과 계피 및 종종 아몬드를 입힌 것으로 뿌려진다. 전통적으로, Bastilla는 신생 비둘기, 또는 squabs의 고기로 만들었다. 스쿼드 고기가 희생 되었기 때문에이 요리는 특별한 축하연을 위해 예약되었습니다. 오늘날, 더 싼 닭고기 (때로는 쇠고기, 생선, 심지어는 찌꺼기)로 만든 바스 티야 (Bastilla)가 더 일반적입니다.

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  자 알룩

  가지는 많은 전통 모로코 요리의 핵심 성분입니다. 인기있는 반찬 zaalouk는 요리 된 가지와 토마토를 주 요소로 사용하여 예외는 아닙니다. 다른 재료로는 마늘, 올리브 오일, 다진 고수풀이 있으며, 파프리카와 커민은 그 혼합물에 독특한 연기가 나는 향을냅니다. 종종 짭짤한 딥이나 샐러드, 또는 케밥과 타진과 함께 제공됩니다. 전통적인 모로코 식빵에 퍼지면 특히 맛있습니다. 정확한 레시피가 지역마다 다르지만, zaalouk은 모로코 요리의 스테이플러입니다.

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  하리 라

  이 베르베르 수프는 아라비아 단어 harir 에서 '실키'라는 뜻으로 사용됩니다. 북 아프리카의 마그 레브 지역 전역에서 인기가 높으며 전통적으로 황혼 때 제공되어 라마단 기간 동안 금식합니다. 현대 여행자들은 또한 많은 모로코 레스토랑에서 그것을 찾을 것이며, 초보 또는 가벼운 간식으로 제공됩니다. 조리법은 지역에 따라 다르지만 기본 재료에는 고기의 작은 부분 이외에 토마토, 렌즈 콩, 병아리 콩 및 향신료가 포함됩니다. 레몬 주스와 심황은 고명으로 사용되며, 타 두라 라고 불리는 농축 제는 수프에 질감을 부여합니다.