놀랍게도 많은 미국인, 뉴 헤이븐, 코네티컷은 실제로 피자에 대한 뜨거운 침대입니다. 접시에는 마을에 자체 이름이 있습니다. "apizza"( "ah-beets"로 발음 됨). 뉴 헤이븐 (New Haven) 피자는 얇은 지각 변종으로 뉴욕 시티 스타일과 유사합니다. 모짜렐라와 토마토 소스가 항상 필요하지는 않습니다. 흰색 파이는 단순히 마늘과 조개를 얹은 것으로 여기에서 시작하여 수년 동안 인기를 얻었습니다. 피자는 평소보다 더 잘 어울립니다. 지역 주민들은 어둡게 된 빵 껍질을 "타 버린"것과는 대조적으로 "까맣게"말합니다. Hew Haven에는 BAR이나 Modern Apizza와 같은 훌륭한 파이를 제공하는 곳이 있지만 도시 거리의 토론은 항상 Frank Pepe Pizzeria Napoletana (일명 Pepe 's) 대 Sally 's Apizza (일명 샐리 (Sally 's))로 이어집니다. 경쟁에 대한 우리의 생각입니다.
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역사
프랭크 페페 피자 리아 나폴레타 나 Pepe는 1925 년에 문을 열었고 뉴 헤이븐 피자 열풍을 시작했습니다. 프랭크 페페 (Frank Pepe)는 이탈리아의 아말피 해안 (Amalfi Coast) 출신 이민자로서 미국에 왔습니다. 몇 가지 다른 일을 마친 후, Frank는 피자 사업에 뛰어 들기로 결정하고 결국 자신의 매장을 열었습니다.
Sally 's는 1938 년 Pepe의 여동생 Filomena가 Pepe의 거리에서 피자 가게에 들어가기로 결정했을 때 열렸습니다. Filomena의 아들이자 Frank Pepe의 조카 인 Salvatore Consiglio는 삼촌의 피자 집에서 배를 뛰어 올라 어머니의 관절로 이사했습니다.
이점 : Pepe 's - New Haven 피자를 처음 만들 때 경쟁이 없습니다. 플러스 살바토레는 우주선을 뛰어 넘었으므로 그가 어디에서 시작했는지 알았습니다.
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분위기
뉴 헤이븐의 우스터 스트리트에는 샐리 (Sally)와 페페 (Pepe)가 있습니다. 배리 위니커 / 게티 이미지 페페 (Pepe)와 샐리 (Sally)의 위치는 그다지 변하지 않았습니다. 1925 년 문을 연 페페 (Pepe)의 원래 위치는 여전히 열려 있으며 번창하고 있습니다. "The Spot"으로 알려져 있으며 일반적으로 "새로운"위치보다 트래픽이 적습니다. "새로운"위치는 실제로 1937 년에 지어 졌기 때문에 실제로 아주 오래되었습니다. 그러나 요즘 페페의 주요 위치입니다. 두 위치에서 나오는 피자는 동일한 조리법입니다. 주요 위치에는 2 개의 식당이있어서 충분한 공간이 있습니다. 부스는 오래된 학교이고 벽은 Pepe 가족의 역사 사진으로 덮여 있습니다.
Sally 's는 Pepe 's의 주요 위치보다 작은 위치를 제공하지만 비슷한 매력이 있습니다. 패딩 된 부스와 나무 벽이있는 '70 년대 또는 80 년대 초반에 곧장 나온 것 같습니다.
이점 : Sally 's - Pepe 's는 원래 위치에서 벗어나려는 노력을 조금이라도 잃어 버렸지 만, 실제로는 Connecticut, Massachusetts 및 New York에서 여러 장소를 열었습니다. 샐리의 경험은 당신이 즐길 수있는 유일한 샐리의 경험입니다. 빈티지 느낌도 더 즐겁습니다.
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빵 껍질
프랭크 페페의 탄탄한 표면. joebeone / flickr / CC BY 2.0 진정한 뉴 헤이븐 패션에서는 Pepe와 Sally 모두 자신의 외형을 차있었습니다. 두 가지 빵 껍질에는 뉴 헤이 븐 피자 슬라이스에 물릴 때 얇은 표정과 고전적인 씹기가 있습니다. Pepe의 반죽은 비밀 가족 조리법으로 선포되었지만 현재 20-30 명이 확장 때문에 실제로 그것에 대해 알고 있습니다. 그것은 얇지 만 여전히 bready입니다.
샐리의 지각은 Pepe 's와 함께 바로 그곳에 있지만, 수년 전에 가족 조리법이 통과되었다는 점을 기대할 수 있습니다. 샐리는 페페가하는 것보다 표면을 조금 덜어주는 경향이 있습니다.
장점 : 샐리 (Sally 's) - 아주 약간의 가장자리지만, 너무 많은 화상이없는 숯은 효과를냅니다. 불에 탄 반죽이 아닌 빵 껍질을 먹고 싶습니다. 사람들은 종종 샐리의 지각을 마무리하는 방법에 대해 종종 이야기합니다. 샐리의 지각은 정상적으로 어디에서도 끝내지 않지만 말입니다.
