새해의 행운과 번영을위한 남부 전통
남동부에서 새해를 맞이할 계획이라면 자정 직후 또는 새해 첫날에 어떤 형태로든 검은 완두콩을 제공받을 가능성이 큽니다. 웅장한 갈라 디너부터 친구들과 가족들과의 작은 캐주얼 모임까지이 맛있는 콩류는 전통적으로 1 년 내내 새해 첫날 먹은 첫 번째 음식 인 행운과 번영으로 남부 민속에 따라 전해집니다.
왜 블랙 아이드 피스는 행운입니까?
행운을 빌어 검은 눈콩을 먹는 관습은 일반적으로 남북 전쟁으로 거슬러 올라간다고 믿어지고 있습니다. 처음에는 가축을위한 식량으로 재배되었고, 나중에는 남부의 노예를위한 식량 필수품으로 자리 잡았습니다. 셔먼의 군대가 다른 농작물을 파괴하거나 훔쳐 검은 눈콩으로 만든 필드를 무시하고 겸손하고 영양가있는 검은 눈콩을 제공했습니다. 남부 동맹에서 살아 남기위한 중요한 음식 원천으로서의 중요한 역할.
전통은 블랙 아이드 피스로 무엇을 먹어야한다고 말하는가?
오늘날 새해 완두콩을 먹는 전통은 행운과 번영을 주제로 한 다양한 변형과 장식으로 발전했습니다.
- 채소 (콜라 드, 겨자 또는 순무 채소, 지역에 따라 다름)와 함께 제공되는 완두콩은 동전을 나타내고 채소는 지폐를 나타냅니다. 일부 지역에서는 채소가 채소 대신 사용됩니다.
- 종종 검은 눈콩 완두콩과 채소로 재배되는 콘 브레드는 금을 나타냅니다.
- 일년 내내 매일 매일의 행운을 누리는 가장 좋은 방법은 새해 첫날에 적어도 365 개의 검은 완두콩을 먹어야한다는 것입니다.
- 조림 토마토로 먹은 검은 눈콩 완은 건강과 건강을 나타냅니다.
- 일부 지역에서는 실제 값에 페니를 나타내는 검은 색 완두콩 또는 각각 1 달러까지, 1 천 달러에서 1 천 달러까지를 나타내는 녹색으로 할당됩니다.
- 봉사하기 직전에 냄비에 빛나는 페니 나 10 센트를 더하는 것은 다른 사람들이 연습 한 또 다른 전통입니다. 제공 될 때, 그릇에 페니 또는 십센트가 들어있는 사람은 물론, 수령인이 동전을 삼키지 않는 한 연말에 가장 운이 좋으며, 이는 연말에 시작하는 다소 불행한 방법 일 것입니다.
이 미신적 인 전통의 모든 것을 포착한다는 것은 검은 눈콩 완두콩은 필수 요소이며 완두콩이없는 채소 만 먹는 것이 트릭을하지 않을 것이라는 것입니다.
검은 눈 완두콩 조리법
가장 열광적 인 검은 눈콩 완두콩조차도 맛이 좋고, 땅딸막하고 버터 바른 맛으로 즐기는 것이 맛이 있다는 것을 인정합니다. 당신의 관점에 따라 풍미를 향상 시키거나 변장 시킬지 여부는 단순한 반찬 이외에 검은 눈콩을 제공하는 몇 가지 인기있는 방법이 있습니다.
- Hoppin 'John - Hoppin'John 은 연중 내내 먹을 수 있지만, 남부에서 가장 전통적인 섣달 그믐 날과 설날 요리 중 하나입니다. 검은 눈콩은 쌀, 돼지 고기 (돼지 고기 나 햄, 돼지 껍질이나 햄버거, 지방이나 베이컨 등)와 조미료로 조리합니다. 때때로 다진 양파와 매운 소스가 추가됩니다.
- 텍사스 (Black-Eyed Pea) Caviar - 남부 및 멕시코 풍미와 검은 눈콩 완두콩 을 혼합하여 일반적으로 토틸라 칩과 함께 제공되는 인기있는 캐주얼 대안입니다.
- Black-Eyed Pea Salad - 블랙 아이드 완두콩으로 만든 샐러드에는 많은 요리법이 있습니다. 다른 요리와 함께 제공되는 반찬에는 좋은 선택입니다. 사이다 식초와 바질 드레싱으로 만든 다음 버전에 대한 About.com의 Southern Cooking 가이드를 방문하십시오.
당신은 말린 블랙 아이드 피스를 어떻게 요리합니까?
다른 많은 말린 콩 품종보다 빨리 요리 할 수있는 검은 눈콩 완두콩은 좋은 헹굼이 필요하다. 그리고 나서 끓일 때까지 부드러워 질 때까지 끓인 다. 완두콩 1 파운드는 원하는 부드러움에 도달하기 위해 약 45 분에서 1 시간 사이의 선택 가능한 조미료로 끓여야합니다.
저속 및 저속 접근의 경우 느린 밥솥을 사용하여 6-8 시간 동안 콩을 조리 할 수 있습니다.
검은 눈콩에는 어떤 종류의 조미료가 사용됩니까?
조미료는 요리사에 따라 다릅니다. 종종 양파, 마늘, 셀러리는 함께 끓여서 끓인 검은 눈콩에 추가됩니다.
베이컨이나 햄 호크와 같은 고기도 인기가 있습니다. 소금과 후추 조미료의보다 단순한 접근 방식이 널리 받아 들여지고 있습니다. 테이블에 당신의 매콤한 소스를 두는 것을 잊지 마십시오 - 많은 검은 눈을 가진 완두콩 애호가가 그들을 양념처럼 좋아하십시오.
블랙 아이드 피스 란 무엇입니까? 콩 또는 완두콩?
검은 눈콩은 실제로 완두콩이 아니라 오히려 다양한 종의 콩과 관련이 있고 콩과 식물로 분류되며 식용 종자와 포드를 모두 가지고 있습니다. 의회 도서관에 따르면, 그들은 선사 시대부터 중국과 인도에서 재배되었으며 고대 그리스와 로마 사람들이 먹었습니다. 1674 년의 초기 기록은 검은 눈의 완두콩이 서 아프리카에서 노예들에 의해 서인도 제도로 수송되었다는 것을 보여줍니다. 그 후 그들은 300 년 전에 노예 무역을 통해 캐롤라이나와 조지아의 저지대 연안 지역에 도착했습니다.
Black-Eyed Peas를 먹거나 먹지 않기
남부 설날 전통을 따르 든 그렇지 않든, 검은 눈콩 완두는 영양의 좋은 원천입니다. 미 농무부에 따르면 검은 눈콩 완두는 지방이 적고 콜레스테롤이 없으며 나트륨이 적습니다. 그들은 칼륨, 철분, 섬유질이 풍부하며 음식 가이드 피라미드의 육류, 가금류, 생선, 마른 콩, 계란 및 견과류에서 1 온스의 마른 고기로 요리 된 검은 눈콩 완두콩을 반 정도 제공합니다 .
출처
의회 도서관