여행자를위한 고급 옵션
저는 미식가 및 전문 식당 에서부터 간이 식품 및 스낵 판매점에 이르기까지 공항 음식 옵션에 대한 일련의 게시물을 작성 했습니다 . Delaware North Travel Hospitality의 운영자 인 케빈 켈리 (Kevin Kelly)는 자신의 회사가 제공하는 공항에 새로운 개념을 도입함으로써 여행자가보다 정교하고 지역적인 운임을 요구하고 있다고 말합니다.
여행자들은 우리 문화가 있기 때문에보다 정교 해지고 있다고 켈리는 말했다.
"여행은 우리를 지역 및 국제 식품에 노출 시켰습니다. 어떤 위치로 가든, 예를 들어, 야구 경기장은 단지 핫도그를 제공하는 것이 아닙니다. " "우리 업계는 다양한 음식 제공과 선택이 더 많은 가치를 창출 할 수 있음을 알게되었습니다."
공항은 빠른 서비스 캐주얼과 커피에서부터 풀 서비스 레스토랑에 이르기까지 모든 것을 제공합니다. "우리는 더 많은 선택권을 제공함으로써 수익을 최적화하고 경험을 향상시킬 수있는 산업으로 진화했습니다."라고 그는 말했습니다.
하나의 개념은 하츠 필드 - 잭슨 국제 공항의 콩 코스 T. 애틀랜타 스틸 하우스 (Atlanta Stillhouse)는 여행객들이 맛볼 수있는 버번 (bourbon)이 30 곳 이상인 켄터키 주 밖의 유일한 곳입니다. 바에는 승객들이 애틀란타에서 버본 트레일을 걷는 기회를주기 위해 버번 (Bourbon) 항공편 10 가지가 있습니다.
델라웨어 노스는 원래 레스토랑을 개발할 때 버번 제조사 인 짐 빔 (Jim Beam)과 제휴하기를 원했다고 켈리는 말했다.
"공항에서는 술에 취한 후 이름을 밝힐 수 없다고 전했다. 그러나 우리는 짐 빔 (Jim Beam)과 관계가있었습니다. "그래서 우리는 짐 빔 버번 (Jim Beam) 버번 (Bimbon bourbon) 주변의 메뉴를 만들기로 결정했습니다. 디자이너들에게 레스토랑을 갖다주었습니다."
레스토랑은 Jim Beam의 시식을한다고 Kelly가 말했다. "여행자들은 버번 시음회를 보는 것이 즐겁다는 것을 알고있다"고 말했다.
"그것은 공항 경험에서 멍청이가 걸리고, 그것은 아주 잘 받았습니다."
정교한 운임의 또 다른 예는 사우스 캐롤라이나 주에있는 DeSano Pizza에서 찾을 수 있습니다. 찰스턴 국제 공항 4. 터미널에있는 유럽 스타일의 테이블을 통해 식사를 함께하며 공동 피로를 느끼게합니다. 식당에서는 피자 반죽을 아이들이 놀 수있는 탁자에 가져옵니다.
공항은 터미널에서 가장 훌륭한 지역 레스토랑 컨셉을 제공하고 있다고 켈리는 말했다. "공항은 지역 사회에 대한 포털입니다. 그것은 도시에 도착할 때 가장 먼저 보는 것이고, 떠나면 돌아올 때 방문 할 수있는 개념을 시험해 볼 기회입니다. "라고 그는 말했습니다. "지역 사회는 실제로 공항이 접근성을 제공하고이를 지역에 소개 할 수있는 좋은 방법이라고 생각한다는 사실을 이용하고 있습니다."
예를 들어, 델라웨어 북이 햄버거 개념을 개발할 때 소셜 네트워크를 점검 할 것이라고 켈리는 말했다. "우리는 최고의 장소를 찾기 위해 10 곳의 장소에서 저녁 식사를 할 것"이라고 그는 말했다.
이러한 개념 중 하나는 Concourse D의 Atlanta 's Hartsfield-Jackson 국제 공항의 Grindhouse Killer Burgers입니다.이 레스토랑에는 현지 산지에서 생산 된 신선한 육질의 고기가 들어 있습니다.
그러나 Kelly는 거리의 레스토랑이 공항 환경에서 다르게 운영되기 때문에 지역 컨셉으로 작업하는 것이 어려울 수 있다고 말했다. 그는 "공항의 주방 발자취는 작고 직원들의 신속한 서비스에 중점을 두는 것이 중요하다"고 말했다. "우리는 비 전통적 공간에서 브랜드를 개조하기 위해 소유자와 협력합니다. 일부는 도전을 좋아하고 일부는 손을 내야 만합니다. "
인기있는 지역 개념으로는 Fort Lauderdale-Hollywood 국제 공항에서 본격적인 쿠바 요리를 제공하는 Casavana Restaurant과 아이다 호의 Boise 공항에서 고급 노스 웨스트 요리 및 지역 및 현지 공예 맥주를 제공하는 인기 레스토랑의 전초 기지 인 Bardenay가 있습니다.
이 추세는 정말 강력하다고 켈리는 말했다. "우리는 공항이 McDonalds에서 Smashburger로 이동하는 것을 봅니다.
서비스 수준은 다르며 심지어 발표가 다르다 "고 말했다. "이 햄버거는 싸서 가방에 넣지 않습니다. 그들은 공예 종이를 접시에 담아 제공하고 있습니다. "
햄버거 나 피자 컨셉, 농민 시장 샌드위치 또는 신선한 샐러드 등, 공항은 선택의 여지가 많은 패스트 캐주얼 레스토랑을 더 많이 제공한다고 켈리는 전했다. "앞으로 더 많은 것을 보게 될 것입니다. 우리는 현지 시장을보다 잘 반영한 레스토랑을 보게 될 것 "이라고 그는 말했다.