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치즈 소스
프랭크 페페 Frank Pepe의 손자 인 Gary Bimonte와 Pepe가 토마토를 가져 오는 현재의 주인에게 묻지 마십시오. 그는 당신에게 말하지 않을 것입니다. 그가 말할 수있는 것은 Pepe 만이 접근 할 수있는 이탈리아 매실 토마토가 독점적으로 혼합 된 것입니다. 페페 (Pepe 's)는 소스를 자랑스럽게 여기며 조끼에 얼마나 가까이 있는지 자세히 알 수 있습니다. 페페 (Pepe 's)는 샐리 (Sally)가하는 것처럼 자신의 파이에 많은 양의 소스를 넣지 않도록 조끼에 너무 가깝게 유지합니다. 샐리가 거기에 너무 많은 양의 소스를 넣었다고 생각하지 마십시오. Pepe와는 반대로 더 적절한 금액입니다. 그것도 당신이 돌아가고 싶어하는 갈망하는 감정을 불러 일으키는 그것에 강한 냄새가 난다. 재미있게도 Sally 's의 Bob Consiglio는 자신의 재료에 대해 많이 이야기하지 않습니다. 대부분의 사람들은 Sally 's가 최고의 토마토 파이를 가지고 있으며 그 파이가 뉴 헤이븐 피자 업계에서 시작된 곳이라고 주장 할 것입니다.
치즈에 관해서는, 중요한 것은 당신이 그것을 요구할 필요가 있다는 것입니다. Regular New Haven 파이는 파르 메산 치즈 또는 페코 리노 치즈를 몇 면도로 발라서 모든 소스와 껍질과 함께합니다. Sally 's는 파쇄 된 모짜렐라를 사용하고 Pepe는 큰 직사각형 조각을 사용합니다. 어쩌면 소스가 충분하지 않은 것처럼 느끼게 만드는 치즈 - 소스 비율에 부정적인 영향을주는 사각형 조각 일 것입니다.
장점 : Sally 's - 적절한 소스 - 치즈 비율로 논쟁하기가 어렵습니다. Pepe는 조금 더 소스를 사용할 수 있고 경기장은 더 평평 할 수 있습니다. Sally의 소스에 여분의 냄새가 확실히 당신은 모든 따뜻한 내부 느낌.
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토핑
다이아나 델 루시아 / 프랭크 페페 피자 리아 나폴레타 나 뉴 헤이븐에서 1 위를 차지하는 토핑은 조개 (조개류)이며 페페의 조개 파이는이 지역의 전설적인 피자를 만들었습니다. Pepe 's는 하루에 1950 년 대합 조개 껍질을 벗기고 사내에서 모두 털썩 내 렸습니다. 모든 cherrystone 대합 조개는 현지에서 수확되지만, 그들이 정확히 어디에서 왔는지는 알려주지 않습니다. Pepe 's는 독점적 인 소시지도 만들었지 만 그게 어디서 왔는지는 묻지 않습니다. (이 부분에 너무 많은 비밀!) 그렇지 않으면 고기, 야채 및 기타 피자 토기에 대한 일반적인 용의자입니다.
Sally Consiglio는 3 가지 이상의 재료로 피자를 만들기를 거부했지만 토핑이 마음에 들면 요즘은 자유롭게 주문할 수 있다는 것을 알게되어 기쁩니다. Sally가 Pepe가하는 것보다 적은 양의 토핑을 제공한다는 사실에는 여전히 전통이 있습니다. 그들은 실제로 주문한 적이없는 참치를 제공합니다.
장점 : 페페 (Pepe 's) - 이유가있어서 사업에서 가장 좋은 조개 파이입니다. 갓 껍질을 벗기지 않은 대합 조개와 마늘로는 잘못 갈 수 없습니다.
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최종 평결
우리는 뉴 헤이븐 피자를 처음 선보인 이래로 거의 100 년이되었으며 요리의 품질이 오랫동안 잘 유지되어 왔음을 알고 있습니다. 누가 가장 좋은 분노의 전투지만, 두 개의 장소 (마을의 다른 피자 관절과 함께)는 서로 꽤 친숙합니다. 불행히도 결정을 내려야하고 친절해야한다는 것은 선택 사항이 아닙니다.
장점 : 샐리의 - 프랭크 시나트라는 샐리의 녀석이었다. 그게 당신이 알아야 할 전부는 아닌가요? 다만 농담, 그러나, 피자의 진실한 본질은 3 개의 것의 조합에 내린다 : 빵 껍질, 소스 및 치즈. Sally Consiglio는 3 개가 넘는 토핑을 가진 피자를 만들기를 거부했을 때 맞았습니다. 그들의 핵심에있는 피자는 기본 재료로 나오고 Sally 's는 3 가지의 조합으로 우위를 점합니다.